科研产出
不同品种毛木耳营养成分及氨基酸营养价值评价
《浙江农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：选取5个在形态特征和营养价值上具有代表性的毛木耳菌株——川耳1967、琥珀、川耳1985、川耳781和上海1号，测定其子实体蛋白质、氨基酸、粗多糖、灰分、维生素B2、钙、钾、铁、硒的含量，并基于国际氨基酸模式谱，采用氨基酸评分（AAS）、美国医学研究院（IOM）模式评分、氨基酸比值系数分（SRC）、化学评分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI）以及蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）等多种指标，对这些品种的氨基酸营养价值进行综合评价。结果显示，5个毛木耳品种的营养成分多样，氨基酸种类丰富，必需氨基酸总含量为443.87～478.03 mg·g-1蛋白质，高于世界卫生组织/联合国粮食及农业组织/联合国大学（WHO/FAO/UNU） 2007年推荐的平衡模式参考值、IOM推荐的模式参考值以及FAO推荐的鸡蛋蛋白改良模式值，可以作为机体蛋白源的有益补充。AAS、IOM模式评分、CS、EAAI和PDCAAS的综合评价结果显示，川耳781在氨基酸营养价值方面的表现最佳，是5个供试品种中的最佳蛋白质来源。本研究为毛木耳营养品质评价提供了一定的数据支持和方法。
全文链接
请求原文
不同比例桑枝屑基质栽培香菇的营养成分比较
《中国食物与营养 》 2025
摘要：目的：分析不同比例桑枝屑基质栽培鲜香菇的营养及氨基酸组成差异。方法：香菇“808”为供试菌株，以不同桑枝屑比例（0%～40%）替代杂木屑组分进行熟料代栽，测定第一潮产出子实体水分、粗蛋白、粗纤维、灰分、粗多糖、粗脂肪、氨基酸组成，分析呈味氨基酸，并计算必需氨基酸比值（RAA）、必需氨基酸比值系数（RC）和必需氨基酸比值系数分（SRC）等，基于主成分分析探讨不同比例桑枝屑栽培香菇的氨基酸特点，综合评价香菇营养差异。结果：受试香菇含16种氨基酸，包括人体必需7种氨基酸，总氨基酸（TAA）含量2.100～2.664 g/100 g,TIAA/TNIAA值分布范围48.34%～54.64%。TIAA/TAA分布范围32.57～35.33。主成分分析提取了4个主成分，累计方差贡献率为84.302%。40%桑枝屑基质栽培香菇的氨基酸得分最高。必需氨基酸含量接近WHO/FAO模式，其中苏氨酸（Thr）、赖氨酸（Lys）含量丰富，第一限制氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸（Met+Cys）。SRC值63.10～79.98，采用40%桑枝屑基质栽培香菇蛋白营养价值最高。鲜香菇中粗蛋白含量3.02～3.76 g/100 g、粗纤维含量1.03～1.10 g/100 g、灰分含量0.72～0.88 g/100 g、粗多糖含量0.88～1.02 g/100 g、粗脂肪含量0.35～0.45 g/100 g，表明香菇属于高蛋白、低脂肪、低纤维，营养丰富的菌类。结论：综合分析认为，采用30%～40%的桑枝屑基质替代杂木屑栽培香菇具有较高蛋白营养价值，为开发利用桑栽香菇、科学膳食搭配提供了科学依据。
全文链接
请求原文
冬菇属五个物种生长特征与营养成分比较
《菌物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为了研究冬菇属不同物种菌丝和子实体生长特征及营养成分差异，本研究对冬菇属5个物种(金针菇、云南冬菇、柳生冬菇、杨树冬菇和芬娜冬菇)的生长特性和子实体营养成分等指标进行了分析。结果显示，不同物种菌丝的最适生长温度不同；杨树冬菇原基形成最快，云南冬菇原基形成最慢；菌柄脆度差异较大，柳生冬菇脆度最高，金针菇脆度最低，并且菌柄脆度与粗纤维含量呈负相关。芬娜冬菇中粗蛋白、粗脂肪和总糖含量均较高。在冬菇属物种中共检测到17种氨基酸，在5个不同物种中，含量较高的均为天冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸，3种氨基酸含量占总量的50%以上；柳生冬菇中除脯氨酸外的16种氨基酸含量均明显高于其余4个物种。就矿质元素而言，5个冬菇属物种中都是钾元素含量最高，其中金针菇钾元素含量是其他4个物种的2倍以上；而柳生冬菇中铁元素含量最高。此外，云南冬菇的体外抗氧化活性最高，芬娜冬菇最低。本研究将为冬菇属物种的开发利用、种质创新和功能产品的开发提供有价值的信息和依据。
