科研产出
菊苣与杂交象草混合比例和添加剂对混贮品质的影响
《草业科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：研究菊苣（Cichorium intybus）与杂交象草[（Pennisetum americanum×P. purpureum）×P. purpureum]混合比例和添加剂对混合青贮品质的影响，可为调制优质青贮饲料提供依据。杂交象草和菊苣按质量比0?10、2?8、4?6、6?4、8?2和10?0进行混合青贮，每个混合比例设零添加、5 mg·kg-1纤维素酶和5 mL·kg-1甲酸3个处理组，40 d后取样分析营养成分和发酵品质。结果表明，杂交象草和菊苣混合青贮形成养分互补，添加甲酸或纤维素酶均有助于提高青贮料发酵品质和营养价值。综合分析来看，添加甲酸青贮效果优于纤维素酶，杂交象草与菊苣混贮比例大于2?8并添加甲酸时均可以获得优等青贮料，且混贮比例为4?6并添加甲酸时青贮效果最好。
关键词： 菊苣 杂交象草 混合青贮 甲酸 纤维素酶 发酵品质 营养成分
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羌山云朵鸡肉品质分析
《湖北农业科学 》 2025 北大核心
摘要：通过对羌山云朵鸡肌肉中蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素等组分进行测定分析了羌山云朵鸡肉品质.结果表明,羌山云朵鸡肌肉必需氨基酸含量丰富,占比高达38.1%,在地方鸡种中处于中等偏上水平;不饱和脂肪酸含量高达72.8%,矿物质含量也明显高于国内其他地方鸡种.
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不同品种毛木耳营养成分及氨基酸营养价值评价
《浙江农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：选取5个在形态特征和营养价值上具有代表性的毛木耳菌株——川耳1967、琥珀、川耳1985、川耳781和上海1号，测定其子实体蛋白质、氨基酸、粗多糖、灰分、维生素B2、钙、钾、铁、硒的含量，并基于国际氨基酸模式谱，采用氨基酸评分（AAS）、美国医学研究院（IOM）模式评分、氨基酸比值系数分（SRC）、化学评分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI）以及蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）等多种指标，对这些品种的氨基酸营养价值进行综合评价。结果显示，5个毛木耳品种的营养成分多样，氨基酸种类丰富，必需氨基酸总含量为443.87～478.03 mg·g-1蛋白质，高于世界卫生组织/联合国粮食及农业组织/联合国大学（WHO/FAO/UNU） 2007年推荐的平衡模式参考值、IOM推荐的模式参考值以及FAO推荐的鸡蛋蛋白改良模式值，可以作为机体蛋白源的有益补充。AAS、IOM模式评分、CS、EAAI和PDCAAS的综合评价结果显示，川耳781在氨基酸营养价值方面的表现最佳，是5个供试品种中的最佳蛋白质来源。本研究为毛木耳营养品质评价提供了一定的数据支持和方法。
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不同比例桑枝屑基质栽培香菇的营养成分比较
《中国食物与营养 》 2025
摘要：目的：分析不同比例桑枝屑基质栽培鲜香菇的营养及氨基酸组成差异。方法：香菇“808”为供试菌株，以不同桑枝屑比例（0%～40%）替代杂木屑组分进行熟料代栽，测定第一潮产出子实体水分、粗蛋白、粗纤维、灰分、粗多糖、粗脂肪、氨基酸组成，分析呈味氨基酸，并计算必需氨基酸比值（RAA）、必需氨基酸比值系数（RC）和必需氨基酸比值系数分（SRC）等，基于主成分分析探讨不同比例桑枝屑栽培香菇的氨基酸特点，综合评价香菇营养差异。结果：受试香菇含16种氨基酸，包括人体必需7种氨基酸，总氨基酸（TAA）含量2.100～2.664 g/100 g,TIAA/TNIAA值分布范围48.34%～54.64%。TIAA/TAA分布范围32.57～35.33。