科研产出
四倍体地方品种甲着小麦的遗传鉴定与评价
《植物遗传资源学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：巴塘四倍体甲着小麦是“第三次全国农作物种质资源普查与收集行动”中，在四川省甘孜藏族自治州巴塘县征集到的优异种质资源，也是近几十年在四川省收集到的唯一一份四倍体小麦地方品种，2023年被评为全国十大农作物优异种质资源和四川省新发现优异种质资源。为挖掘甲着小麦的优异特性和应用潜力，促进优异资源优势转化为创新优势和产业优势，对包含甲着小麦在内的9份四倍体、2份六倍体小麦的农艺性状、品质性状以及在染色体水平和分子水平上的遗传差异进行了系统评价。结果表明，甲着小麦的穗粒数和小穗数最高，分别为68.5粒、36个，其高穗粒数并不影响千粒重，是穗粒数和千粒重协调表达的优异资源。甲着小麦角质率和硬度相比其他供试的四倍体小麦最低，分别为17.0%和62.0 N/cm2；甲着小麦的总黄酮含量最高，以芦丁和槲皮素为标准样品，其总黄酮含量分别为2.63 mg/g和6.13 mg/g，是其他10份试验材料的2～5倍。细胞学分析发现，甲着小麦的5A和3B染色体结构与其他10份材料均存在明显差异；4A、5A、7A、3B、5B染色体与圆网、圆P存在染色体结构差异。基于91对KASP分子标记和38对SSR分子标记聚类分析结果，11份供试材料被分为四倍体小麦群和六倍体小麦群两大类；在四倍体小麦群，甲着小麦与四川小麦地方品种圆P、圆网、简阳矮兰麦聚为一小类，是四川本地圆锥小麦。以上研究表明甲着小麦是珍贵的高穗粒数、高总黄酮含量、低角质率和较低硬度的四川本地四倍体小麦地方品种，是产量和品质改良的重要基因资源。
关键词： 四倍体 甲着小麦 农艺性状 品质 ND-FISH 分子标记
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四川省黄河流域人工种植燕麦草化肥减施增效技术探索
《四川农业科技 》 2025
摘要：本研究在阿坝州若尔盖县开展试验，评估化肥减施与有机肥替代对人工种植燕麦草产量和品质的影响。试验结果表明，减施40%化肥并配施200 kg鸡粪肥的处理产量最高（842.23 kg/667㎡）,比单施化肥提高11.75%,比对照不施肥处理提高96.64%。单施有机肥（400 kg鸡粪肥/667m2）的处理在蛋白质含量（6.40 g/100g）、灰分（8.1 g/100g）、粗纤维（33.2%）、中性洗涤纤维（60%）、酸性洗涤纤维（34.5%）以及矿物质元素等品质指标上明显优于其他处理，产量也仅次于表现最优的处理（化肥减施40%）。因此，适度减少化肥施用并结合有机肥替代技术，不仅能提升燕麦草产量和品质，还对土壤保护和生态可持续性具有重要意义。
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不同种类有机肥配施复合肥对生菜生长·品质及采后土壤的影响
《安徽农业科学 》 2025
摘要：为筛选适宜区域生菜种植的有机肥，研究了不同种类有机肥配施复合肥对生菜生产的影响。试验设置5个施肥处理：仅施复合肥(对照),在复合肥施用基础上分别配施普通有机肥、微生物菌剂、含酵素微生物菌剂、牛粪。结果表明：复合肥配施微生物菌剂、含酵素微生物菌剂、牛粪处理较对照分别增产4.68%、0.10%、5.87%,株高、株幅、叶片数均较对照有所提高。复合肥配施含酵素微生物菌剂处理的叶片维生素C含量较对照提高了2.34%,复合肥配施含牛粪处理的叶片蛋白质含量较对照提高了7.76%,复合肥配施普通有机肥、微生物菌剂处理的叶片亚硝酸盐含量均较对照提高了9.09%,复合肥配施含酵素微生物菌剂、牛粪处理的叶片亚硝酸盐含量与对照持平。