您好，欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库！

红原牦牛奶与荷斯坦牛奶氨基酸和脂肪酸含量比较分析

文献类型： 中文期刊

作者： 罗玲 1 ; 周虹 1 ; 赵珊 1 ; 毛建霏 1 ; 刘炜 1 ; 白胜 2 ;

作者机构： 1.;四川省农业科学院分析测试中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(成都);四川省农业科学院服务中心

2.;四川省农业科学院分析测试中心农业部农产品质量安全风险评估实验室(成都);四川省农业科学院服务中心;

关键词： 牦牛奶;荷斯坦牛奶;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2017 年 08 期

页码： 1249-1252

摘要： 为研究牦牛奶的营养价值,采用不同方法对红原牦牛奶氨基酸、脂肪酸组分及其含量进行了检测,并与3个牧场的荷斯坦牛奶作对比分析。结果表明,在牦牛奶和荷斯坦牛奶中都检测到17种氨基酸,其中,除胱氨酸含量基本相同外,其余16种氨基酸含量牦牛奶都高于荷斯坦牛奶,牦牛奶氨基酸总量为4.88%,高于荷斯坦牛奶1.28~1.82百分点。牦牛奶中共检测出13种脂肪酸,荷斯坦牛奶中共检测出10种脂肪酸,检出牦牛奶脂肪酸含量为97.80%,高于3个牧场的荷斯坦牛奶,牦牛奶中饱和脂肪酸含量为62.30%,不饱和脂肪酸含量为35.50%,而单不饱和脂肪酸含量为32.74%,多不饱和脂肪酸含量为2.76%。不饱和脂肪酸红原牦牛奶高于荷斯坦牛奶的有棕榈一烯酸、亚麻酸、十七碳一烯酸和花生酸。该研究结果可为提高红原牦牛奶开发利用价值提供基础数据与科学依据。

  • 相关文献

[1]红原牦牛奶与常乳营养价值比较. 罗玲,毛建霏,周虹,赵珊,白胜. 2017

[2]七彩山鸡的蛋品质与营养组成分析. 王育伟,张晓晖,赖爽,周爱民,李廷见,肖龙. 2019

[3]平武红鸡和罗曼蛋鸡的蛋品质与营养成分对比分析. 王育伟,周爱民,张晓晖,赖爽,刘亚东,李廷见. 2020

[4]野蚕长期蛹和家蚕蛹的蛋白质和脂肪酸含量. 张智勇,刘彬斌,杜周和,粟思源,刘俊凤. 2020

[5]北川白山羊屠宰性能及肉品质研究. 俄木曲者,王育伟,张晓晖,熊朝瑞,肖龙,李廷见,蒋聪远,谭邦志,王毅. 2018

[6]北川白山羊与其杂交羊生产性能、屠宰性能及肉品质的比较. 周爱民,张晓晖,周玉刚,李冬,李雪梅,李海全,刘亚东,王育伟,肖龙,李廷见. 2023

[7]性别与部位对平武红鸡肉质成分的影响. 李廷见,张晓晖,周爱民,王毅,肖龙. 2018

[8]不同地区玛伽主要营养成分分析. 刘炜,罗玲,周虹,赵珊. 2016

[9]九龙县三种颜色籽粒苋营养成分分析与评价. 石治强,阿石不刚,邓倩,钟胜男,蒲志刚,肖俊,丁洪霞,唐怀仲,王庆鹏,蒋云. 2025

[10]印度块菌主要成分与重金属含量分析. 甘炳成,彭卫红,贾定洪. 2007

[11]食用豆脂肪及脂肪酸含量研究. 胡谟彪,傅绍清,罗苹. 1996

[12]高低芥酸油菜品种发育籽粒脂肪酸积累模式的研究. 韩长仁,蒙大庆,汤天泽,李芝凡,范其新,李迎春,谢卓霖. 2013

[13]桑椹菌核病绿色防控药剂筛选试验. 刘筱雪,王一,曾泽彬,李冬兵,周丽,王洪江,兰凤杰,刘学锋. 2022

[14]不同品种猕猴桃籽油脂肪酸组成的PCA分析. 李可,袁怀瑜,朱永清,周艳,夏陈,赵楠,李华佳. 2021

[15]油菜籽粒发育过程中脂肪酸累积模式及相关分析. 范其新,蒙大庆,汤天泽,李芝凡,李迎春,谢卓霖. 2014

[16]尼罗罗非鱼鱼脂中脂肪酸的鉴定与评价. 胡人卫. 1997

[17]沱江宽体沙鳅和中华沙鳅亲鱼脂肪酸组成分析. 覃川杰,侯平,龚全,王永明,岳兴建,谢碧文,齐泽明. 2013

[18]转稻瘟病抗性基因Pi-d2水稻的主要农艺性状和米质研究. 曲广林,黄文娟,李婷,李仕贵. 2011

[19]外源添加酵母对黑豆酱油品质的影响. 钟小廷,吕杰,易谦武,刘迎涛,李可. 2020

[20]5个糯青稞新品种的选育及特性分析. 涂洋,李式昭,刘廷辉,伍玲,朱华忠. 2022

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：四川省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台