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核桃油加工技术

文献类型： 中文期刊

作者： 董玲 1 ; 陈开燕 1 ; 梁强 1 ; 程雪锋 2 ;

作者机构： 1.;四川省农业科学院农产品加工研究所;四川省安岳县开燕核桃专业合作社

2.;四川省农业科学院农产品加工研究所;四川省安岳县开燕核桃专业合作社;

关键词： 冷榨;精炼;脱胶;脱酸;抗氧化

期刊名称： 四川农业科技

ISSN： 1004-1028

年卷期： 2017 年 09 期

页码： 41-42

摘要： 核桃仁含油量高,核桃油中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%左右,且营养成分丰富,是理想的健康油料。结合理论和实践经验介绍了核桃油加工的前处理技术、压榨技术、精炼技术与储藏技术,为核桃油生产提供参考。

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