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不同干燥方式对佛手活性成分及抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 袁英豪 1 ; 夏陈 1 ; 童文 2 ; 黄雯 2 ; 向卓亚 1 ; 余鳗游 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

2.四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所

关键词： 佛手;干燥方式;活性化合物;多酚;黄酮;抗氧化活性

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2025 年 38 卷 007 期

页码： 151-156

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究不同干燥方式对佛手品质的影响，分别采用冷冻干燥、热风干燥、蒸后干燥3种不同方式干燥佛手，并对干制佛手片的活性化合物、总多酚、总黄酮含量及抗氧化活性进行分析。结果表明：5,7-二甲氧基香豆素、橙皮苷、地奥司明是佛手的主要活性化合物，且总活性化合物含量为冷冻干燥>热风干燥>蒸后干燥。相较于热风干燥和蒸后干燥，冷冻干燥的佛手在总多酚、总黄酮含量方面均表现更佳；同时，铁离子还原能力冷冻干燥>热风干燥>蒸后干燥，而ABTS自由基清除能力为蒸后干燥(IC50=3.53 mg/mL)>热风干燥(IC50=3.65 mg/mL)>冷冻干燥(IC50=4.83 mg/mL),DPPH自由基清除能力为冷冻干燥(IC50=8.24 mg/mL)>热风干燥(IC50=9.02 mg/mL)>蒸后干燥(IC50=9.56 mg/mL)。

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