文献类型： 中文期刊

作者： 朱丽 ¹ ; 张军 ¹ ; 尚迪 ¹ ; 蔡臣 ¹ ; 钟珉菡 ¹ ; 孙婷 ¹ ; 秦廷豪 ¹ ; 李焕秀 ² ;

作者机构： 1.四川省农业特色植物研究院

2.四川农业大学园艺学院

关键词： 辣椒;营养品质;相关性;灰色关联度分析;聚类分析

期刊名称： 中国瓜菜

ISSN： 1673-2871

年卷期： 2024 年 37 卷 011 期

页码： 38-47

摘要： 为了培育出营养成分含量丰富的干制辣椒品种，以117份辣椒资源的干椒为供试材料，测定其蛋白质、粗脂肪和辣椒素含量，运用描述性统计、相关性分析、灰色关联度分析、聚类分析等多元分析方法进行综合评价。结果表明，117份干辣椒的辣椒素含量变异系数最大，为85.04%，在选育新品种过程中辣椒素含量的选育空间较大；蛋白质含量与粗脂肪含量呈显著负相关，与辣椒素含量呈极显著负相关，而粗脂肪含量与辣椒素含量呈极显著正相关。基于熵权的灰色关联度分析，蛋白质、粗脂肪和辣椒素含量的权重分别为0.20、0.22和0.58，综合营养品质较优的是2021Q-141-571、2021Q-156-543和2021Q-147-543;K=5时把117份干辣资源聚为低粗脂肪低辣椒素类、高粗脂肪类、高辣椒素类、营养品质中等类、高蛋白质类等5个类群，相较系统聚类能较好地解决各营养指标之间存在关联的问题。依据灰色关联度分析和K均值聚类综合评价结果，可筛选高辣椒素、高蛋白或高粗脂肪含量的辣椒材料，研究结果为科学评价辣椒综合营养品质，对辣椒种质资源创新利用以及培育优良品种具有一定的参考价值。