科研产出
不同肉色甘薯块根中总酚和总黄酮含量及其相关性分析
《食品安全质量检测学报 》 2025
摘要：目的 系统评估不同肉色甘薯种质资源中多酚类物质的含量差异,揭示总酚与总黄酮的相关性。方法 以84份甘薯种质为研究材料,采用福林酚比色法和三氯化铝比色法,分别测定块根中总酚和总黄酮含量。通过单因素方差分析,比较不同肉色材料间的差异,运用Pearson相关分析研究总酚与总黄酮含量间的关系,并采用K-均值聚类法对种质资源进行分类。结果 甘薯块根总酚含量变幅为0.25～2.08 g GAE/100 g DW,紫肉品种[(1.57±0.34) g GAE/100 g DW]显著高于其他肉色品种(P<0.05);总黄酮含量范围为0.11～0.66 g RE/100 g DW,紫肉品种[(0.45±0.09) g RE/100 g DW]同样显著高于其他肉色品种(P<0.05);总酚与总黄酮含量呈极显著正相关(r=0.920, P<0.01);聚类分析将所有材料分为3类,其中Ⅰ类13份均为紫肉品种,具有最高的多酚类物质含量。结论 在本研究收集的甘薯种质资源中,紫肉品种的总酚与总黄酮含量显著高于其他肉色类型,且二者表现出显著的协同积累趋势。因此,本研究所涉及的紫肉甘薯可作为多酚类物质的优良天然来源。聚类分析结果为甘薯的差异化利用提供参考,可选择高多酚类品种用于功能性食品开发,中低含量类群中的品种可用于鲜食或常规加工。
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117份干辣椒资源的营养指标比较分析
《中国瓜菜 》 2024
摘要：为了培育出营养成分含量丰富的干制辣椒品种，以117份辣椒资源的干椒为供试材料，测定其蛋白质、粗脂肪和辣椒素含量，运用描述性统计、相关性分析、灰色关联度分析、聚类分析等多元分析方法进行综合评价。结果表明，117份干辣椒的辣椒素含量变异系数最大，为85.04%，在选育新品种过程中辣椒素含量的选育空间较大；蛋白质含量与粗脂肪含量呈显著负相关，与辣椒素含量呈极显著负相关，而粗脂肪含量与辣椒素含量呈极显著正相关。基于熵权的灰色关联度分析，蛋白质、粗脂肪和辣椒素含量的权重分别为0.20、0.22和0.58，综合营养品质较优的是2021Q-141-571、2021Q-156-543和2021Q-147-543;K=5时把117份干辣资源聚为低粗脂肪低辣椒素类、高粗脂肪类、高辣椒素类、营养品质中等类、高蛋白质类等5个类群，相较系统聚类能较好地解决各营养指标之间存在关联的问题。依据灰色关联度分析和K均值聚类综合评价结果，可筛选高辣椒素、高蛋白或高粗脂肪含量的辣椒材料，研究结果为科学评价辣椒综合营养品质，对辣椒种质资源创新利用以及培育优良品种具有一定的参考价值。
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12个糯高粱亲本的主要性状配合力及相关性分析
《作物杂志 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为筛选配合力和遗传力高的糯高粱亲本，提升糯高粱选育效率，以6个糯高粱恢复系和6个不育系为材料，按6×6不完全双列杂交（NCⅡ）试验设计组配36个杂交组合，对株高、穗长和产量等8个主要农艺性状和淀粉、蛋白质、脂肪、单宁含量4个品质性状进行配合力和遗传力分析。结果表明，除淀粉和蛋白质含量外，其余各性状差异均达到显著水平，脂肪和单宁等品质性状的一般配合力高于农艺性状的一般配合力。12个性状受加性基因和非加性基因效应的共同影响。单宁、株高、脂肪、蛋白质、穗柄长和穗长等性状的狭义遗传力较高，更易稳定遗传，可在早世代进行选择；其余性状狭义遗传力偏低，宜在晚世代选择。不育系54A在产量、千粒重、株高等多个性状上一般配合力较高；恢复系21R在产量、穗长、穗柄长等性状上一般配合力较高，恢复系272R在株高、一级枝梗数等性状一般配合力较高。组合1609A/F235R、54A/7R、42A/F235R是产量、单宁等性状表现优良的杂交组合。相关分析表明，株高、穗长、千粒重等性状与产量呈极显著相关关系，但线性拟合程度偏低；穗柄长、淀粉、脂肪、一级枝梗数、蛋白质等性状与单宁含量呈极显著相关关系，穗柄长、一级枝梗数与单宁含量线性拟合度较高。54A、21R、272R等亲本在育种实践中具备较好的应用价值。
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玉米自交系穗腐病抗性评价及与果穗性状的关系
