文献类型： 中文期刊
作者： 王嘉怡 1 ; 陈建 1 ; 夏陈 1 ; 邓俊琳 1 ; 蒲彪 2 ;
作者机构： 1.;四川省农业科学院农产品加工研究所;四川农业大学食品学院;四川大学华西公共卫生学院
2.;四川省农业科学院农产品加工研究所;四川农业大学食品学院;四川大学华西公共卫生学院;
关键词： 发芽糙米;多糖;微波辅助提取;抗氧化性
期刊名称： 食品与机械
ISSN： 1003-5788
年卷期： 2017 年 11 期
页码： 167-172+194
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以发芽糙米多糖(germinated brown rice polysaccharides,GBRP)提取率为指标,应用Box-Behnken模型优化GBRP的微波辅助提取工艺;通过对Fe~(3+)的还原力,对DPPH·、O_2~-·、·OH的清除率和抑制脂质过氧化能力考察GPRP的体外抗氧化活性。结果表明,在提取温度40℃,微波功率604 W,液料比24:1(mL/g),微波时间3.83min,提取2次的条件下,GBRP的提取率为2.82%。GBRP对Fe~(3+)的还原力吸光值为0.196;其对DPPH·清除率最大为52.71%,半最大效应浓度(half maximum effective concentration,EC_(50))为0.34mg/mL;对O_2~-·清除率为40.18%,EC_(50)为0.23mg/mL;对·OH的清除率为88.41%,且1.37倍高于V_C的,EC_(50)为0.211 mg/mL;抑制脂质过氧化能力为60.86%,1.5倍高于V_C的,EC_(50)为0.077 mg/mL。试验结果显示,GBRP有较强的体外抗氧化活性。
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