主成分分析提取了4个主成分，累计方差贡献率为84.302%。40%桑枝屑基质栽培香菇的氨基酸得分最高。必需氨基酸含量接近WHO/FAO模式，其中苏氨酸（Thr）、赖氨酸（Lys）含量丰富，第一限制氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸（Met+Cys）。SRC值63.10～79.98，采用40%桑枝屑基质栽培香菇蛋白营养价值最高。鲜香菇中粗蛋白含量3.02～3.76 g/100 g、粗纤维含量1.03～1.10 g/100 g、灰分含量0.72～0.88 g/100 g、粗多糖含量0.88～1.02 g/100 g、粗脂肪含量0.35～0.45 g/100 g，表明香菇属于高蛋白、低脂肪、低纤维，营养丰富的菌类。结论：综合分析认为，采用30%～40%的桑枝屑基质替代杂木屑栽培香菇具有较高蛋白营养价值，为开发利用桑栽香菇、科学膳食搭配提供了科学依据。
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发酵全价料对育肥猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响
《现代畜牧科技 》 2025
摘要：为探究发酵饲料对育肥猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响，选取360头三元杂交阉公猪，随机分为3个处理，每个处理6个重复，每个重复20头。对照组饲喂玉米豆粕型基础饲粮，处理1组和处理2组分别用15%和30%发酵全价料等比例替代基础饲粮，试验期56 d。处理2组育肥猪的结束均重、平均日增重和平均日采食量均显著高于对照组（P<0.05）。处理2组育肥猪的眼肌面积显著高于对照组（P<0.05），育肥猪背最长肌■和大理石纹评分显著高于对照组（P<0.05）；处理1组和处理2组均显著提高了育肥猪背最长肌■（P<0.05），显著降低了■（P<0.05）。处理2组育肥猪背最长肌中的硒含量显著增加（P<0.05）。添加30%发酵饲料对育肥猪生长性能、胴体性状和肉品质均有显著改善作用。
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冬菇属五个物种生长特征与营养成分比较
《菌物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为了研究冬菇属不同物种菌丝和子实体生长特征及营养成分差异，本研究对冬菇属5个物种(金针菇、云南冬菇、柳生冬菇、杨树冬菇和芬娜冬菇)的生长特性和子实体营养成分等指标进行了分析。结果显示，不同物种菌丝的最适生长温度不同；杨树冬菇原基形成最快，云南冬菇原基形成最慢；菌柄脆度差异较大，柳生冬菇脆度最高，金针菇脆度最低，并且菌柄脆度与粗纤维含量呈负相关。芬娜冬菇中粗蛋白、粗脂肪和总糖含量均较高。在冬菇属物种中共检测到17种氨基酸，在5个不同物种中，含量较高的均为天冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸，3种氨基酸含量占总量的50%以上；柳生冬菇中除脯氨酸外的16种氨基酸含量均明显高于其余4个物种。就矿质元素而言，5个冬菇属物种中都是钾元素含量最高，其中金针菇钾元素含量是其他4个物种的2倍以上；而柳生冬菇中铁元素含量最高。此外，云南冬菇的体外抗氧化活性最高，芬娜冬菇最低。本研究将为冬菇属物种的开发利用、种质创新和功能产品的开发提供有价值的信息和依据。
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芦笋茎叶青贮品质、微生物及挥发物质的特征分析
《饲料工业 》 2024 北大核心
