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基于UPLC-QTOF-MS代谢组学技术的黄苦荞和黑苦荞茶汤差异成分比较

文献类型： 中文期刊

作者： 赵驰 1 ; 李青 1 ; 董玲 1 ; 张凤菊 1 ; 李治华 1 ; 阿木布哈 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 黑苦荞茶;黄苦荞茶;代谢组;KEGG富集分析

期刊名称： 现代食品

ISSN：

年卷期： 2023 年 023 期

页码： 179-183,195

摘要： 本研究以黄苦荞和黑苦荞茶汤为研究对象,采用UPLC-QTOF-MS代谢组学技术系统分析两者之间代谢成分的差异.结果显示,茶汤样品在正离子和负离子模式下分别鉴定得到139和103种物质.基于PLS-DA模型分析,发现黄苦荞和黑苦荞茶汤在代谢水平上存在显著差异,并通过VIP值筛选出两者之间的差异代谢物104个.此外,KEGG通路富集分析表明,这些差异代谢物富集在氨基酰-tRNA的生物合成,不饱和脂肪酸的生物合成,半乳糖代谢和木质素、亚木质素和蜡的生物合成等多条代谢通路上.本研究可为明晰黑苦荞和黄苦荞功能成分的差异提供参考.

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