文献类型: 中文期刊
作者: 张智勇 1 ; 刘彬斌 1 ; 杜周和 1 ; 粟思源 1 ; 刘俊凤 1 ;
作者机构: 1.四川省农业科学院蚕业研究所
关键词: 家蚕;野蚕长期蛹;蛋白质;氨基酸;脂肪酸
期刊名称: 贵州农业科学
ISSN: 1001-3601
年卷期: 2020 年 01 期
页码: 85-88
摘要: 为蚕蛹的多元化利用提供参考,分析比较含野蚕长期蛹血缘和家蚕蛹中的蛋白质含量、蛋白质水解氨基酸组成及含量、脂肪含量、脂肪酸组成及含量。结果表明:蛋白质含量以家蚕蛹的较高,脂肪含量以含野蚕长期蛹血缘的蚕蛹较高。2类蚕蛹的氨基酸组成相同、含量相近,EAA/TAA值分别为38.22%和39.22%,较接近FAO/WHO推荐的理想氨基酸模式,7种必需氨基酸评分均高于80分。蚕蛹不饱和脂肪酸含量较高,分别占脂肪酸总量的72.20%和76.26%;单不饱和脂肪酸含量大于29.53%,以油酸为主;多不饱和脂肪酸含量大于42.67%,以亚麻酸和亚油酸为主,饱和脂肪酸含量大于23.67%,以棕榈酸为主。
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