科研产出
豌豆鲜籽粒营养与风味品质的综合评价
《中国粮油学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了探究不同豌豆品种鲜籽粒营养与风味品质的差异，以14个不同类型的豌豆品种为试材，比较品种之间营养指标、抗氧化能力及挥发性物质组分的差异。方差分析结果表明，品种间可溶性蛋白、维生素C、可溶性糖、纤维素、总酚与FRAP差异显著。利用顶空-固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)检出34种挥发性物质，醇类、醛类是豌豆鲜籽粒主要的挥发性物质，仲辛醇、己醛含量较高，最突出的香气类型是辛香型。聚类分析结果表明P14与其余13个品种的品质差异较大，主成分综合评价发现P14的综合评分最高且大于1,醇类、醛类、烯烃类、可溶性蛋白是影响品质综合评价的关键指标。
关键词： 鲜籽粒豌豆 主成分分析 聚类分析 风味物质 顶空-固相微萃取-气质联用
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不同窖池和高粱品种对浓香型白酒品质调控效应的聚类分析
《酿酒科技 》 2024 北大核心
摘要：浓香型白酒酿造及风味形成是一个受多因素影响的复杂过程。本研究基于聚类分析及灰色关联分析法，探索了生产试验下两种窖池和四个高粱品种对浓香型白酒品质的调控效应。结果表明，窖池对浓香型白酒品质的影响大于高粱品种和批次，窖龄长的窖池酿造的浓香型白酒风味更协调；相同酿造条件下，常规糯高粱（泸州红1号）由于支链淀粉和单宁含量平均分别高5.83%和30.73%，较北方梗高粱和杂交糯高粱总酸和己酸乙酯较总体平均分别高9.48%和23.86%，更利于提升浓香型白酒品质。本研究可为推动浓香型白酒高质量发展提供理论依据。
关键词： 窖池 高粱品种 浓香型白酒 品质差异 聚类分析 灰色关联分析
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四川加工型辣椒种质资源遗传多样性分析
《分子植物育种 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为了评估四川加工型辣椒种质资源的遗传多样性和亲缘关系，本研究以24份辣椒种质资源为研究对象，采用iPBS分子标记技术分析其遗传多样性和亲缘关系。结果表明，10条引物共扩增出171条谱带，多态性谱带103条，多态性比率为59.39%。对24份辣椒种质资源的遗传多样性进行分析，其遗传相似系数（GS）在0.713～0.901；根据果型将供试样本分为牛角椒、线椒、羊角椒和小椒4个群体，其中羊角椒群体的遗传多样性最高，其观测等位基因数（Na）、有效等位基因数（Ne）、Nei’s基因指数（H）和Shannon’s信息指数（I），分别为1.473 7、1.340 9、0.189 2和0.275 2。牛角椒群体的遗传多样性最低，其Na、Ne、H和I分别为1.263 2、1.167 9、0.098 7和0.147 0；按非加权组平均法（UPGMA）构建24份辣椒种质资源的iPBS标记聚类树状图，在遗传相似系数0.82处，可将24份材料分为4个组，与形态学的分类结果存在较大差异。综合分析结果表明，多数供试材料间的亲缘关系较近，而不同组材料间的亲缘关系相对较远，鉴于组间辣椒品种间的亲缘关系以及在产量、成熟期、品质等方面存在差异，故不同组间材料可进行杂交，以选育新品种。
关键词： 加工型辣椒 iPBS分子标记 遗传多样性 聚类分析
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青稞种质资源籽粒赖氨酸含量的评价
《大麦与谷类科学 》 2023
摘要：解析青稞种质资源籽粒中赖氨酸含量w(Lys)的差异,对筛选籽粒赖氨酸含量高的青稞品种,提升青稞品种的食用品质具有重要意义.以我国青藏高原地区的166份青稞种质资源为材料,采用茚三酮法提取青稞籽粒中的赖氨酸,用分光光度法测定其赖氨酸含量,分析青稞材料籽粒赖氨酸含量的变异,并对不同来源地的青稞材料进行聚类分析.结果表明:供试的166份青稞材料中,赖氨酸含量的变异幅度为0.275%~0.834%,平均值为0.446%,变异系数为20.88%,以四川材料较高(0.468%),甘肃材料较低(0.385%),表现为四川>西藏>青海>甘肃.以来自西藏朗县的长芒白青稞籽粒的赖氨酸含量最高(0.834%),西藏八宿的白青稞品种含量最低(0.275%).方差分析表明,166份青稞材料间赖氨酸含量差异存在高度统计学意义(P<0.01).筛选出赖氨酸含量较高的青稞材料有9份,较低的青稞材料有7份.不同来源地的青稞材料籽粒赖氨酸含量的变异系数以西藏较高,呈西藏>四川>青海>甘肃趋势.聚类分析表明,在遗传距离为0.126时,166份青稞材料可分为4大类.据此,可将青稞籽粒赖氨酸含量分为4级:w(Lys)<0.275mg/g为第1级,最低;0.275mg/g≤w(Lys)<0.611mg/g为第2级,表现较低;0.611mg/g≤w(Lys)<0.774mg/g为第3级,表现较高;w(Lys)≥0.774mg/g为第4级,最高.上述结果为青稞籽粒高赖氨酸含量新品种选育提供参考依据.