全文链接
请求原文
全株饲料桑添加量对川白獭兔幼兔肠道形态、血液生化指标、肌肉中氨基酸含量及经济效益的影响
《草业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究添加不同比例全株饲料桑对川白獭兔肠道形态、血液生化指标、肌肉中氨基酸含量及经济效益的影响，试验选用35日龄、体重相近[(1132.80±54.73) g]、健康状况良好的川白獭兔幼兔150只(公母各半)，随机分为5组，每组30个重复，每个重复1只试兔。分别饲喂对应5种全价饲粮，即饲粮中分别添加0(对照)、6%、12%、18%和24%饲料桑。结果表明：添加12%组回肠及十二指肠绒毛高度最高，添加6%组回肠绒隐比显著高于对照组及添加24%组(P<0.05)；添加12%组川白獭兔血液中单核细胞数目显著提高，添加18%组淋巴细胞数目显著提高(P<0.05)；添加24%组总胆固醇浓度显著低于对照及添加6%组，添加24%组甘油三酯浓度显著低于对照及其他处理组(P<0.05)；添加全株饲料桑对肌肉中氨基酸含量无显著影响(P>0.05)，但随着添加比例的增加肌肉中肌苷酸含量显著增加(P<0.05)；随着添加比例的增加饲料总成本逐渐降低，毛利润逐渐提高。综上，饲粮中添加全株饲料桑可增加川白獭兔幼兔肠道绒毛高度，降低血液中总胆固醇及甘油三酯浓度，增加肌肉中肌苷酸含量，提高经济效益。本试验条件下全株饲料桑用作川白獭兔幼兔的饲料原料时适宜添加量为24%。
关键词： 全株饲料桑 川白獭兔幼兔 肠道形态 血液生化指标 氨基酸 经济效益
全文链接
请求原文
黑木耳不同颜色子实体的比较代谢组学分析
《西南农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]探究黑木耳不同颜色子实体代谢物差异,为后续黑木耳颜色差异研究和产品的开发利用提供参考依据.[方法]基于高效液相色谱-质谱联用技术对同一品种黑木耳不同颜色子实体进行非靶向代谢组学研究.[结果]在黑木耳黄色(HY)和黑色(HH)子实体中共鉴定到1624个代谢产物.HY和HH相比共有372个显著差异代谢物,其中347个上调,25个下调.差异代谢物主要分为氨基酸及短肽、莽草酸及苯丙酸、生物碱、萜类等物质,其中萜类化合物数量最多(91个).此外,黑木耳子实体中相对含量较高的是脂肪酸和氨基酸及短肽类物质,且HY中的相对含量显著高于HH.显著差异代谢物主要富集在氨基酸生物合成、ABC转运蛋白等通路,其中氨基酸生物合成途径富集最显著.17种常见氨基酸中除苯丙氨酸外,其余在HY中的相对含量均显著高于HH,酪氨酸最突出,高约21倍.[结论]氨基酸及短肽、莽草酸及苯丙酸、生物碱、萜类等物质在黑木耳不同颜色子实体中差异显著,可能是影响颜色形成的物质基础.
全文链接
请求原文
四川省岷江流域(眉山段)野生青虾与养殖青虾差异性研究
《四川农业科技 》 2025
摘要：野生青虾资源是青虾育种工作的重要亲本来源，其相关特性研究对于育成更佳生产性能的青虾新品种具有重要意义。本研究首次研究四川省眉山市境内的野生青虾与养殖青虾的免疫相关酶活来衡量青虾的抗应激能力，以及通过氨基酸和矿物质元素的含量来评估其肉质品质。研究结果发现，青虾(思)的各项免疫相关酶活均高于养殖青虾，青虾(安)和青虾(两)除了ACP和LDH外的免疫相关酶活均高于养殖青虾，同时，养殖青虾肌肉中的MDA含量均高于野生青虾，甚至极显著高于青虾(安)和青虾(思)。安溪河、思蒙河和两岔河三个水域的野生青虾氨基酸含量明显高于养殖青虾。此外，除了青虾(思)的钙元素和钾元素，其余区域的野生青虾肌肉中钙、磷、钾元素含量均高于养殖青虾。总的来说，本研究揭示了四川省眉山市境内的青虾资源品质很高，可以作为培育青虾新品种的重要候选者，对于扩充国家级青虾新品种数量，维持青虾遗传多样性具有重要意义。
全文链接
请求原文
九龙县三种颜色籽粒苋营养成分分析与评价
《四川农业科技 》 2025
摘要：分析与评价不同颜色籽粒苋的营养品质,可为进一步优化特色农产品种植布局与采后加工及产业化提供指导意见.本文主要采用国家食品标准方法,比较了甘孜藏族自治州九龙县种植的3种颜色的籽粒苋主要营养成分.结果表明,九龙县3种颜色籽粒苋均含有丰富蛋白质及赖氨酸,其淀粉也均以支链淀粉为主.黑色籽粒苋含有较高的铁元素和膳食纤维,红色籽粒苋含有较高的硒元素.两年试验结果均发现黄色籽粒苋不饱和脂肪酸较高,主要成分为油酸和亚油酸.本文试验结果为甘孜藏族自治州及其他相似区域科学布局不同颜色籽粒苋种植以及特色农产品深加工原料选择提供有力支撑.
