您好，欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库！

二氧化氯水溶液清洗对鲜切西兰花冷藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 高佳 1 ; 斯跃洲 2 ; 朱永清 1 ; 李焕秀 2 ; 罗芳耀 1 ; 邓琳美 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

2.四川农业大学园艺学院

关键词： 鲜切西兰花;二氧化氯;冷藏;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 24-30

收录情况： 北大核心

摘要： 以鲜切西兰花为试材,研究不同浓度(25、50、75 mg/L)二氧化氯(ClO_2)水溶液作为清洗杀菌剂对鲜切西兰花冷藏品质的影响,并与生产中常用的酸化次氯酸钠(NaClO)和含乙醇清洗剂进行比较,考察了(1.0±0.5)℃贮藏21 d包装袋内气体成分、西兰花组织电导率、切割部位褐变程度、VC含量、叶绿素含量和微生物指标(菌落总数、霉菌和酵母总数)的变化情况。结果表明,在本试验条件下ClO_2水溶液清洗可显著抑制鲜切西兰花贮藏过程中微生物的生长,且浓度越高杀菌效果越好;但高浓度的ClO_2会显著降低鲜切西兰花中的VC和叶绿素含量,造成切割部位褐变。浓度为25 mg/L的ClO_2水溶液可替代有效氯浓度为100 mg/L的酸化NaClO溶液,保持鲜切西兰花7 d冷藏期内较好的外观品质;浓度为25%乙醇+1%抗坏血酸的复合溶液可保持鲜切西兰花14 d冷藏期内较好的外观品质。

  • 相关文献

[1]桑椹菌核病绿色防控药剂筛选试验. 刘筱雪,王一,曾泽彬,李冬兵,周丽,王洪江,兰凤杰,刘学锋. 2022

[2]雌蛾冷藏对家蚕产卵性能的影响. 杜周和,朱洪顺,肖金树,张剑飞,刘彬斌. 2008

[3]采后桑椹冰温保鲜研究. 王香君,殷浩,刘刚,张友洪,吴劲轩,夏川林. 2020

[4]食用菌复合肉味调料加工保藏技术. 郑林用,肖龙泉,李宗堂,王俊丁. 2015

[5]食用菌/黄喉复合食品加工保藏技术. 刘达玉,郑林用,刘海强,李宗堂,张秀芬,尹显华. 2015

[6]施用有机肥对莴苣产量和品质的影响. . 2013

[7]精确定量施肥技术对丰水梨品质和贮藏特性的影响. 邓家林,张绍铃,李文贵,何建,黄文江. 2010

[8]铜对烤烟生长及产质量的影响研究. 何忠俊,程智敏,左娟,闫小军,黄胜. 2010

[9]影响四川棉花产量和品质的土壤障碍因子研究 1.四川植棉土壤肥力特性背景. 唐时嘉,罗有芳,张建辉,胡尚钦. 1991

[10]影响四川棉花产量和品质的土壤障碍因子研究——Ⅲ 四川紫色土棉花营养特性初步研究. 唐时嘉,罗有芳,张建辉,毛建华,胡尚钦,王均明,文建平. 1993

[11]玉米甜糯双隐性DH系品质及产量性状的配合力与遗传特性. 张垚,杨跃华,孔亮亮,刘俊峰,崔阳,宋俏姮. 2021

[12]培养基原料和配方对不同生产方式下灵芝品质的影响. 刘松洁,郑林用,许晓燕,余梦瑶,魏巍,江南,罗霞. 2011

[13]萝卜耐热性鉴定技术体系研究. 冉茂林,宋明,宋华,雍小平. 2006

[14]自发气调包装薄膜透气性对花椰菜低温贮藏品质的影响. 唐月明,高佳,朱永清,罗芳耀,李浦,王祖莲,陈晴. 2020

[15]优质青贮玉米品种鉴选试验. 卢庭启,张华,蒋晓芳,税红霞,何丹,庞启华,王秀全. 2019

[16]施肥技术对土壤养分流失和烤烟产质量的影响. 向金友,程智敏,左娟,黄胜,张吉亚. 2014

[17]杏高标准改土建园技术. 张跃勋,周桂虹,黄大荣. 2018

[18]化控两系杂交小麦——川麦59产量、品质、抗病性等特征分析. 李浦,廖晓虹,杨梅,饶世达,蒲宗君. 2011

[19]三峡库区部分翅果菊属植物应用研究. 乐正碧,杨昌煦. 2001

[20]不同糯高粱品种春夏播产量和品质的比较分析. 龙文靖,向箭宇,刘天朋,倪先林,李元,丁国祥,赵甘霖,蒋开锋,汪小楷. 2019

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：四川省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台