科研产出
九龙县三种颜色籽粒苋营养成分分析与评价
《四川农业科技 》 2025
摘要：分析与评价不同颜色籽粒苋的营养品质,可为进一步优化特色农产品种植布局与采后加工及产业化提供指导意见.本文主要采用国家食品标准方法,比较了甘孜藏族自治州九龙县种植的3种颜色的籽粒苋主要营养成分.结果表明,九龙县3种颜色籽粒苋均含有丰富蛋白质及赖氨酸,其淀粉也均以支链淀粉为主.黑色籽粒苋含有较高的铁元素和膳食纤维,红色籽粒苋含有较高的硒元素.两年试验结果均发现黄色籽粒苋不饱和脂肪酸较高,主要成分为油酸和亚油酸.本文试验结果为甘孜藏族自治州及其他相似区域科学布局不同颜色籽粒苋种植以及特色农产品深加工原料选择提供有力支撑.
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北川白山羊与其杂交羊生产性能、屠宰性能及肉品质的比较
《草业科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：随机选取健康的北川白山羊和波北山羊（波尔山羊♂×北川白山羊♀）各12只，在相同的饲养条件下，分别测定生产性能、屠宰性能、肌肉中氨基酸和脂肪酸组成，综合评估杂交育肥效果，旨在对北川白山羊与其杂交羊生产性能、屠宰性能及肉品质进行比较。结果显示：波北山羊试验末体重和平均日增重极显著高于北川白山羊（P ＜0.01），饲料转化率极显著低于北川白山羊（P ＜0.01）。波北山羊体长、体高、胸围、管围、体长指数和管围指数均极显著高于北川白山羊（P ＜0.01），而体躯指数显著低于北川白山羊（P ＜0.05）。波北山羊宰前活重、胴体重和净肉重显著高于北川白山羊（P ＜0.05）。波北山羊和北川白山羊肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和胆固醇含量均无显著差异（P＞0.05）。肌肉中均分别检测到16种氨基酸和15种脂肪酸，但其含量差异均不显著（P＞ 0.05）。结果表明，用波尔山羊对北川白山羊杂交改良，可明显提高其生产性能和屠宰性能，且能够较好地保持羊肉的肉质风味。
关键词： 山羊 体重 净肉率 体尺指数 胆固醇 氨基酸 脂肪酸
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桑椹菌核病绿色防控药剂筛选试验
《中国蚕业 》 2022
摘要：桑椹菌核病是果桑的主要病害，常造成严重损失。为有效防控该病的发生和危害，利用从病椹中分离出的桑实杯盘菌（Ciboria shiraiana）,采用菌丝生长速率法和最小抑制浓度法（minimal inhibitory concentration, MIC）,从10种低毒杀菌剂中筛选绿色高效的防控药剂。药剂室内筛选试验结果显示：脂肪酸、香芹酚、二氧化氯的1 000倍稀释药液对Ciboria shiraiana菌丝生长的相对抑制率分别为99.21%、96.38%和93.23%;药物抑制中浓度(EC50)分别为311 mg/L、62 mg/L和322 mg/L。药剂大田试验结果表明：脂肪酸对桑椹菌核病的相对防效为4.08%～46.93%,而香芹酚和二氧化氯对桑椹菌核病的防控效果不明显。
关键词： 桑椹菌核病 桑实杯盘菌 绿色防控药剂 脂肪酸 香芹酚 二氧化氯
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不同品种猕猴桃籽油脂肪酸组成的PCA分析
《中国调味品 》 2021 北大核心
摘要：分析比较了四川地区主栽品种金艳、红阳、红实2号、金实1号、海沃德、徐香及新西兰主栽品种猕猴桃籽出油率,并采用GC-MS结合PCA分析了7个品种脂肪酸组成及角鲨烯相对含量.结果显示:海沃德猕猴桃籽出油率最高(28.28%),亚麻酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为猕猴桃籽油中主要的脂肪酸(85.7%~87.1%).不同品种之间差异较大的脂肪酸有亚麻酸、十六烷酸和十八烷酸,但不同猕猴桃籽油脂肪酸构成差异较小.不同品种籽油中角鲨烯相对含量在1.01%~1.72%,金艳含量最高(1.72%),金实1号含量最低(1.01%).