《江苏农业科学 》 2024 北大核心
摘要：穗腐病是玉米生产区广泛暴发的穗部真菌性病害，挖掘优异抗性玉米种质材料和创制优良抗病玉米品种是最经济有效的防控措施。采用田间接种拟轮枝镰孢菌和禾谷镰孢菌的等比例混合菌液对29份玉米自交系进行穗腐病抗性评价，通过各性状间的相关性分析与灰色关联度分析，探讨玉米自交系穗腐病抗性与果穗性状间的关系，并通过非加权组平均法(UMAP)和系统聚类方法分析玉米自交系的表型多样性。结果表明，各玉米自交系的抗性潜力存在差异，共筛选出6份高感、13份感、8份中抗和2份抗穗腐病的玉米种质，中抗和抗性种质数量占总种质数量的34.49%。各性状间的相关性分析结果显示，平均病情级别与行粒数、穗行数、穗长、穗粗、单穗重、单穗粒数和百粒重呈负相关，其中与单穗重间的相关性最强。灰色关联度分析结果显示，平均病情级别与穗长、穗粗、行粒数、穗行数、百粒重和单穗重间的关联度大于0.9,具有密切关系。综合平均病情级别和7个果穗性状的聚类分析结果发现，在UMAP分析中，29份玉米自交系明显聚集为5个类群，并且在系统聚类树中自交系聚集为9个类群。由研究结果可以看出，29份玉米自交系抗穗腐病的潜力存在差异，病害严重影响了玉米的单穗重、穗行数和百粒重，并且自交系的表型呈现多样性，研究结果可为玉米抗穗腐病育种提供亲本材料和理论支撑。
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不同品种高粱酿造清香型白酒的香味物质差异及其与理化品质的相关性
《中国酿造 》 2023 北大核心
摘要：该实验以3种高粱（泸州红1号、金糯梁1号、澳洲AZ）为原料在不同酒厂开展清香型白酒酿造试验，通过测定香味物质含量解析不同酒样的香味物质组成差异并分析其与高粱理化成分的相关性。结果表明，酒样香味物质含量的结构组成受酒厂、高粱品种及两者交互作用的影响。从不同酒样中获得11个较可靠的差异香味物质；高粱的单宁和支链淀粉含量对酒样香味物质的含量及其结构组成具有显著影响（P＜0.05），以两者为自变量建立预测差异香味物质含量的回归方程，对预测变量的解释度为29.20%～66.30%。该结果可为酿酒高粱的选育应用提供依据，也突显开展多酒厂、多批次酿造试验评价酿酒效果的必要性。
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四川省近36年审定玉米品种主要农艺性状变化趋势
《西南农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】了解近36年四川省审定玉米品种的基本情况，从年度更替上分析审定玉米品种主要农艺性状变化趋势，为今后四川省玉米育种及生产提供借鉴。【方法】收集整理1985—2020年四川省审定玉米品种的审定数据，对亲本使用情况、主要农艺性状等相关数据进行统计和分析。【结果】36年间产量性状随年度更替上升趋势明显，产量年均增加227.55 kg/hm~2;亲本重复使用率为60.1%;品种株高和穗位高年度间呈“W”形上下波动，总体呈显著增加趋势，2003年以后审定品种的株高和穗位高较2002年以前显著提高；穗长、穗行数、行粒数、百粒重、容重、粗淀粉含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量和赖氨酸含量的平均值分别为19.5 cm、16.3行、36.4粒、30.9 g、746.1 g/L、73.06%、9.93%、4.59%、0.30%,部分性状随年度更替呈显著上升或下降的变化趋势。相关分析表明，产量与株高和穗位高呈极显著正相关。【结论】四川省审定的青贮玉米品种和适宜夏播机收的玉米品种偏少，品种选育和审定工作有待加强；四川省审定的玉米品种营养品质较好，但容重偏低，是今后品种改良的重要方向；四川省玉米品种产量提高主要依赖单株产量的提高，大穗型品种仍是品种选育的主要方向。
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成都平原白菜种植地土壤重金属污染关性及生态风险评价
《农业研究与应用 》 2022
