科研产出
植物乳杆菌对猕猴桃果酒品质影响的评价
《食品研究与开发 》 2019 北大核心
摘要：使用酿酒酵母与39株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)分别发酵进行猕猴桃果酒制备,并结合电子舌、电子鼻和高效液相色谱技术对其品质进行评价。经电子舌检测发现,添加L. plantarum发酵后部分猕猴桃果酒较之对照组酸味、苦味、涩味、咸味和后味A呈明显下降趋势,而部分猕猴桃果酒的丰度呈现相反趋势。经电子鼻检测发现,传感器W1C、W6S、W1S、W1W和W3S对添加L. plantarum发酵猕猴桃果酒的响应值明显偏低,而传感器W5S和W5C呈现出相反的趋势。经高效液相色谱检测发现,品质较好的猕猴桃果酒中奎尼酸和柠檬酸的含量显著偏低(P<0.05)。L. plantarum HBUAS52016和L. plantarum HBUAS52017在后续猕猴桃酒产品开发中具有一定的应用潜力。
全文链接
请求原文
不同处理工艺对猕猴桃果酒品质的影响
《中国酿造 》 2019 北大核心
摘要：分别采用清汁、去皮和带皮的工艺酿造猕猴桃果酒,并对不同处理工艺酿造果酒的品质进行评价。结果表明,经电子舌检测发现,带皮发酵猕猴桃果酒的鲜味和咸味显著偏高(P<0.05),而酸味和苦味则呈现出相反的趋势(P<0.05)。经高效液相色谱(HPLC)检测发现,带皮发酵猕猴桃果酒中奎尼酸、柠檬酸、苹果酸和乳酸含量显著偏低(P<0.05)。经电子鼻检测发现,传感器W1C和W5C对带皮发酵猕猴桃果酒的响应值显著偏高(P<0.05),而传感器W5S呈现出相反的趋势(P<0.05)。经色度仪检测发现,带皮发酵的猕猴桃果酒其亮度(L*值)显著高于清汁发酵(P<0.05),而红绿度(a*值)显著高于去皮发酵(P<0.05)。通过主成分分析(PCA)、聚类分析(CA)和多变量方差分析(MANOVA)发现,带皮发酵的猕猴桃果酒品质更优。
关键词： 猕猴桃果酒 不同处理工艺 电子鼻 电子舌 色度仪 品质评价
全文链接
请求原文
不同糯高粱品种春夏播产量和品质的比较分析
《耕作与栽培 》 2019
摘要：研究春播和夏播2种播期对西南地区主要种植糯高粱品种产量和品质的影响,为该地区油菜后直播高粱提供理论依据。以川糯梁1号、国窖红1号、国窖红3号、金糯粱1号、泸糯13号、郎糯红1号为材料,分别于3月5日(春播)和5月5日(夏播)进行播种,于成熟期测定各品种的株高、穗长、生育期以及千粒重、穗粒重、各部位干物质重等产量性状和粗蛋白、粗脂肪、粗淀粉、支链淀粉、单宁等品质性状。结果表明,春夏2种播期对不同糯高粱品种株高、生育期、千粒重、穗粒重、产量、粗蛋白、粗脂肪、单宁影响较大,除单宁含量、生育期夏播低于春播,其他指标均表现夏播高于春播。夏播穗干重和籽粒干重均大于春播,但并未对收获指数产生较大影响,夏播千粒重大于春播是夏播产量高于春播最主要原因。杂交糯高粱和常规糯高粱对春播和夏播反应强度不同,夏播对杂交糯高粱增产作用明显,但对常规糯高粱增产作用不大,油菜后夏播杂交糯高粱是一种很好的节本增效栽培模式。
全文链接
请求原文
不同渗糖方式对徐香猕猴桃果脯品质的影响
《食品研究与开发 》 2019 北大核心
摘要：以徐香猕猴桃为原料,探讨常压、真空、微波和超声波渗糖4种不同渗糖方法对其水分构成、复水性、硬度、韧性、风味和滋味品质的影响.经低场核磁共振检测发现,微波和超声波渗糖制备果脯中结合水的相对含量显著偏高(P<0.05).经复水性试验和物性测试仪检测发现,超声波渗糖方式制备果脯的复水率、硬度和韧性显著偏高(P<0.05).电子鼻和电子舌检测结果表明,真空渗糖方式制备徐香猕猴桃果脯的风味品质较差,而微波渗糖方式制备的徐香猕猴桃果脯咸味显著偏高(P<0.05).由此可见,超声波渗糖工艺制备的徐香猕猴桃果脯品质较佳.
全文链接
请求原文
四川省近年育成小麦品种农艺性状和品质性状分析
《麦类作物学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：为给四川小麦新品种培育和生产提供参考,统计了2008-2018年四川省审定的100个小麦品种的6个农艺性状和8个品质性状,并对其性状变化规律及相关性进行了分析。结果表明,2008-2018年四川省审定小麦品种的产量水平呈逐年上升趋势,平均每年提高22.0 kg·hm~(-2);产量三要素中,穗数和粒重呈下降趋势,穗粒数呈上升趋势。生育期平均每年缩短0.36 d,株高呈上升趋势,但变化不明显。高产品种的穗数较多,千粒重较高,增加穗粒数可能是进一步提高产量潜力的关键。近年审定品种的粗蛋白含量和沉降值相对较高,但湿面筋含量、稳定时间等指标相对较低;同一品种多个品质指标间强、中、弱筋层次交错。总体来看,四川省小麦高产优质育种仍有较大提升空间,穗数接近350×10~4·hm~(-2)、穗粒数44粒、千粒重45 g以上的多穗型品种可能更适合四川气候和生产条件;相同品种的多个品质指标间不协调,总体较差,品质遗传改良研究亟需加强。
全文链接
请求原文
膜下滴灌施肥对攀枝花烤烟产质量的影响
《中国农学通报 》 2019
摘要：为研究膜下滴灌施肥技术对攀枝花烤烟烟叶产量和品质的影响,以6种不同施肥技术,3次重复开展大田随机区组试验。结果表明,与常规施肥(T_1)技术相比,膜下滴灌施肥技术可明显缓解攀枝花烟区生产中遭遇的前期干旱问题,促进烟株的生长发育,改善烟株的农艺性状。采用膜下滴灌施肥氮、磷施肥总量分别减少15、18 kg/hm~2(T_5)时对烤烟产量产值的影响不大。但同时减少氮磷钾肥施用量(T_4)或氮、磷施肥总量分别减少23、21 kg/hm~2(T_6)时会造成较明显的减产减值效果。T_2和T_5处理烟叶中各项化学成分趋于协调平衡,更接近优质烟叶适宜含量范围。因此,综合考虑建议攀枝花烟区膜下滴灌施肥方案为:在常规施肥量基础上,钾肥用量不变,氮、磷施肥总量分别减少15、18 kg/hm~2。
全文链接
请求原文
