科研产出
不同包装方式对印度块菌品质和抗氧化酶活性的影响
《中国食品添加剂 》 2024 北大核心
摘要：以新鲜印度块菌为材料，探究采用不同气调包装对块菌品质和抗氧化酶活性的影响。结果表明，与普通包装（CK）相比，采用聚乙烯气调袋充入50%N2+50%CO2（T3）包装下印度块菌失重率显著降低，硬度显著升高，0～8 d时，呼吸强度显著降低，8～17 d时，呼吸强度缓慢降低。另外，在贮藏第17 d时，与CK相比，T3组印度块菌可溶性蛋白、多糖含量和SOD、CAT、POD活性分别提高了69.54%、67.21%和151.86%、130.89%、165.67%，而MDA含量显著降低了68.38%。相关性分析表明，印度块菌品质（可溶性蛋白、多糖）与抗氧化酶（SOD、CAT、POD）活性呈显著正相关，与MDA含量呈显著负相关。综上可知，采用聚乙烯气调袋充入50%N2+50%CO2包装有效保持了新鲜印度块菌品质，延长了货架期，具有较好的应用前景。
关键词： 气调包装 印度块菌 品质 抗氧化酶活性 相关性分析
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密肥对矮秆紧凑型杂交糯高粱产量和品质的影响
《中国农学通报 》 2024 CSCD
摘要：为探讨种植密度和施氮量对矮秆紧凑型杂交糯高粱产量和品质的影响,采用裂-裂区试验设计,主区为高粱品种,设'金糯梁1号'、'机糯梁1号'2个处理;裂区为种植密度,设12万、13.5万、15万、16.5万株/hm24个处理;裂-裂区为施氮量,设75、120、165 kg/hm23个处理.收获期调查分析籽粒产量及相关性状、品质指标.研究表明,品种、密度和施氮量对籽粒产量与主要品质性状均影响显著.随着种植密度的增加,增加施氮量对产量的影响效应逐渐变小,适当增加矮秆紧凑型杂交糯高粱种植密度可以作为氮肥减施技术的有效途径.适宜增密减氮还可以有效提高高粱粗淀粉与单宁含量.
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基于主成分分析和聚类分析的李子果实品质综合评价
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了解不同品种李子的品质特性,本文选取 12个品种李子作为研究对象,分别从外观、理化及糖酸组成等方面对果实品质进行了对比分析,同时采用主成分分析和聚类分析对李子品质性状进行综合评价.结果表明,不同品种李子外观、理化和糖酸组成等指标均表现出丰富的多样性.糖酸组成、色泽、单果重、果实密度和果形指数等是评价李子综合品质的关键性指标.12个品种中'紫皇'(ZH)'圣雪珀'(SXP)'爱丽丝'(ALS)'香李'(XL)'香甜李'(XTL)5个品种综合评分为正值,品质较好.其中,ZH和SXP品质特征为出汁率、可溶性固形物、总糖含量及色泽品质高;ALS品质特征为总糖、总甜度、甜酸比和糖酸比最高;XL和XTL品质特征为可溶性固形物含量、糖酸比、甜酸比高,但出汁率低.该研究结果可作为不同用途李子品种筛选的重要参考依据.
