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不同品种藜麦中多酚、黄酮及抗氧化性比较分析

文献类型： 中文期刊

作者： 邓俊琳 1 ; 向卓亚 1 ; 陈建 1 ; 朱永清 1 ; 林长彬 1 ; 夏陈 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 藜麦;总多酚;总黄酮;抗氧化性

期刊名称： 食品工业

ISSN：

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 487-490

收录情况： 北大核心

摘要： 该试验对9种藜麦中总黄酮、总多酚及其抗氧化活性进行测定,分析比较不同品种藜麦中主要活性成分之间的差异。结果发现,不同品种藜麦中活性成分存在较大差异;总黄酮和总多酚含量皆高于文献报道,最高含量分别为1.83 mg/g和1.99 mg/g;总黄酮和总多酚含量均存在显著差异,且总黄酮、总多酚与抗氧化活性之间存在极强的正相关性（p<0.01）。藜麦具有极高的营养价值,该研究为其作为功能食品进行深入开发利用提供了较好的理论基础。

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