摘要：通过田间试验调查研究了成都平原白菜种植地土壤和白菜可食部分中重金属污染状况及其关联性，并采用单项污染指数法、内梅罗综合指数法和潜在生态危害指数法分析了土壤重金属污染程度，同时利用生物富集系数法探讨了白菜可食部分对重金属的富集能力。结果表明：白菜可食部分中重金属含量无超标，但对Cd的富集能力表现较强，土壤中仅Cd轻微污染，超标率达3.33%，以及生态危害主要风险因子为Cd和Hg。土壤Cd和Cu与有机质和pH值呈显著性正相关，白菜可食部分As与土壤Hg，以及Hg与土壤Cu呈极显著正相关。综合反映了土壤Cd、Cu、Hg在白菜生长过程中可食部分中富集的风险较高，需要格外关注。
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成都平原白菜种植地土壤重金属污染关联性及生态风险评价
《农业研究与应用 》 2022
摘要：通过田间试验调查研究了成都平原白菜种植地土壤和白菜可食部分中重金属污染状况及其关联性,并采用单项污染指数法、内梅罗综合指数法和潜在生态危害指数法分析了土壤重金属污染程度,同时利用生物富集系数法探讨了白菜可食部分对重金属的富集能力.结果表明:白菜可食部分中重金属含量无超标,但对Cd的富集能力表现较强,土壤中仅Cd轻微污染,超标率达3.33%,以及生态危害主要风险因子为Cd和Hg.土壤Cd和Cu与有机质和pH值呈显著性正相关,白菜可食部分As与土壤Hg,以及Hg与土壤Cu呈极显著正相关.综合反映了土壤Cd、Cu、Hg在白菜生长过程中可食部分中富集的风险较高,需要格外关注.
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蒙顶黄芽不同加工工序中色泽变化与品质相关性研究
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：研究不同加工工序制成的蒙顶黄芽干茶、汤色及叶底色泽,并进行色素成分检测及品质审评,分析干茶、汤色及叶底色泽L*a*b*值与各审评因子得分、色素含量、品质总分的相关性,为黄茶闷黄程度及色泽的评价提供一定的参考依据。以蒙顶黄芽加工过程中的茶样为试验材料,采用色彩色差计CR410测定干茶、汤色及叶底的L*a*b*值,再与干茶、汤色、叶底得分做显著性分析,与茶色素、叶绿素及品质总分做相关性分析。结果表明,干茶L*、a*、b*值与干茶色泽审评得分呈显著或极显著相关（P<0.05, P<0.01）,茶汤L*、a*、b*值与汤色审评得分均呈极显著相关（P<0.01）,其相关系数分别为-0.93、0.97、0.93,叶底L*、a*、b*值与叶底得分均呈极显著相关（P<0.01）,其相关系数分别为-0.96、0.97、0.98;干茶、汤色及叶底的L值与茶色素含量呈极显著负相关（P<0.01）,a*、b*值与茶色素含量呈极显著正相关（P<0.01）;干茶、汤色及叶底的L*值与叶绿素含量呈极显著正相关（P<0.01）,a*、b*值与叶绿素含量呈极显著负相关（P<0.01）。蒙顶黄芽感官品质与L*、a*、b*值及色素之间的相关性表现为:与干茶L*值、汤色L*值、叶底L*值、叶绿素a*、叶绿素b*含量均呈极显著负相关（P<0.01）,与干茶a*b*值、汤色a*b*值、叶底a*b*值及茶色素含量均呈显著或极显著正相关（P<0.05,P<0.01）,除干茶a*值外,相关系数均在0.80以上。本试验表明,就各审评因子及品质总分而言,采用色泽Lab值测定方法可为黄茶色泽与品质相关性研究提供一定的理论基础。
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神经酸来源新方向的探讨
《中国油脂 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：作为大脑神经纤维和神经细胞的核心成分,超长链单不饱和脂肪酸神经酸（Nervonic acid, NA）具有修复受损大脑神经纤维、促进神经细胞再生的功能。人体内缺乏神经酸会引起失眠健忘、脑萎缩,甚至脑瘫等脑疾病。虽然近30年来我国对神经酸植物的开发利用取得了显著进展,但是仍然未能解决神经酸缺乏的问题。笔者经大量检测发现,神经酸普遍存在于我国的甘蓝型、白菜型、芥菜型油菜籽中,对2017—2019年4 159份甘蓝型油菜资源种子的神经酸与芥酸含量进行分析,发现神经酸含量与芥酸含量存在正相关关系。综述了我国含神经酸植物的开发与利用情况及神经酸的合成与芥酸的关系,分析探讨了菜籽油中芥酸的有益价值,对选育并规模化开发利用高神经酸含量油菜品种作为神经酸来源新方向,从而解决目前神经酸原料缺乏的问题进行了探讨。
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