文献类型： 中文期刊
作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 浓香菜籽油;色泽;气味;滋味
期刊名称： 四川农业科技
ISSN： 1004-1028
年卷期： 2020 年 005 期
页码： 52-53
摘要： 浓香菜籽油产品具有色泽深、香味浓的主要感官特征,深受广大消费者喜爱.但目前缺乏菜籽油色、香、味的评判标准,感官品质指标难以量化,已经不能满足企业和消费者对产品辨识度的要求,导致菜籽油产品质量良莠不齐、消费者合理选择难度较大、市场恶性竞争不断加剧等问题.这些问题若得不到良好的解决,将破坏菜籽油市场秩序,进而危害国家粮油安全.文章针对现行菜籽油相关标准中色泽、气味、滋味指标的问题,提出需进一步加强科研投入,建立并完善可量化的感官评价标准等建议,引导菜籽油市场良好有序发展.
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