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四川高山莴笋采后流通货架品质变化初探
《四川农业科技 》 2024
摘要：以四川省阿坝地区海拔约2300m的“红领巾”莴笋为试材，对莴笋在温度约15℃条件下的失重、外在感官等货架品质的变化情况进行测试分析。结果表明，随着货架期的延长，莴笋的失重率和腐烂指数逐渐升高，外观品质逐渐降低，并且在存放10d后出现了明显的抽薹生长和空心现象，失去了莴笋的商品价值和食用价值。因此，适宜的采后流通货架期应控制在10d以内。为了进一步延长莴笋的货架期，还对采后预冷进行了测试。结果表明，采后预冷有利于降低莴笋货架期的呼吸速率，有效减少莴笋的失重和腐烂指数，保持莴笋的外观品质，延长其货架期。通过控制采后流通的温度和湿度等环境条件，以及进行采后预冷等处理措施，可以有效地延长莴笋的货架期，提高其贮运性能和商品价值。
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梯度比例有机肥混施复合肥对生菜生长及土壤养分的影响
《农业与技术 》 2024
摘要：为探讨在复合肥减量处理下适宜区域生产条件的有机肥投入比例，在当地复合肥习惯用量减量25%的情况下，根据商品有机肥推荐用量设置20%、40%、60%、80%、100%、120%的投入比例，研究复合肥减量混施不同比例有机肥对生菜生长及土壤的影响。结果表明：复合肥减量下，20%、40%投入比例的有机肥处理生菜增产了8.77%、5.65%,20%投入比例下叶片SPAD值、叶片氮含量较对照分别提高了1.33%、1.10%。各有机肥处理均提高了生菜叶片维生素C含量，增幅在7.41%～36.30%,除40%投入比例外，各有机肥处理下叶片蛋白质含量均较对照提高，20%投入比例处理叶片亚硝酸盐含量与对照持平，其余处理较对照提高8.33%～50.00%。各有机肥处理下土壤pH值均降低，40%投入比例处理下，土壤有机质、碱解氮、速效钾、有效磷较复合肥处理分别提高了3.42%、14.61%、11.11%、14.80%。综上，复合肥减量条件下以20%、40%有机肥投入比例可以促进生菜增产，提高生菜品质，40%投入比例可以提高土壤养分含量，在生菜种植中可在复合肥减量时配施20%、40%有机肥。
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不同叶色茶树品种原料对四川黑茶品质的影响
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：探究不同叶色茶树品种原料对四川黑茶品质的影响。采用4个不同叶色茶树品种的原料制成四川黑茶，通过感官审评、化学分析和气相色谱-质谱技术（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）法比较分析主要品质成分及香气成分含量。结果表明，不同叶色茶树品种原料制成的四川黑茶主要品质成分差异明显，‘紫鹃’品种原料加工的四川黑茶水浸出物、茶多酚、儿茶素和咖啡碱含量最高，分别为49.45%、18.54%、4.77%、4.21%，其次是‘黄金芽’品种原料加工的四川黑茶，均显著（P<0.05）高于‘福鼎大白’和‘白叶1号’品种原料加工的四川黑茶。‘黄金芽’品种原料加工的四川黑茶中呈现鲜爽味的天冬酰胺、茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸含量最高，分别为115.78、279.86、154.47、70.76 mg/100 g，显著（P<0.05）高于其他品种原料加工的四川黑茶。香气物质分析显示各品种四川黑茶香气成分以醇类、醛类、酮类、碳氢类和酯类为主，占香气总量的80%以上。‘福鼎大白’与‘白叶1号’香气相似率为0.98，‘黄金芽’与‘紫鹃’香气相似率为0.99；‘白叶1号’品种原料加工的四川黑茶带花香，‘紫鹃’品种原料加工的四川黑茶带陈香。感官品质分析表明，‘福鼎大白’‘白叶1号’‘黄金芽’品种茶样综合品质较好，评分在82分以上，‘紫鹃’样品评分最低。‘黄金芽’原料加工的四川黑茶内含物质丰富，综合品质较好；‘白叶1号’原料加工的四川黑茶带有花香，可作为加工高级特种四川黑茶的品种；‘紫鹃’原料加工的四川黑茶水浸出物和茶多酚含量高，带陈香，适合与其他多酚含量低的品种原料拼配加工，且可作为陈香黑茶产品的拼配品种。
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微生物菌肥与复合肥配施对高山辣椒生长及土壤养分的影响
《北方园艺 》 2024 北大核心
