文献类型: 中文期刊
作者: 刘茂柯 1 ; 田新惠 1 ; 刘成元 1 ; 景晓卫 2 ; 马超 3 ; 王思思 4 ; 倪先林 1 ; 张星宇 1 ; 唐玉明 1 ;
作者机构: 1.四川省农业科学院水稻高粱研究所
2.四川省农业科学院生物技术核技术研究所
3.四川华宇瑞得科技有限公司
4.四川广汉金雁酒业有限公司
关键词: 白酒;高粱;品种;理化品质;香味物质;相关性
期刊名称: 中国酿造
ISSN: 0254-5071
年卷期: 2023 年 002 期
页码: 70-75
收录情况: 北大核心
摘要: 该实验以3种高粱(泸州红1号、金糯梁1号、澳洲AZ)为原料在不同酒厂开展清香型白酒酿造试验,通过测定香味物质含量解析不同酒样的香味物质组成差异并分析其与高粱理化成分的相关性。结果表明,酒样香味物质含量的结构组成受酒厂、高粱品种及两者交互作用的影响。从不同酒样中获得11个较可靠的差异香味物质;高粱的单宁和支链淀粉含量对酒样香味物质的含量及其结构组成具有显著影响(P<0.05),以两者为自变量建立预测差异香味物质含量的回归方程,对预测变量的解释度为29.20%~66.30%。该结果可为酿酒高粱的选育应用提供依据,也突显开展多酒厂、多批次酿造试验评价酿酒效果的必要性。
- 相关文献
[1]我国高粱-苏丹草杂交种研究进展及应用前景. 丁国祥,熊洪,曾庆曦. 2003
[2]不同品种高粱酿造浓香型白酒的香味物质组成差异及其影响因素. 刘茂柯,田新惠,刘成元,景晓卫,王思思,倪先林,张星宇,唐玉明. 2023
[3]不同厚度建窖窖泥微生物种群及风味物质差异研究. 任道群,刘茂柯,唐玉明,姚万春,刘淼,张星宇. 2014
[4]循环利用的封窖泥微生物变化研究. 唐玉明,姚万春,易彬,卢中明,王媛,沈小娟,代小雪. 2010
[5]~(60)Co-γ射线辐照对白酒的影响. 魏敏,杨平华,严庆海. 2016
[6]循环利用的封窖泥化学成份变化研究. 唐玉明,姚万春,张宿义,易彬,卢中明,许德富. 2010
[7]泸州老窖窖泥化学成分差异研究. 任道群,姚万春,廖建民,沈才洪,应鸿,许德富,刘向阳. 2005
[8]酒曲害虫种群动态研究. 程开禄,黄富,潘学贤,刘兴义,杨溢,樊林,沈才洪,袁光和,沈才萍. 2000
[9]培养原料种类的减少对人工窖泥发酵剂菌群结构的影响. 郭小蛟,唐玉明,任道群,田新惠,刘成元,张星宇,刘茂柯. 2020
[10]粳糯高粱的酿酒工艺参数研究. 唐玉明. 2000
[11]GC-FID法测定白酒中甲醇的含量. 潘虎,蒲继锋,代艳娜,张一帆,白军平,杨晓凤,田云. 2019
[12]我国高粱—苏丹草杂交种研究回顾与展望. . 2004
[13]试论我国高粱产业发展——二论高粱酿酒业的发展. 丁国祥,邹剑秋,朱凯. 2009
[14]宽窄行和等行距栽培条件下高梁种植密度与产量的关系研究. 丁国祥,刘天朋,倪先林,陈国民,胡炯凌,汪小楷. 2013
[15]不同温度和时间干热处理对高粱种子萌发的影响. 倪先林,刘天朋,赵甘霖,胡炯凌,汪小楷,丁国祥. 2016
[16]高丹草高产栽培中几个问题的研究. 赵甘霖,熊洪,曾庆曦. 2005
[17]杂交糯高粱“泸糯8号”双季高产栽培技术研究. 丁国祥,熊洪. 2008
[18]不同除草剂在不同时期施用的除草效果及对高粱生长的影响. 赵甘霖,倪先林,陈国民,胡斌,丁国祥. 2012
[19]宽窄行和等行距栽培条件下高粱种植密度与产量的关系研究. 丁国祥,刘天朋,倪先林,陈国民,胡烔凌,汪小楷. 2013
[20]高粱穗部害虫群落多样性和相似性及防治策略研究. 丁国祥,程开禄. 2008
作者其他论文 更多>>
-
郎糯红19号绿色高效关键种植技术
作者:刘天朋;杨凯;伍燕翔;龙文靖;刘苏;邓昊;孙远涛;向箭宇;倪先林
关键词:郎糯红19号;绿色;高效;种植技术
-
不同品种高粱酿造浓香型白酒的香味物质组成差异及其影响因素
作者:刘茂柯;田新惠;刘成元;景晓卫;王思思;倪先林;张星宇;唐玉明
关键词:中国白酒;酿酒原料;香味物质;糯高粱;杂交高粱
-
酿酒糯高粱品种机糯粱2号的选育与应用
作者:向箭宇;倪先林;龙文靖;李元;孙远涛
关键词:酿酒高粱;高粱育种;农业应用
-
高粱高单宁三交种在抗鸟制种中的应用
作者:龙文靖;刘天朋;万年鑫;李元;向箭宇;丁国祥;赵甘霖;赵冰冰;倪先林
关键词:高粱;三交种;鸟害;杂种优势;变异
-
东西部地区农业科研院所竞争力对比分析-以A、B研究所为例
作者:景晓卫;李晓
关键词:东西部地区;农业科研院所;竞争力;学科建设;创新创业
-
高单宁宜机收酿酒高粱新品种金糯272
作者:倪先林;龙文靖;刘天朋;李元;孙远涛;赵甘霖;丁国祥
关键词:高单宁;宜机收;酿酒高粱;金糯272;选育
-
四川省酿酒糯高粱高质量发展对策
作者:赵甘霖;丁祥祥;刘天朋;倪先林;龙文靖;汪小楷;李元;向箭宇
关键词:酿酒;糯高粱;现状;问题;对策