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5种处理方法对赶黄草功效成分、体外抗氧化性和抑菌活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 梁红春 1 ; 夏陈 2 ; 邓俊琳 2 ; 余鳗游 2 ; 刘刚 1 ; 向卓亚 2 ;

作者机构： 1.四川师范大学生命科学学院

2.四川省农业科学院农产品加工研究所(四川省农业科学院食物与营养健康研究所)

关键词： 赶黄草;处理方法;功能成分;抑菌能力;抗氧化活性

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2025 年 41 卷 003 期

页码： 134-141

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]探究加工方法对赶黄草的成分和功能的影响。[方法]比较净制、酒灸、醋灸、盐灸和姜灸5种处理方法对赶黄草的功能成分、体外抗氧化及抑菌活性的影响，分析比较不同方法处理前后的功能成分差异性，采用DPPH自由基和ABTS+自由基模型测定体外抗氧化活性，并检测处理后赶黄草对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、乙型副伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏杆菌4种常见致病菌的抑菌效果。[结果]净制后的赶黄草中总黄酮和总多酚含量均显著高于其他处理方法（P<0.05），盐灸和酒灸的次之，醋灸的最低。酒灸后的赶黄草对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和肠炎沙门氏杆菌的抑菌活性最强，盐灸的最弱。酒灸后的赶黄草对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除能力最强，其IC50值分别为33.52,35.86μg/m L；醋灸后的赶黄草对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除能力最弱，其IC50值分别为43.90,54.87μg/m L。赶黄草中清除DPPH自由基和ABTS+自由基的主要活性成分为没食子酸、山奈酚-3-O-芸香糖苷、乔松素和芦丁。[结论]酒灸是赶黄草的最佳处理方法。

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