关键词： 猕猴桃 油脂 气相色谱-质谱法(GC-MS) 脂肪酸 角鲨烯
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平武红鸡和罗曼蛋鸡的蛋品质与营养成分对比分析
《四川畜牧兽医 》 2020
摘要：本试验通过对比平武红鸡蛋与罗曼鸡蛋的蛋品质与营养成分差异,为平武红鸡蛋用新品系选育提供依据。收集进入产蛋高峰期的平武红鸡蛋与罗曼鸡蛋各30枚,测定蛋重、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄重、蛋黄比例、哈氏单位等蛋品质指标和氨基酸、脂肪酸、粗蛋白等主要营养成分含量。结果表明,平武红鸡的蛋黄重、蛋黄比率和蛋形指数等蛋品质指标均显著高于罗曼蛋鸡(P<0.05);营养成分中油酸含量、总氨基酸和必需氨基酸(EAA)特别是丝氨酸、酪氨酸等风味氨基酸的含量均高于罗曼蛋鸡(P<0.05);平武红鸡蛋的蛋壳厚度、强度、蛋重、脂肪含量和亚油酸含量等指标显著低于罗曼鸡蛋(P<0.05);两者在蛋白质含量及天冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等氨基酸含量和棕榈酸、棕桐油酸、硬油酸等脂肪酸含量方面差异不显著(P>0.05)。综上所述,平武红鸡蛋的蛋品质高、脂肪含量低、氨基酸总量高,风味物质丰富,适合作为优质禽蛋开发。
关键词： 平武红鸡 罗曼蛋鸡 蛋品质 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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野蚕长期蛹和家蚕蛹的蛋白质和脂肪酸含量
《贵州农业科学 》 2020
摘要：为蚕蛹的多元化利用提供参考,分析比较含野蚕长期蛹血缘和家蚕蛹中的蛋白质含量、蛋白质水解氨基酸组成及含量、脂肪含量、脂肪酸组成及含量。结果表明:蛋白质含量以家蚕蛹的较高,脂肪含量以含野蚕长期蛹血缘的蚕蛹较高。2类蚕蛹的氨基酸组成相同、含量相近,EAA/TAA值分别为38.22%和39.22%,较接近FAO/WHO推荐的理想氨基酸模式,7种必需氨基酸评分均高于80分。蚕蛹不饱和脂肪酸含量较高,分别占脂肪酸总量的72.20%和76.26%;单不饱和脂肪酸含量大于29.53%,以油酸为主;多不饱和脂肪酸含量大于42.67%,以亚麻酸和亚油酸为主,饱和脂肪酸含量大于23.67%,以棕榈酸为主。
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七彩山鸡的蛋品质与营养组成分析
《四川畜牧兽医 》 2019
摘要：为了对比七彩山鸡与罗曼鸡的蛋品质与营养成分差异,本试验收集了产蛋高峰期的七彩山鸡蛋与罗曼鸡蛋各30枚,进行蛋品质指标测定与氨基酸、脂肪酸等营养组成分析.结果显示:七彩山鸡蛋的蛋壳厚度、强度、蛋重、色泽、哈氏单位和蛋黄重等指标显著低于罗曼鸡蛋(P<0.05),而蛋黄比率显著高于罗曼鸡蛋(P<0.05),两者蛋形指数无显著差异(P>0.05);七彩山鸡蛋的脂肪含量显著低于罗曼鸡蛋(P<0.05),蛋白质含量两者无显著差异(P≥0.05);七彩山鸡蛋的总氨基酸(TAA)和必需氨基酸(EAA)含量均显著低于罗曼鸡蛋(P<0.05),芳香类氨基酸酪氨酸含量高于罗曼鸡蛋(P<0.05),天冬氨酸和谷氨酸等鲜味氨基酸含量均低于罗曼鸡蛋(P<0.05);在脂肪酸组成方面,七彩山鸡蛋的硬油酸、油酸和亚油酸含量显著低于罗曼鸡蛋(P<0.05),且棕榈酸和棕榈油酸含量更高(P>0.05).综上所述,七彩山鸡蛋的蛋黄含量高,脂肪含量低,营养成分有自身特点,适合作为特色禽蛋开发.