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裸燕麦膳食纤维组成含量研究及优异资源筛选
《麦类作物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为了研究裸燕麦不同品种间膳食纤维组成、含量与营养品质的多样性，完善裸燕麦营养品质评价体系，筛选出优异资源，测定了24个裸燕麦品种籽粒的膳食纤维组成（β-葡聚糖、半纤维素、果胶、纤维素、低聚糖和抗性淀粉）和营养品质指标（蛋白质、淀粉、灰分和脂肪）,并运用主成分分析和聚类分析方法对24个裸燕麦品种的营养品质进行综合评价。结果表明，β-葡聚糖和半纤维素占总膳食纤维的比例范围分别为31.2%～49.0%和25.8%～48.7%,是裸燕麦膳食纤维的主要组成成分。主成分分析结果表明，蛋白质、半纤维素、β-葡聚糖和果胶可作为裸燕麦营养品质评价的核心指标；品质综合评价前10名的燕麦品种分别为张莜8号、迪燕1号、白燕16号、坝莜13号、魏都莜5号、白燕2号、晋燕17号、坝莜16号、坝莜18号和白燕18号。聚类分析结果表明，24个裸燕麦品种可划分为5类，类群Ⅲ中品种的蛋白质、β-葡聚糖和脂肪含量最高，类群Ⅳ中品种的半纤维素含量较高。综合品质评价前十名的燕麦品种有1个来自类群Ⅲ,2个来自类群Ⅱ,有3个来自类群Ⅳ,有4个来自类群Ⅰ,这10个品种可用于改良燕麦籽粒品质性状的优异材料。
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四川竹叶花椒果实表型性状分析及优异种质筛选
《经济林研究 》 2023 北大核心
摘要：[目的]调查分析四川竹叶花椒种质资源果实表型性状的变异程度和多样性,并筛选优新竹叶花椒种质资源,为其遗传改良和新种质创制利用提供参考依据.[方法]以2021-2022年四川不同产区调查收集的54份竹叶花椒种质资源的17个果实性状指标数据为依据,通过多样性分析、相关性分析、聚类分析及主成分综合评价筛选优、新种质资源.[结果]54份竹叶花椒种质资源的17个果实性状变异系数为2.51%~62.44%,平均变异系数23.36%.Simpson指数(D)为0.786 2~0.870 7,Shannon-Wiener多样性指数(H′)为2.519 0~2.953 1,Brillouin指数(H)为2.228 9~2.594 2,McIntosh指数(DMC)为0.604 3~0.716 1,均匀度指数为0.839 7~0.945 1,5种多样性指数(D)、(H′)、(H)、(DMC)、均匀度的次序大小规律具有高度一致性.54份竹叶花椒种质资源聚类分析分为2个大类群,在欧式距离5处细分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ共4类亚组;主成分分析结果表明,前5个主成分的累计贡献率达86.300%.通过构建竹叶花椒种质资源综合评价体系,综合筛选出了果穗大、结实性状好、麻味风味佳的'ZZ23''HYA01''ZZ19''ZZ24'等7份优、新竹叶花椒种质资源.[结论]四川不同产区竹叶花椒种质资源果实性状遗传变异丰富,其果实性状具有丰富的遗传多样性,优、新种质资源挖掘潜力巨大.对市场已知推广面积较广的竹叶花椒品种及新发现的种质资源进行了特征判别聚类分析和育种价值归类,并筛选出优异的育种材料,有效促进了四川地区竹叶花椒种质资源的开发利用,为竹叶花椒新品种创制提供了种质基础.
