文献类型： 中文期刊
作者： 赵旭珠 1 ; 林长彬 1 ; 李晚谊 1 ; 于丽娟 1 ; 陈建 1 ; 李宏 1 ; 夏陈 1 ; 邓俊琳 1 ; 李智敏 1 ;
作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 余甘子;固体饮料;单因素;正交实验
期刊名称： 广东化工
ISSN： 1007-1865
年卷期： 2020 年 007 期
页码： 73-75
摘要： 目的:研究余甘子固体饮料的配方.方法:以感官品质审评得分为评价指标,通过单因素和L9(34)正交试验对余甘子固体饮料配方进行考查,以余甘子粉和柠檬酸、白糖为主料,菊粉为辅料,麦芽糊精为填充剂,得此最佳配方.结果:最佳添加量分别为:余甘子粉为0.7 g/6 g、白糖为3.4 g/6 g、柠檬酸为0.04 g/6 g、菊粉为0.75 g/6 g、麦芽糊精为1.11 g/6 g,料液比为6∶100.
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