摘要：以辣椒为试材，采用田间试验，研究了微生物菌肥与复合肥配施对高山辣椒生长、营养元素含量、品质及土壤养分的影响，以期为高山地区辣椒生产中微生物菌肥的合理使用提供参考依据。结果表明：与单施复合肥相比，25%微生物菌肥配施复合肥处理下辣椒产量显著增产24.83%(P<0.05),辣椒果实全钾含量显著提高了18.07%(P<0.05),全氮、全磷含量提高了12.50%、8.17%,但差异不显著，同时提高了天然辣椒素、二氢辣椒素含量、辣椒素类物质总量、硝酸盐含量、维生素C含量，土壤碱解氮、有效磷、速效钾含量分别提高了3.78%、14.37%、15.61%,有机质含量降低了5.85%。相比于单施复合肥，50%微生物菌肥配施复合肥增产11.84%,但差异不显著，同时提高了硝酸盐和维生素C含量，但降低了辣椒果实全氮、全磷和辣椒素类含量。单施微生物菌肥处理比单施复合肥减产1.46%,而硝酸盐、维生素C含量在各处理中均为最高。综上，25%微生物菌肥配施复合肥处理对辣椒产量、品质、土壤养分的促进作用最优，因此，在高山地区辣椒种植中可采用25%替代比例的微生物菌肥与复合肥配施。
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臭氧处理对晚熟柑橘的采后贮藏品质变化及杀菌效果分析
《现代食品科技 》 2024 北大核心
摘要：针对柑橘采后贮藏期间存在品质下降及腐坏的问题，该研究以晚熟柑橘为试验材料探讨不同臭氧处理时间对其采后贮藏保鲜效果。结果表明，持续25 d每日固定浓度不同时间的臭氧处理对晚熟柑橘品质有显著影响：臭氧每日处理1 min能显著降低柑橘失重率，贮藏25 d仅为CK组的59.90%；每日处理10 min可较好维持柑橘可溶性固形物（TSS）含量，贮藏结束时为9.20%；臭氧处理可延缓柑橘Vc含量的下降，显著抑制多酚氧化酶（PPO）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性，降低柑橘果皮表面微生物数量，但臭氧处理时间对柑橘硬度、可滴定酸（TA）含量、固酸比没有显著影响；每日处理1、10、20和40 min可抑制柑橘丙二醛（MDA）含量的增加，提升过氧化物酶（POD）活性，每日处理40 min还可显著提升柑橘总多酚含量（TPC）和总黄酮含量（TFC）；主成分分析臭氧每日处理10和40 min柑橘综合品质较佳，从经济性和安全性方面考虑，臭氧每日处理10 min可作为晚熟柑橘采后贮藏期间的适宜保鲜手段。
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施用含氨基酸水溶肥料对西瓜产量和品质的影响
《四川农业科技 》 2024
摘要：探讨含氨基酸水溶肥料在西瓜上的应用效果,为其在农业生产上的应用和推广提供数据支撑.以"美都"西瓜为试验材料,分别在新津区和青白江区2个区域进行了含氨基酸水溶肥料的田间试验,研究西瓜的生物经济性状、产量等的变化,确定含氨基酸水溶肥料在西瓜上的效果.结果表明:在西瓜苗期至膨瓜期喷施含氨基酸水溶肥料,2个区域的西瓜产量均优于清水对照,西瓜平均单果重分别增加0.6kg和1.03kg,分别增产91.25kg/667m2和93.66kg/667m2,增产率分别为6.10%和6.33%,与对照组产量相比差异均达极显著水平.与对照相比,喷施含氨基酸水溶肥料均增加了西瓜可溶性固形物含量,但差异不显著.与清水对照相比,新津区和青白江区的产投比分别为8.15∶1和8.78∶1,效益增收表现良好.
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不同品种和变种芥菜发酵制备酸菜的品质及风味特征差异分析
《中国酿造 》 2024
摘要：为明确不同品种和变种芥菜对其发酵制备酸菜品质及风味的影响，该研究选取2种宽柄芥（编号为F22374、F22378）和1种叶瘤芥（编号为BC25003）进行自然发酵，采用常规检测方法及色谱分析等技术对发酵前（0 d）后（3月）芥菜的理化指标、有机酸、挥发性风味化合物进行测定，结合偏最小二乘判别分析（PLS-DA），比较不同芥菜制备酸菜品质及风味特征的差异，并对其质构特性和感官品质进行评价。结果表明，3种芥菜均能进行良好的乳酸发酵，其中芥菜F22374原料还原糖含量及酸菜总酸含量最低，分别为2.61 g/100 g、1.10 g/100 g。基于挥发性风味化合物PLS-DA结果表明，F22374酸菜显著区别于F22378酸菜和BC25003酸菜，其乙酸含量最低（221μg/kg），感官评分最高（19.4分），呈花果香和脂肪等柔和香气的酯类和醇类化合物含量更高。因此，芥菜F22374是发酵制备酸菜的优良品种。
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