文献类型： 中文期刊

作者： 李可 ¹ ; 林籽汐 ¹ ; 刘佳 ¹ ; 廖茂雯 ¹ ; 袁怀瑜 ¹ ; 梁钰梅 ¹ ; 潘翠萍 ¹ ; 郭南滨 ¹ ; 朱永清 ¹ ; 张国薇 ¹ ; 李华佳 ¹ ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所;四川省农业科学院园艺研究所;四川省葡萄酒与果酒行业协会

关键词： 李子;品质;主成分分析;聚类分析;综合评价

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 45 卷 008 期

页码： 293-300

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解不同品种李子的品质特性,本文选取 12个品种李子作为研究对象,分别从外观、理化及糖酸组成等方面对果实品质进行了对比分析,同时采用主成分分析和聚类分析对李子品质性状进行综合评价.结果表明,不同品种李子外观、理化和糖酸组成等指标均表现出丰富的多样性.糖酸组成、色泽、单果重、果实密度和果形指数等是评价李子综合品质的关键性指标.12个品种中'紫皇'(ZH)'圣雪珀'(SXP)'爱丽丝'(ALS)'香李'(XL)'香甜李'(XTL)5个品种综合评分为正值,品质较好.其中,ZH和SXP品质特征为出汁率、可溶性固形物、总糖含量及色泽品质高;ALS品质特征为总糖、总甜度、甜酸比和糖酸比最高;XL和XTL品质特征为可溶性固形物含量、糖酸比、甜酸比高,但出汁率低.该研究结果可作为不同用途李子品种筛选的重要参考依据.