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超声波辅助提取发芽糙米米糠多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王嘉怡 1 ; 夏陈 1 ; 蒲彪 1 ; 陈建 1 ; 张盈娇 1 ; 邓俊琳 2 ;

作者机构： 1.;四川农业大学食品学院;四川省农业科学院农产品加工研究所;四川大学华西公共卫生学院

2.;四川农业大学食品学院;四川省农业科学院农产品加工研究所;四川大学华西公共卫生学院;

关键词： 发芽糙米米糠;多糖;超声波辅助提取;响应面法;抗氧化活性

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 124-128

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究超声波辅助水提发芽糙米米糠多糖的工艺优化及多糖的抗氧化活性。以单因素试验为基础,采用响应面法优化多糖的提取工艺,并以DPPH·清除率和·OH清除率为指标考察其体外抗氧化活性。结果表明:在提取温度40℃、液料比14∶1、超声功率140 W、超声时间76 min条件下,发芽糙米米糠多糖的得率为2.85%;米糠多糖对DPPH·的最大清除率为40.57%,对·OH的最大清除率达到57.25%,高于同质量浓度VC溶液的清除率。超声波辅助水提的发芽糙米米糠多糖具有较好的抗氧化能力。

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