复合肥配施微生物菌剂处理的土壤pH值较对照提高了1.80%,复合肥配施普通有机肥、牛粪处理的土壤有机质较对照分别提高了6.81%、2.55%,4种肥料配施处理下土壤碱解氮、速效钾、有效磷含量较对照分别提高了10.37%～46.34%、25.64%～95.90%和1.33%～24.13%。综上，复合肥配施微生物菌剂、含酵素微生物菌剂、牛粪，可以促进生菜增产，提高土壤养分含量，复合肥配施含酵素微生物菌剂、牛粪可不同程度改善生菜品质，在生菜种植中可以根据实际情况进行合理使用。
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变温发酵对萝卜泡菜品质及微生物变化研究
《中国酿造 》 2025
摘要：温度是影响泡菜发酵及贮藏品质的重要因素。采用恒温发酵（25℃持续发酵18 d）及变温发酵（25℃发酵3 d随后转移至5℃继续发酵15 d）两种方式制备萝卜泡菜，通过测定两组样品发酵过程中的理化及微生物指标、质构及颜色参数，探究变温发酵对萝卜泡菜品质的影响。结果表明，相较于恒温发酵，变温发酵萝卜泡菜的p H(3.63)和乳酸含量（6.09 mg/m L）更高、总酸（0.37 g/100 g）和乙酸（0.91 mg/m L）含量更低。变温发酵萝卜泡菜的乳酸菌数[6.75 lg(CFU/m L)]、菌落总数[6.42 lg(CFU/m L)]及酵母菌数[4.57 lg(CFU/m L)]均高于恒温发酵萝卜泡菜。两组样品优势真菌属均为哈萨克斯坦酵母属（Kazakhstania），但变温发酵萝卜泡菜的相对丰度更高（77.7%），且白色念珠菌属（Candida）的相对丰度更低（20.5%）。变温发酵萝卜泡菜具有更佳的硬度、咀嚼性及鲜亮的色泽状态。综上，变温发酵不仅能使泡菜快速成熟促进泡菜香味形成，还可在后续贮藏或运输过程中保持泡菜的品质。
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不同组合干燥方式对黑毛茶品质及香气的影响
《中国农学通报 》 2025 CSCD
摘要：本研究旨在分析不同组合干燥方式对黑毛茶品质及香气的影响，为黑毛茶品质提升提供数据支撑。通过探讨黑毛茶晒、烘、炒3种传统干燥方式在初干与足干阶段组合后的效应，系统比较了不同组合处理下黑毛茶的感官品质、主要生化成分、茶色素、氨基酸组分及香气组分含量差异。结果表明，采用“烘+炒”的方式感官审评得分最高（87.10分）。水浸出物、茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶黄素含量均以“炒+炒”最高，分别达45.96%、28.81%、15.53%、4.13%、0.08%，但其氨基酸、可溶性糖、茶红素、茶褐素含量较低，分别为2.49%、7.38%、1.00%、0.71%。“晒+晒”处理下可溶性糖、茶红素、茶褐素含量最高，分别达10.97%、1.78%、1.10%，茶多酚、儿茶素、茶黄素含量较低，分别为21.47%、12.04%、0.02%。“烘+晒”处理下的水浸出物、咖啡碱含量最低，分别为39.92%、2.33%，“烘+炒”的氨基酸含量最高，为3.84%。各类游离氨基酸含量表现出与游离氨基酸总量较一致的趋势。香气组分分析表明，不同处理下醇类、醛类、酮类化合物相对含量占比较高，分别达37.57%～50.54%、9.42%～22.78%、9.53%～16.59%，但不同组合干燥方式对黑毛茶醇类、醛类、酮类化合物含量的影响有差异。β-芳樟醇、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、β-紫罗酮等17种物质在黑毛茶中相对含量均达到1%，且在各处理香气组分相对含量中占比达71.48%～80.33%。综合认为，初干用烘(2 h,60℃)、足干用炒(160～180℃)的干燥方式所制黑毛茶感官品质最好，各品质成分也更加协调。