全文链接
请求原文
不同AMF菌肥对桑树“嘉陵30”生长和叶品质的影响
《西华师范大学学报(自然科学版) 》 2024
摘要：“嘉陵30”是我国西南地区大面积推广种植的优质果叶两用桑树(Morus alba)品种，为了研究不同丛枝菌根真菌(AMF)菌肥对其生长和桑叶品质的影响，实验添施了5种AMF菌肥，并比较桑树植株的色素含量、生长发育和叶片品质在施加前后的差异，以此筛选出适合“嘉陵30”的最佳菌肥。结果显示：(1)色素含量方面，与对照相比，施加隐类球囊霉(Paraglom occultum)菌肥的植株叶绿素b、总叶绿素和类胡萝卜素含量均显著增加，分别提高30.00%、21.96%和21.35%。(2)生长发育方面，与对照相比，施加隐类球囊霉菌肥的植株株高、基径、叶面积、叶干重、茎干重、总干重均显著增加，分别提高50.32%、21.06%、31.68%、27.25%、98.39%和39.01%。(3)叶片品质方面，与对照组相比，施加根内球囊霉(Glomus intraradices)的植株叶C、N、粗蛋白以及总氨基酸含量均显著增加，分别提高4.07%、3.94%、4.51%和7.14%,而生物碱显著降低64.30%。上述结果表明，施加隐类球囊霉菌肥在促进植株生长发育和增加生物量的积累方面效果最佳，而施加根内球囊霉菌肥在提高桑叶品质方面效果更好。
关键词： 桑树 嘉陵30 叶品质 丛枝菌根真菌 氨基酸 生物碱
全文链接
请求原文
6份毛木耳种质氨基酸组成及其营养评价
《南方农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探究不同毛木耳种质的氨基酸组成及营养差异，为合理开发利用毛木耳资源提供科学参考。【方法】测定6份毛木耳种质（SH、QB、CB、FS、HY和CF）的氨基酸和常规营养成分，基于主成分分析、聚类分析，利用氨基酸比值（RAA）、氨基酸比值系数分（SRC）等指标综合评价营养差异。【结果】6份毛木耳种质均含17种氨基酸，氨基酸总量4.139～6.314 g/100 g，以QB的氨基酸总量最高，且显著高于其他5份种质（P＜0.05，下同）；天门冬氨酸（Asp）和谷氨酸（Glu）含量相对较高，半胱氨酸（Cys）、蛋氨酸（Met）、酪氨酸（Tyr）和异亮氨酸（Ile）含量相对较低；第一限制性氨基酸为Met+Cys，第二限制性氨基酸为赖氨酸（Lys），呈味氨基酸以鲜味氨基酸为主，必需氨基酸与总氨基酸比值均高于联合国粮食及农业组织/世界卫生组织（FAO/WHO）模式；SRC为63.999～75.217，以FS和CB相对较高。不同毛木耳种质营养差异明显，必需氨基酸含量1.515～2.227 g/100 g,QB和HY显著高于其他种质；蛋白质含量5.508～7.707 g/100 g，以HY最高；粗多糖含量3.827～10.140 g/100 g，钙含量1.790×10~3～4.867×10~3 mg/kg，铁含量17.007～180.667 mg/kg，灰分含量1.967～5.400 g/100 g，均以FS最高；粗脂肪含量0.100～0.500 g/100 g，锌含量6.333～10.800 mg/kg，硒含量0.015～0.084 mg/kg，均以CB最高，且显著高于其他种质。主成分分析结果显示，6份种质氨基酸综合得分由高到低排序为QB＞HY＞FS＞CF＞CB＞SH。聚类分析将6份种质分成三大类群，SH、CB和CF聚为类群Ⅰ，综合品质较差；FS单独聚为类群Ⅱ，综合品质居中；QB和HY聚为类群Ⅲ，综合品质最佳。【结论】6份毛木耳种质氨基酸种类齐全，必需氨基酸占比较高，营养均衡性好；不同毛木耳种质的氨基酸组成及营养品质差异明显，以QB和HY的综合营养品质最佳。
全文链接
请求原文