摘要：为了解析芦笋茎叶青贮后品质、微生物和挥发物质的特征，试验采用两种商品添加剂分别对芦笋茎叶进行青贮，50 d后测定青贮芦笋茎叶的品质、微生物、挥发性气味物质种类和含量。结果表明：加入添加剂青贮后提高了芦笋青贮料中乳酸的含量，降低了pH和氨态氮占总氮的比例。与青贮前相比，青贮后的芦笋茎叶中粗蛋白含量提高，粗纤维含量显著降低(P<0.05)。青贮后芦笋茎叶的细菌主要以厚壁菌门（Firmicutes）、变形菌门（Proteobacteria）和蓝细菌门（Cyanobacteria-Chloroplast）为主；真菌主要以子囊菌门（Ascomycota）和担子菌门（Basidiomycota）为主。芦笋茎叶青贮前、后分别鉴定出19种和22种挥发性物质（匹配度80%以上），青贮芦笋茎叶的主要挥发性物质是醛类，其次是烃类和酯类。青贮后芳香醛和有益烃类化合物角鲨烯含量明显增加，改善了风味及适口性。青贮后芦笋茎叶产生大量有益菌群，尤其是蓝细菌。芦笋茎叶加入添加剂青贮后改善了营养品质、微生物结构和风味物质。
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四川藜麦与麦类品种主要营养成分分析及营养评价
《四川农业科技 》 2024
摘要：为全面了解藜麦的营养价值,以便在四川高海拔地区种植提供理论依据.对7个供试样品均采用国家食品标准方法进行检测.结果表明,7个供试样品营养丰富,主要营养成分及含量除水分外,碳水化合物、蛋白质和膳食纤维含量相对较高,脂肪和灰分含量相对较低.碳水化合物含量大麦和青稞差异不显著,其余均差异显著,小麦含量最高63.69%,黑藜麦含量最低55.74%,最大差值为7.95%;蛋白质含量依次为黑藜麦>红藜麦>白藜麦>黑青稞>大麦>小麦>青稞,均差异显著,黑藜麦最高为18.05%,青稞最低为8.30%,最大差值为9.75%;膳食纤维含量依次为青稞>大麦>小麦>黑青稞>白藜麦>黑藜麦>红藜麦,白藜麦和黑藜麦差异不显著,其他均差异显著,青稞最高为18.50%,红藜麦最低为5.33%,最大差值为13.17%;脂肪和灰分含量大多差异显著,脂肪最大差值为4.22%,灰分最大差值为2.22%.7个供试样品均含有16种氨基酸和人体必需的7种氨基酸,但氨基酸总量、必需氨基酸、非必须氨基酸及鲜味氨基酸含量最大相差分别为:7.12%、2.83%、4.47%、1.60而必需氨基酸与氨基酸的总量占比藜麦均大于麦类,白藜麦占比最高为35.50%.采用WHO/FAO模式对供试样品进行理想蛋白人体必需氨基酸评价,藜麦SRC值均大于麦类作物,且白藜麦SRC值最大为78.28,与100最接近.7个供试样品均含有丰富的能维持人体正常需要的营养物质及人体必需的7种氨基酸,黑藜麦的氨基酸总量最高,口感相对较好,经必需氨基酸分析,白藜麦营养价值相对更好.
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病虫害对桑叶营养成分变化及家蚕经济性状的影响
《浙江农业科学 》 2024
摘要：该研究旨在分析病虫害桑叶营养成分变化及其对家蚕生长发育与经济性状的影响，探讨利用受害桑叶养蚕，减轻损失的可能性。分别采集正常桑叶、桑褐斑病害桑叶和红蜘蛛虫害桑叶，检测各组桑叶的营养成分。通过养蚕试验分析病虫害桑叶对家蚕的影响。结果显示，病害桑叶中的粗脂肪和可溶性糖含量极显著高于正常桑叶，而氨基酸总量和粗纤维含量极显著低于正常桑叶；虫害桑叶的氨基酸总量和粗蛋白含量显著高于正常桑叶，而粗脂肪和可溶性糖含量极显著低于正常桑叶。养蚕试验结果显示，病虫害桑叶对家蚕茧质的影响较大，但对万头蚕产茧量、生长发育的影响不显著。桑叶遭受桑褐斑病和红蜘蛛为害后产量受损，但仍具有饲用价值；及时采用饲蚕，可以减少损失、提高产量。
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青稞不同部分营养成分、功能特性及抗氧化活性的比较
《粮食与油脂 》 2024 北大核心
摘要：以“康青6号”黄青稞为材料，比较青稞全谷、青稞米和青稞麸皮的营养成分、矿物质成分、氨基酸组成、功能成分含量及其抗氧化活性。结果表明：青稞全谷的总淀粉、粗蛋白质、β-葡聚糖含量最高，必需氨基酸指数可达2.16。与青稞全谷相比，青稞米的营养成分含量、矿物质成分(除P)含量、总多酚含量、总黄酮含量、DPPH自由基清除能力(在质量浓度500～1 500μg/mL范围内)、还原能力均减小，但二者的水分、β-葡聚糖、总多酚以及氨基酸总量差异不显著。青稞麸皮富含K、Zn、Ca、Na、Fe等矿物质和膳食纤维，总多酚、总黄酮含量均高于青稞全谷和青稞米，对DPPH自由基的清除能力最强。
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