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不同施肥处理对草莓产量及果实品质的影响
《北方园艺 》 2025 北大核心
摘要：以'黔莓一号'草莓为试材,采用L9(34)正交实验设计,研究了不同施肥处理对草莓产量及果实品质的影响,以期为草莓合理施肥和提高草莓果实品质提供参考依据.结果表明:不同施肥处理下'黔莓一号'草莓平均单果质量、平均单株产量及可溶性固形物、可溶性糖、维生素C含量分别比CK提高了 10.39%~37.77%、13.10%~45.49%、17.30%~45.16%、2.96%~33.67%、5.26%~28.95%,而可滴定酸含量比 CK 降低了10.53%~34.21%.'黔莓一号'草莓各指标之间存在不同程度的相关性,叶片数与平均单果质量显著正相关,平均单果质量与可滴定酸含量显著负相关.综合评价结果表明,不同施肥处理的综合评分均高于不施肥处理(CK),T5处理的综合评分最高.综上所述,不同施肥处理均能促进'黔莓一号'草莓植株的生长,提高果实产量,改善果实品质.T5处理(600 kg·hm-2微生物菌肥+22 500 kg·hm-2有机肥+450 kg·hm-2复合肥)是该试验条件下促进'黔莓一号'草莓生长及提高果实产量和品质的最佳施肥处理.
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施氮量与氮肥运筹模式对宜香优2115产量、光合及品质的影响
《四川农业大学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]明确施氮量和氮肥运筹模式对三系杂交水稻宜香优2115产量、光合及品质的影响,为其高产优质栽培提供理论参考和实践依据.[方法]2022年和2023年连续2年开展小区试验,采用双因素裂区试验设计,设置3个施氮水平(N0:0 kg/hm2、N1:90.0 kg/hm2、N2:180.0 kg/hm2)和2种氮肥运筹模式,即基肥∶分蘖肥∶促花肥∶保花肥分别为T1=7∶3∶0∶0、T2=3.5∶1.5∶2.5∶2.5,研究施氮量与氮肥运筹对宜香优2115产量形成、光合特性及稻米品质的影响.[结果]宜香优2115的产量主要受二次枝梗数和有效穗数的影响,T2-N2处理下产量达到最高,较T2-N0处理分别提高16.67%~19.45%;施氮量和氮肥运筹模式互作可提高水稻净光合速率,同一氮肥运筹模式下,净光合速率N2>N1>N0,同一施氮量下T2>T1;随着施氮量的增加,糙米率和精米率无显著变化,但整精米率、垩白度和垩白粒率显著增加,变化趋势为N2>N1>N0,同一氮肥运筹模式下,垩白粒率T1>T2;施氮量对稻米蒸煮食味品质的综合评分、外观、口感和硬度均有显著的影响,氮肥运筹模式对水稻蒸煮食味指标的外观有显著影响,其他指标影响均不显著,二者的互作效应只对外观和硬度有显著影响,T1处理下综合评分表现为先升后降的趋势,T2处理下综合评分均表现为上升趋势,T2-N2处理下综合评分最高,分别达86.67和85.83;相关性分析表明,宜香优2115的产量及其构成因素与净光合速率呈显著正相关,米饭蒸煮食味品质的综合评分、外观和口感与精米率呈显著正相关.[结论]T2-N2处理是宜香优2115最佳的施肥模式,可获得高产的同时保障稻米的加工品质和蒸煮食味品质.
