科研产出
抑制玉米淀粉回生的面粉蛋白酶解液筛选
《农业工程学报 》 2014 EI 北大核心 CSCD
摘要：为防止玉米淀粉食品会因回生而降低品质,该文利用酸性、中性和碱性3种蛋白酶水解小麦面粉中的球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白,研究酶解物中混合多肽对玉米淀粉回生的影响。研究结果表明,酸性蛋白酶水解谷蛋白所得多肽混合液能强烈抑制玉米淀粉回生,使玉米淀粉回生率由14.0%降低到8.0%。其他2种水解物促进玉米淀粉回生,促进最多的是碱性蛋白酶水解醇溶蛋白,使玉米淀粉回生率由14.0%升高到19.5%。通过红外和核磁分析了混合多肽抑制或促进玉米淀粉回生的可能机理。研究成果为控制淀粉回生提供一条全新的途径。
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基于AMMI模型的杂交高粱籽粒淀粉含量的配合力分析
《安徽农业科学 》 2008 北大核心 CSCD
摘要：[目的]应用AMMI模型分析杂交高粱籽粒淀粉含量变化中配合力的影响。[方法]用4个不育系和3个恢复系,采用不完全双列杂交(NCII)设计,在分析其一般配合力的基础上,用AMMI模型对杂交高粱的特殊配合力进行分析。[结果]杂交高粱F1代籽粒淀粉含量的变化,亲本的一般配合力影响占81.06%,亲本特殊配合力的影响占17.97%;该研究供试品种中,不育系45A、29A与恢复系恢1、44R是配制高淀粉杂交种的优良亲本材料。[结论]选育高淀粉含量的杂交高粱品种应以提高亲本的淀粉含量为主。
关键词： AMMI模型 NCII杂交设计 高粱 淀粉 配合力
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