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一种鉴别冬菜腌制时间的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 四川省农业科学院农产品加工研究所

发明人： 朱宇;姚英政;董玲;黎剑

专利号： CN201510379881.7

摘要： 本发明提供了一种鉴别冬菜腌制时间的方法。该方法包括下列步骤：步骤A：检测不同腌制时间的冬菜中挥发性成分的含量；步骤B：以所述步骤A测出的挥发性成分的含量为自变量，腌制时间为因变量，作多元统计分析，得出腌制时间与挥发性成分含量的相关性模型；步骤C：采用与所述步骤A相同的方法检测待测冬菜样品中的挥发性成分的含量，将该含量代入所述相关性模型中，得到待测冬菜样品的腌制时间。本发明利用腌制时间与挥发性成分含量的相关关系来判定冬菜的腌制时间，本发明填补了冬菜腌制时间判别的空白，为冬菜的品质鉴证提供了科学依据。

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