科研产出
毛木耳种质资源表型性状遗传多样性分析及综合评价
《核农学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为研究毛木耳种质资源表型性状变异分布和多样性特征，分析性状间关系，筛选毛木耳评价指标和性状优异的种质，本研究以我国56份毛木耳种质为材料，对其18个表型性状进行精准鉴定，采用Shannon-Weaver多样性指数、变异系数等进行表型性状遗传多样性分析，综合运用相关性分析、聚类分析、主成分分析和逐步回归等方法对毛木耳种质进行综合评价。研究结果表明，毛木耳种质资源遗传多样性指数为0.090～1.978，数量性状变异范围为4.00%～40.39%。大部分表型性状间存在不同程度的相关性，性状信息重叠。经聚类分析，在遗传相似系数0.47处，可以划分为5个类群。主成分分析将18个表型性状转化为7个主成分/综合因子，累计贡献率为74.75%。56份种质的主成分综合得分（F值）范围为-3.91～2.21，将毛木耳种质资源划分为6个群组，部分群组与聚类分析的类群重合。基于F值筛选出5份表型性状优良的种质，可进一步发掘利用。结合逐步回归分析方法，经综合评估筛选出8个表型性状，可作为毛木耳的综合评价关键性指标，分别为菌丝体（栽培种）菌棒颜色变化、鲜耳片腹面主要颜色、鲜耳片背面颜色、干耳片腹面颜色、干耳片背面颜色、耳片质地、子实体成熟期和鲜耳片长度。本研究为毛木耳种质资源高效发掘利用和新品种选育提供了重要依据。
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不同品种毛木耳营养成分及氨基酸营养价值评价
《浙江农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：选取5个在形态特征和营养价值上具有代表性的毛木耳菌株——川耳1967、琥珀、川耳1985、川耳781和上海1号，测定其子实体蛋白质、氨基酸、粗多糖、灰分、维生素B2、钙、钾、铁、硒的含量，并基于国际氨基酸模式谱，采用氨基酸评分（AAS）、美国医学研究院（IOM）模式评分、氨基酸比值系数分（SRC）、化学评分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI）以及蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）等多种指标，对这些品种的氨基酸营养价值进行综合评价。结果显示，5个毛木耳品种的营养成分多样，氨基酸种类丰富，必需氨基酸总含量为443.87～478.03 mg·g-1蛋白质，高于世界卫生组织/联合国粮食及农业组织/联合国大学（WHO/FAO/UNU） 2007年推荐的平衡模式参考值、IOM推荐的模式参考值以及FAO推荐的鸡蛋蛋白改良模式值，可以作为机体蛋白源的有益补充。AAS、IOM模式评分、CS、EAAI和PDCAAS的综合评价结果显示，川耳781在氨基酸营养价值方面的表现最佳，是5个供试品种中的最佳蛋白质来源。本研究为毛木耳营养品质评价提供了一定的数据支持和方法。
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五种桑枝屑基质栽培毛木耳的氨基酸组成及营养评价
《中国农学通报 》 2024 CSCD
摘要：为评价桑枝屑基质对毛木耳代料栽培、子实体氨基酸组成及营养价值的影响.设计4个桑枝屑基质,以原配方为对照(CK)代料生产,测定子实体氨基酸和营养组成,并基于主成分(PCA)、氨基酸比值系数法等综合评价.结果获得桑枝屑(30%)代料生产毛木耳优质配方1个.PCA前3个主成分累计方差贡献率93.05%.毛木耳富含17种氨基酸.桑枝屑基质培养子实体谷氨酸和天门冬氨酸含量增加,苯丙氨酸、组氨酸含量降低.SIT值41.55~47.19,高于FAO/WHO模式谱,低于全鸡蛋模式谱.SRC值67.65~78.54,CK最低.CK子实体蛋氨酸+半胱氨酸为第一限制性氨基酸,其次是赖氨酸.桑枝屑基质培养子实体赖氨酸为第一限制性氨基酸,其次是异亮氨酸.综上,桑枝屑代料栽培毛木耳子实体具有更好的风味、营养价值和蛋白利用率.
