您好，欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库！

鲜切加工莴笋适宜性品种筛选与货架品质对比分析

文献类型： 中文期刊

作者： 罗静红 1 ; 唐月明 1 ; 梁根云 2 ; 罗芳耀 1 ; 李春 2 ; 杨艺雯 1 ; 高佳 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所(四川省农业科学院食物与营养健康研究所)

2.四川省农业科学院园艺研究所

关键词： 鲜切莴笋;加工适宜性;层次分析法;灰色关联分析

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2025 年 41 卷 002 期

页码： 262-271

收录情况： 北大核心

摘要： 为筛选出适宜的莴笋鲜切加工品种,该试验对10个莴笋品种开展了莴笋鲜切加工品质研究,重点测试了15 ℃贮藏条件下3d货架期内产品外观和内在品质变化,测定其色差L*、a*、b*值、茎肉硬度、破碎力、失重率、电导率、PPO、POD、PAL、总体感官、褐变情况等12项指标.通过对测定指标数据的基础分析、相关性分析和因子评价,确定了鲜切莴笋加工适宜性品种筛选的核心评价指标为总体感官、色差a*值、茎肉硬度和PPO;通过层次分析确定了上述各核心评价指标的权重分别为61.67%、21.18%、11.71%和5.45%;采用灰色关联分析对10个莴笋品种贮藏期内鲜切加工品质进行了排序,评价其鲜切加工适宜性,筛选出较适宜鲜切加工的莴笋优选品种为135#(组合2019135)、109#(川绿香2号)和63#(新翠竹),其中135#表现最优.以上结果可为鲜切莴笋加工过程中原料的选择提供科学依据,同时为莴笋鲜切加工专用品种的选育提供指导.

  • 相关文献

[1]AHP法构建不同用途蜡梅品种评价体系研究. SONG Xingrong,宋兴荣,YUAN Puying,袁蒲英. 2020

[2]超甜玉米鲜穗产量与主要农艺性状灰色关联分析. 李永洪,杨跃华,唐春,孔亮亮,刘俊峰. 2006

[3]绵麦系列小麦品种(系)的农艺性状和品质性状分析. 余敖,李生荣,杜小英,任勇,周强,陶军,欧俊梅,何员江. 2015

[4]玉米杂交种灌浆期穗下第一茎节抗折特性灰色关联度分析. 曹万明,梅碧蓉,张彪,陈洁,谭君,康继伟. 2014

[5]小麦苗期抗旱相关形态指标的灰色关联度分析. 李俊,张泽全,董雪芳,刘新春,魏会廷,胡晓蓉,彭正松,杨武云. 2009

[6]“麦-玉-薯”旱三熟制施钾效果的研究. 张庆玉,林超文,黄晶晶,Hillel Magen. 2005

[7]经济植物篱保墒效果灰色分析. 陈一兵,林超文. 2004

[8]Bt抗虫棉秸秆还田对土壤养分特征的影响. 张富丽,尹全,王东,杨晓凤,刘文娟,郭灵安,雷绍荣,宋君,罗苹. 2020

[9]不同窖池和高粱品种对浓香型白酒品质调控效应的聚类分析. 冯军,田新惠,刘静,Hafiz Athar Hussain,唐玉明,刘茂柯,刘成元,邱思佳,刘崇大. 2024

[10]成德眉资农业农村同城化发展路径探讨. 陈春燕,林正雨,刘远利,高文波. 2021

[11]基于GIS的区域农业经济空间特征研究——以四川省为例. 何鹏,李晓,赵颖文. 2014

[12]华南型黄瓜鲜切加工适宜性的对比分析. 朱永清,罗芳耀,邓钱江,梁根云,刘小俊. 2018

[13]川中丘陵区耕地质量评价指标体系的优化与应用-以四川省遂宁市为例. 田鹏,冯文兰,秦鱼生,陈琨,卢晨媛. 2022

[14]土地利用总体规划实施评价——以绵阳市游仙区为例. 杨娟,任国业. 2011

[15]基于Delphi-Fuzzy丘陵地区农机服务质量评价体系研究. 谭杰,随顺涛,高新,蒋辉霞,李光辉,蒋金巧. 2023

[16]农机社会化服务效益评价研究. 赵丽丹,王利,袁婷婷,赖于树,罗强,何清燕,曹合荣. 2025

[17]平衡计分卡联合层次分析法研究农业科研单位预算绩效评价. 向冰,张俊林,周军,曾静,黎苹. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：四川省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台