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菜籽油主要功能性成分检测技术

文献类型： 中文期刊

作者： 梁强 1 ; 徐霞 2 ; 王安体 3 ; 熊伟 1 ; 张文瑞 3 ; 张静 3 ; 姚英政 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所/四川省农业科学院食物与营养健康研究所

2.成都农业科技职业学院

3.四川德阳市年丰食品有限公司

关键词： 菜籽油;多酚;维生素E;植物甾醇;类胡萝卜素

期刊名称： 四川农业科技

ISSN： 1004-1028

年卷期： 2024 年 009 期

页码： 65-69

摘要： 菜籽油富含多酚、维生素E、植物甾醇和类胡萝卜素等多种功能性成分，为准确对其定性和定量分析，选择合适检测技术尤为关键。油样前处理主要有溶剂直接稀释、皂化、衍生化、液液萃取和固相萃取等方法，目标物检测主要有比色、光谱、色谱、质谱、核磁共振等方法，但是菜籽油功能性成分专用标准化检测体系尚不完善。文中综述了菜籽油中主要功能性成分种类与含量、前处理方法和检测方法的优缺点与适用范围，以期为准确检测及高质化产品品质监控评价提供参考。

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