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添加不同有机酸发酵对四川泡菜品质的影响
《中国酿造 》 2025
摘要：该研究通过测定添加0.089 mol/L乳酸、乙酸和柠檬酸以及未添加有机酸（CK组）发酵萝卜泡菜的理化指标、色泽、质构、有机酸组成和挥发性风味物质，探讨有机酸添加对萝卜泡菜发酵进程、品质及风味的影响。结果表明，发酵5 d时，与CK组相比，乙酸组还原糖含量显著降低（P<0.05），各有机酸组亚硝酸盐含量显著降低（P<0.05）；乳酸组和乙酸组b*值显著升高（P<0.05）；柠檬酸组硬度和咀嚼性显著降低（P<0.05），乙酸组咀嚼性显著降低（P<0.05），脆度显著升高（P<0.05）；柠檬酸组总酸含量和有机酸组成变化较大，而乳酸组有机酸组成更为丰富；乳酸组和柠檬酸组挥发性风味物质更相似，更有利于酯类挥发性风味物质的产生。综上，乳酸的添加对萝卜泡菜的整体影响效果最佳。
关键词： 萝卜泡菜 有机酸 品质 色泽 质构 挥发性风味物质
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小麦品种对浓香型大曲品质、微生物群落及代谢产物的影响
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：本研究采用理化分析、感官评价、扩增子测序和非靶向代谢组技术，对12个小麦新品种的品质性状、制曲品质、大曲中细菌和真菌微生物群落结构以及代谢特征进行分析。品质性状分析结果表明低籽粒硬度、蛋白质含量、湿面筋含量的小麦品种更适宜于生产优质大曲。扩增子分析发现各小麦品种所制大曲中的优势细菌为明串珠菌属（Leuconostoc）、泛菌属（Pantoea）、高温放线菌属（Thermoactinomyces）、乳球菌属（Lactococcus）和糖多孢菌属（Saccharopolyspora），优势真菌则为嗜热青霉属（Thermomyces）、嗜热子囊菌属（Thermoascus）、曲霉属（Aspergillus）、扣囊复膜孢酵母属（Saccharomycopsis）和毛孢子菌属（Trichosporon）。相关性分析发现嗜热青霉属、扣囊复膜孢酵母属、科萨克氏菌属（Kosakonia）、根霉属（Rhizopus）和根黏孢霉属（Rhizomucor）与部分大曲感官品质指标均呈显著正相关（P<0.05），而明串珠菌属则与部分大曲感官品质指标呈显著负相关（P<0.05），表明真菌对大曲品质可能具有更大的贡献。代谢组分析发现木糖醇和甘油酸等代谢物不仅是影响大曲质量的关键组分，同时也是区分不同小麦品种所制大曲的潜在生物标志物。本研究揭示了优质制曲小麦的关键性指标参数，可为制曲专用小麦新品种选育和优质大曲发酵提供参考。
关键词： 小麦 品质性状 制曲 微生物群落结构 代谢组 多元统计分析
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四川省农区青贮饲料质量调查分析
《草地学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：青贮饲料是现代草牧业持续健康发展的重要基础保障，为了解四川省农区青贮饲料质量现状，通过宾州筛、近红外光谱法分析了源于四川省7个农区县（区）101个养殖场的106份青贮饲料的物理品质、营养品质和发酵品质。调研显示，全株玉米（Zea mays）已成为该区域最主要的青贮饲料原料（66.04%），其次为玉米秸秆（17.92%）和狼尾草属（Pennisetum）牧草（12.26%）；裹包青贮是当前青贮的主要类型（95.28%），仅少量养殖场制作青贮时使用了添加剂（5.66%）。分析表明，青贮样品的粒径高于推荐比例，全株玉米青贮的籽粒破碎不足。当前生产中玉米秸秆青贮质量优于狼尾草青贮。与狼尾草青贮相比，玉米秸秆青贮的干物质、水溶性碳水化合物、淀粉、乳酸及乙酸含量更高，而纤维及丁酸含量更低。本调查一定程度上揭示了四川省农区当前青贮饲料质量水平，为后续该区域的青贮饲料质量提升奠定了数据基础。
关键词： 全株玉米 玉米秸秆 狼尾草 物理品质 营养品质 发酵品质
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