文献类型： 中文期刊

作者： 李荣宏 ¹ ; 吴锦波 ¹ ; 杨小林 ¹ ; 余春林 ² ; 王蓉芳 ³ ; 苏元君 ¹ ; 李星亮 ¹ ; 牟桑 ¹ ; 张燕 ¹ ; 张强 ⁴ ; 王扎 ⁴ ;

作者机构： 1.阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所

2.四川省畜牧科学研究院

3.茂县九顶原生态畜禽养殖有限责任公司

4.理县农业农村水利和科技局

关键词： 羌山云朵鸡;肉质;营养成分

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2025 年 64 卷 006 期

页码： 146-148,214

收录情况： 北大核心

摘要： 通过对羌山云朵鸡肌肉中蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素等组分进行测定分析了羌山云朵鸡肉品质.结果表明,羌山云朵鸡肌肉必需氨基酸含量丰富,占比高达38.1%,在地方鸡种中处于中等偏上水平;不饱和脂肪酸含量高达72.8%,矿物质含量也明显高于国内其他地方鸡种.