关键词： 竹叶花椒 果实性状 多样性指数 聚类分析 主成分分析 四川
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基于表型性状的藜麦种质遗传多样性分析
《西北农林科技大学学报(自然科学版) 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：[目的]深入了解藜麦种质资源表型性状的遗传多样性,为藜麦种质资源分类保存和品种改良提供理论依据。[方法]对46份藜麦种质资源的28个表型性状进行观测,计算多样性指数和变异系数,并运用主成分分析和聚类分析方法,研究藜麦种质资源表型性状遗传多样性。[结果]参试材料中多样性指数最高的性状是主花序成熟期颜色和茎粗（多样性指数均为2.084）,变异系数最大的是主花序长度（变异系数为41.17%）。主成分分析将28个表型性状简化为9个主成分,其累积贡献率为77.998%,其中贡献率较大的有株型、株高、茎粗、叶柄长、叶长、叶宽、叶基形状、主花序类型、花序紧密度、籽粒颜色、籽粒直径、籽粒表皮皂苷度、单株粒重、籽粒蛋白质含量14个性状,是造成藜麦表型差异的主要因素。聚类分析结果将46份藜麦种质资源划分为5类,其中类群Ⅰ产量性状最佳;将28个表型指标聚为4类。[结论]46份藜麦种质资源类型丰富,多样性程度较高,筛选出一批大籽粒、高粒重、极早熟、矮秆、高蛋白等优异资源,可以在育种和生产上进一步研究利用。
关键词： 藜麦 种质资源 表型性状 遗传多样性 主成分分析 聚类分析
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基于主成分分析和聚类分析的蓝莓品质综合评价
《食品工业科技 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：目的:探究蓝莓的综合品质特性.方法:利用全自动氨基酸分析仪、气相色谱-质谱联用仪等仪器,测定四川地区6个品种蓝莓的感官形态、营养功能、游离氨基酸、挥发性风味物质等20个指标,并结合主成分分析法及聚类分析评价其综合品质.结果:不同品种蓝莓各项指标间存在差异,布里吉塔的单果重(2.06 g)最重,横径(14.39 mm)最大,但胶粘性(151.96 N)和总酚含量(1.64 mg/g)最低;密斯梯的游离氨基酸含量最高(453.72 mg/100 g),鲜味氨基酸和甜味氨基酸占比较大;绿宝石的游离氨基酸含量最低(122.93 mg/100 g)且种类最少;园蓝的硬度适中,糖酸比(28.23)、花青素(2.09 mg/g)、总酚(5.78 mg/g)及挥发性风味物质(14.60μg/g)含量最高.结论:根据主成分分析得到的最优品种为园蓝;根据聚类分析将蓝莓分为三类,适宜鲜食品种为园蓝和莱格西;加工鲜食皆宜品种为绿宝石、布里吉塔和密斯梯,蓝雨品种加工优势突出.
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20份野豌豆种质的农艺性状、产量和品质
《草业科学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为评价野豌豆属(Vicia)种质资源农艺性状、产量及品质,开发和利用野豌豆属种质资源,本研究以收集的7份窄叶野豌豆和13份救荒野豌豆种质材料为研究对象,测定关键农艺性状、产量和营养成分,并采用遗传变异分析、相关性分析、聚类分析以及隶属函数分析对20份野豌豆种质材料进行分析和综合评价.结果表明,20份野豌豆种质材料农艺性状遗传多样性丰富,变异系数范围为5.08%~25.93%,平均变异系数为16.62%,其中,变异系数最大的是茎叶比和复叶宽,分别为25.93%和21.66%.W20鲜草和干草产量最高,分别为23241.67和3044.45 kg·hm?2.W7粗蛋白含量最高,达27.39%;W1的中性洗涤纤维含量和W17的酸性洗涤纤维含量含量最低,分别为26.04%和19.33%.相关性分析表明,株高与叶轴长、复叶长、干草产量呈显著正相关关系(P<0.05),与复叶宽和鲜草产量呈极显著正相关关系(P<0.01).聚类分析将20份野豌豆种质材料分为4个类群,第1类群具有植株较高大、叶轴和荚长较长、千粒重高、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量低等特征,可作为多目标性状选育的中间材料;第2类群的3份种质每荚粒数最多,其余性状不突出,可作为选育籽粒产量高的优良亲本;第3类群小叶数多,粗蛋白含量高,复叶较窄,可作为选育高密度栽培和高蛋白材料的优良亲本;第4类群仅包含1份种质,生物产量高,复叶宽大,可作为选育高产品种的优良亲本.隶属函数平均值排名前5的种质材料分别为W20、W7、W5、W13和W11,性状较优良,饲用价值高,可根据不同用途和育种需求选择利用.
关键词： 野豌豆 种质材料 产量 农艺性状 相关性分析 聚类分析 隶属函数
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白菜类蔬菜种质资源抽薹性状鉴定评价
《中国农学通报 》 2022 CSCD
摘要：为筛选耐抽薹白菜类蔬菜种质资源，以233份白菜类蔬菜种质资源为研究对象进行露地栽培，通过对现蕾期和开花期指标进行隶属函数法和系统聚类分析，综合鉴定评价白菜类蔬菜抽薹性状。现蕾期的变异幅度为39.00～181.00天，开花期的变异幅度为46.00～196.00天，变异系数分别达到24.53%和19.80%，表明白菜类蔬菜种质的抽薹性状具有丰富的遗传多样性。采用隶属函数法将233份白菜类蔬菜种质资源划分为5组，其中极耐抽薹种质80份。聚类分析结果表明，在距离系数4.5处233份白菜类蔬菜种质资源被分为5个类群，第Ⅳ类群极耐抽薹类型包括63份种质资源，均属于隶属函数法划分的极耐抽薹等级，说明隶属函数法和聚类分析法均能有效鉴定白菜类蔬菜种质的耐抽薹性。
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