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北川白山羊屠宰性能及肉品质研究
《家畜生态学报 》 2018 北大核心
摘要：本试验旨在研究北川白山羊选育过程中的屠宰性能和肉品质。分别从北川白山羊选育核心群中随机选取健康的成年公羊、成年母羊各5只,开展屠宰试验。结果显示:北川白山羊成年公羊、母羊的宰前活重分别为(42.20±2.14)kg、(32.90±3.11)kg;成年母羊肌肉粗蛋白质含量21.08%,粗脂肪含量1.22%,胆固醇含量65.20mg/100g;氨基酸中必需氨基酸含量47.74%,鲜味氨基酸含量36.36%;脂肪酸中油酸含量43.46%、棕榈酸含量23.30%、亚油酸含量4.09%。表明北川白山羊肌肉品质优良,胆固醇含量低,富含人体所必需的各种氨基酸和脂肪酸,是高档肉类产品,具有较大开发利用价值。
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性别与部位对平武红鸡肉质成分的影响
《江苏农业科学 》 2018 北大核心
摘要：为探讨性别和部位对平武红鸡肉质成分的影响,将平武红鸡60羽按性别随机分为2组在相同条件下进行饲养,在300日龄测定胸肌、腿肌肌苷酸(inosincacid inosinemonphosphate,简称IMP)、肌内脂肪(intermucal fat,简称IMF)、脂肪酸和氨基酸含量等指标。结果表明,平武红鸡胸肌中IMP与IMF含量显著高于腿肌,不同性别间差异不显著。腿肌中亚油酸、花生四烯酸和二十碳一烯酸等不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,简称PUFA)和硬脂酸含量均显著高于胸肌,胸肌中豆蔻酸、棕榈酸和棕榈烯酸等饱和脂肪酸含量显著高于腿肌,不同性别间饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量无显著差异。母鸡肌肉中总氨基酸、必需氨基酸和风味氨基酸含量显著高于公鸡,不同部位平武红鸡肌肉氨基酸含量差异基本不显著。综上所述,平武红鸡IMP、IMF和脂肪酸含量主要与部位有关,总氨基酸、风味氨基酸含量与性别相关性更高,这为平武红鸡风味形成规律及选育研究奠定了一定基础。
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红原牦牛奶与荷斯坦牛奶氨基酸和脂肪酸含量比较分析
《山西农业科学 》 2017
摘要：为研究牦牛奶的营养价值,采用不同方法对红原牦牛奶氨基酸、脂肪酸组分及其含量进行了检测,并与3个牧场的荷斯坦牛奶作对比分析。结果表明,在牦牛奶和荷斯坦牛奶中都检测到17种氨基酸,其中,除胱氨酸含量基本相同外,其余16种氨基酸含量牦牛奶都高于荷斯坦牛奶,牦牛奶氨基酸总量为4.88%,高于荷斯坦牛奶1.28~1.82百分点。牦牛奶中共检测出13种脂肪酸,荷斯坦牛奶中共检测出10种脂肪酸,检出牦牛奶脂肪酸含量为97.80%,高于3个牧场的荷斯坦牛奶,牦牛奶中饱和脂肪酸含量为62.30%,不饱和脂肪酸含量为35.50%,而单不饱和脂肪酸含量为32.74%,多不饱和脂肪酸含量为2.76%。不饱和脂肪酸红原牦牛奶高于荷斯坦牛奶的有棕榈一烯酸、亚麻酸、十七碳一烯酸和花生酸。该研究结果可为提高红原牦牛奶开发利用价值提供基础数据与科学依据。
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