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6份毛木耳种质氨基酸组成及其营养评价
《南方农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探究不同毛木耳种质的氨基酸组成及营养差异，为合理开发利用毛木耳资源提供科学参考。【方法】测定6份毛木耳种质（SH、QB、CB、FS、HY和CF）的氨基酸和常规营养成分，基于主成分分析、聚类分析，利用氨基酸比值（RAA）、氨基酸比值系数分（SRC）等指标综合评价营养差异。【结果】6份毛木耳种质均含17种氨基酸，氨基酸总量4.139～6.314 g/100 g，以QB的氨基酸总量最高，且显著高于其他5份种质（P＜0.05，下同）；天门冬氨酸（Asp）和谷氨酸（Glu）含量相对较高，半胱氨酸（Cys）、蛋氨酸（Met）、酪氨酸（Tyr）和异亮氨酸（Ile）含量相对较低；第一限制性氨基酸为Met+Cys，第二限制性氨基酸为赖氨酸（Lys），呈味氨基酸以鲜味氨基酸为主，必需氨基酸与总氨基酸比值均高于联合国粮食及农业组织/世界卫生组织（FAO/WHO）模式；SRC为63.999～75.217，以FS和CB相对较高。不同毛木耳种质营养差异明显，必需氨基酸含量1.515～2.227 g/100 g,QB和HY显著高于其他种质；蛋白质含量5.508～7.707 g/100 g，以HY最高；粗多糖含量3.827～10.140 g/100 g，钙含量1.790×10~3～4.867×10~3 mg/kg，铁含量17.007～180.667 mg/kg，灰分含量1.967～5.400 g/100 g，均以FS最高；粗脂肪含量0.100～0.500 g/100 g，锌含量6.333～10.800 mg/kg，硒含量0.015～0.084 mg/kg，均以CB最高，且显著高于其他种质。主成分分析结果显示，6份种质氨基酸综合得分由高到低排序为QB＞HY＞FS＞CF＞CB＞SH。聚类分析将6份种质分成三大类群，SH、CB和CF聚为类群Ⅰ，综合品质较差；FS单独聚为类群Ⅱ，综合品质居中；QB和HY聚为类群Ⅲ，综合品质最佳。【结论】6份毛木耳种质氨基酸种类齐全，必需氨基酸占比较高，营养均衡性好；不同毛木耳种质的氨基酸组成及营养品质差异明显，以QB和HY的综合营养品质最佳。
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毛木耳三个新品种的选育报告
《菌物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：利用系统选育方法育成‘川耳’系列毛木耳新品种3个。新品种‘川耳206’的典型特征是鲜耳腹面主要颜色为红褐色、背面颜色为棕黄色；‘川耳208’特征为鲜耳腹面主要颜色为暗红褐色、背面颜色为灰黄色；‘川耳213’的鲜耳腹面主要颜色为浅黄色、背面颜色为白色。3个毛木耳新品种适宜在四川成都、德阳和气候相似地区栽培。
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毛木耳品种DUS测试性状筛选
《食用菌学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：以64个毛木耳(Auricularia cornea)菌株为材料,对20个性状(6个菌丝性状、14个子实体性状)进行筛选,经表型观测、菌丝生长速度的差异显著性分析,筛选出3个菌丝性状(菌丝体胶质物、菌落背面色素和菌棒颜色)作为DUS测试性状.在14个子实体性状中,抽取2个数量性状(鲜耳片长度、宽度)进行6个取样量(20、40、60、100、150、200朵)的方差分析,发现测量结果无显著性差异,选取40朵作为子实体性状测试的取样数量.对14个子实体性状中4个数量性状(鲜耳片长度、宽度、厚度和耳片干湿比)进行变异分析,变异系数范围为16.00%~38.17%,表明各性状的遗传变异较丰富;进而进行正态性检验和频次分布分析,4个数量性状基本符合正态性分布;再比较概率分级法、传统分级法和最小显著差法3种分级方法,确定概率分级法作为4个数量性状的分级方法,性状分为3~5级.经聚类分析,在遗传相似系数为1.82时,供试菌株分为4个类群,鲜耳片腹面主要颜色是类群Ⅲ和类群Ⅳ划分的代表性状,2个类群供试菌株的占比近97%,适合做分组性状.通过以上评价分析,筛选的17个测试性状(3个菌丝性状和14个子实体性状)适合作为毛木耳品种DUS测试评价.
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毛木耳不同生长期菌棒微生物群落研究
《微生物学杂志 》 2023 CSCD
摘要：为探究毛木耳(Auricularia cornea)代料栽培子实体不同生育阶段菌棒内细菌和真菌群落,基于Illumi-na Miseq测序平台,对毛木耳 4 个出耳期(ful、pri、ope 和 mat)菌棒的微生物群落进行分析.获得细菌16S rRNA有效序列503 724 条,真菌ITS有效序列712 728 条.细菌物种注释分属25 门54 纲85 目134 科199属;真菌物种注释隶属5 门9 纲15 目12 科19 属.菌棒中有非常丰富的细菌群落,主要分属于变形菌门(Pro-teobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)、放线菌门(Actinobacteria)和拟杆菌门(Bacteroidetes).相对丰度最高的前2 个属:ful期是Lysinibacillus(25.71%)和Acinetobacter(14.38%);pri期是Pseudomonas(35.85%)和Solibacillus(14.85%);ope 期是 Lysinibacillus(36.42%)和 Pseudomonas(21.73%);mat 期是 Acinetobacter(27.94%)和Ochrobactrum(14.92%).基于PICRUSt代谢功能预测结果,菌棒细菌群落主要富集于外源生物降解与代谢、脂质代谢和碳水化合物代谢等.各时期菌棒真菌群落以担子菌门(Basidiomycota)为主,Auricularia为绝对优势菌属(99.19%~99.94%),此外检测出了丰度极低的Simplicillium(0.25%)等.常压灭菌条件下,毛木耳菌棒细菌群落多样性丰富且与现有报道的食用菌细菌性病害病原菌有同源之处,目的菌以Auricularia为优势菌属,未检测出柱霉属(Scytalidium)、青霉属(Penicillium)、链孢霉菌属(Streptomyces)等其他常见病原菌.本研究解析了毛木耳出耳期菌棒微生物群落,为菌棒、子实体生理病害发生及预防提供参考.
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毛木耳‘昊阳黄背2号’的选育报告
《菌物学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：毛木耳新品种‘昊阳黄背2号’是以采自什邡市龙泉山的野生毛木耳子实体经系统选育而成,适宜四川省成都市、德阳市等种植毛木耳的区域栽培。菌丝生长最适温度为24–30℃,子实体最适生长温度为25–28℃。耳片呈耳形或不规则形,子实体丛生;耳片边缘光滑,颜色深红褐色。平均每袋干耳产量为203 g。
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