您好,欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库!

菜粕蛋白营养、制备及食品应用

文献类型: 中文期刊

作者: 熊伟 1 ; 赵玲 1 ; 梁强 1 ; 宣朴 1 ; 姚英政 1 ;

作者机构: 1.四川省农业科学院农产品加工研究所(四川省农业科学院食物与营养健康研究所)

关键词: 菜粕蛋白;食用蛋白质;改性蛋白质;抗营养因子

期刊名称: 粮食与油脂

ISSN:

年卷期: 2023 年 012 期

页码: 1-5

收录情况: 北大核心

摘要: 从菜粕蛋白的营养价值、制备工艺、改性及食品应用方面进行综述,以期为菜粕蛋白可食化精深加工提供参考.

  • 相关文献

[1]影响饲料安全的主要因素及对策. 邹成义,余丹. 2005

作者其他论文 更多>>