科研产出
不同前处理方式对冻干蓝莓粉品质特性的影响
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同前处理方式（破皮、打浆、过滤）对蓝莓粉品质影响，利用真空冷冻干燥技术制备蓝莓粉，测定其物理特性、活性成分及抗氧化能力，并用傅里叶红外光谱法分析其主要基团。结果显示：经过不同前处理方式制备的蓝莓粉，其物理特性及抗氧化能力均有不同。通过红外光谱分析，三种蓝莓粉的主要基团无明显变化。整果粉分散性好、总酚（5.48 mg/g）和花青素（0.69 mg/g）含量最高、抗氧化能力最强；果浆粉（PP）水分含量最低（5.47%），溶解性最高（71.38%）；果汁粉（JP）平均粒径最小（98.62μm），玻璃化转变温度最高（43.71℃）。整果粉（WP）溶解性较低，但抗氧化能力最强，可用作生产营养强化剂；果浆粉（PP）和果汁粉（JP）具有较好的物理特性，溶解性高，除了直接食用外，还可以进行压片加工或作为原料进一步加工固体饮料。三种蓝莓粉各有优势，可根据实际情况进行选择开发。
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基于主成分分析和聚类分析的蓝莓品质综合评价
《食品工业科技 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：目的:探究蓝莓的综合品质特性.方法:利用全自动氨基酸分析仪、气相色谱-质谱联用仪等仪器,测定四川地区6个品种蓝莓的感官形态、营养功能、游离氨基酸、挥发性风味物质等20个指标,并结合主成分分析法及聚类分析评价其综合品质.结果:不同品种蓝莓各项指标间存在差异,布里吉塔的单果重(2.06 g)最重,横径(14.39 mm)最大,但胶粘性(151.96 N)和总酚含量(1.64 mg/g)最低;密斯梯的游离氨基酸含量最高(453.72 mg/100 g),鲜味氨基酸和甜味氨基酸占比较大;绿宝石的游离氨基酸含量最低(122.93 mg/100 g)且种类最少;园蓝的硬度适中,糖酸比(28.23)、花青素(2.09 mg/g)、总酚(5.78 mg/g)及挥发性风味物质(14.60μg/g)含量最高.结论:根据主成分分析得到的最优品种为园蓝;根据聚类分析将蓝莓分为三类,适宜鲜食品种为园蓝和莱格西;加工鲜食皆宜品种为绿宝石、布里吉塔和密斯梯,蓝雨品种加工优势突出.
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不同蓝莓栽培品种的农艺性状和品质特性
《南方农业学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：[目的]比较分析不同蓝莓栽培品种的农艺性状和品质特性,为蓝莓品种的引进、推广及其果实深加工利用提供参考依据.[方法]测定四川地区11个蓝莓品种(奥尼尔、明星、双丰、比洛克西、密斯梯、绿宝石、莱格西、布里吉塔、红粉佳人、灿烂和巴尔德温)的农艺性状、感官品质和营养品质等指标,采用聚类分析法对其品种特性进行综合评价,筛选不同功能性蓝莓品种.[结果]11个蓝莓栽培品种单株产量的变异系数最大,为46.21%,其中灿烂的单株产量最高,为7.32 kg,显著高于其他品种(P<0.05,下同),双丰的单株产量最低,为1.38 kg,显著低于除比洛克西外的其他品种;公顷产量最高的是绿宝石,为26391.75 kg;布里吉塔的果实最大且均匀,单果重为2.11 g,比洛克西的果实最小,单果重仅0.64 g;灿烂的花色苷含量最高,为251.00 mg/100 gFW,显著高于除巴尔德温(225.26 mg/100 gFW)外的其他品种;比洛克西的可溶性固形物含量最高,为15.30%,显著高于除双丰和灿烂外的其他品种;还原糖含量也以比洛克西最高,为11.58%,显著高于除双丰和巴尔德温外的其他品种;灿烂和红粉佳人的可滴定酸含量较低,分别为0.139%和0.143%,而双丰的可滴定酸含量最高,为0.456%.相关性分析结果表明,单株产量与冠幅呈极显著正相关(P<0.01,下同),株高与地径呈极显著正相关,株高与一级分枝数呈显著负相关,即在蓝莓种植过程中可通过适当修剪枝条控制株高和冠幅以获得高产.系统聚类分析结果表明,具有相近遗传背景的蓝莓品种灿烂和巴尔德温可聚为一类,奥尼尔、明星、莱格西、布里吉塔和绿宝石可聚为一类,双丰和密斯梯聚为一类,红粉佳人和比洛克西则分别单独聚为一类,说明遗传差异是导致蓝莓农艺性状和品质特性存在差异的重要因素.[结论]在四川地区,蓝莓品种奥尼尔、明星、红粉佳人、布里吉塔、莱格西和绿宝石适宜观光采摘鲜食,比洛克西适宜加工利用,灿烂、巴尔德温、密斯梯和双丰适宜鲜食和加工,生产上可根据用途不同而进行推广利用.
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盆栽蓝莓栽培技术研究
《现代农业科技 》 2018
摘要：以南高丛蓝莓品种盛世、海岸二年生的扦插苗为试材,研究了不同营养土配方和肥料配比对盆栽蓝莓生长的影响。结果表明,不同蓝莓品种的最适盆栽营养土配方不同;追肥配比以磷酸二氢钾∶硫酸铵=2∶1的混合效果较好,盆栽蓝莓的长势最好。
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拉萨露地蓝莓引种栽培管理技术
《西藏科技 》 2017
摘要：20世纪初蓝莓最先在美国开始商业化栽培,中国自1981年开始蓝莓引种栽培,栽培面积和产量迅速增长,成为新兴蓝莓产地。2011年,拉萨首次引进蓝莓进行栽培试验。在温室设施栽培条件下,蓝莓在拉萨引种栽培获得了成功。2014年,西藏自治区农科院蔬菜研究所引进了瑞卡、都克、蓝丰、达柔、北陆、北蓝、美登7个蓝莓品种进行露地栽培试验,经过3年的实验观察,7个品种的蓝莓均能在西藏拉萨露地开花结果,且长势良好,露地引种栽培蓝莓取得了初步成功,为西藏的蓝莓推广种植奠定了基础。
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蓝莓莱格西组培苗繁殖技术研究
《现代农业科技 》 2016
摘要：以莱格西一年生枝条为外植体,研究不同灭菌条件对其存活率的影响以及不同激素处理对芽诱导和增殖分化的影响。结果表明:外植体以75%乙醇处理3 min、0.1%升汞处理6min效果较好,污染率为7%,萌芽率达92.47%,为适宜的灭菌方法。蓝莓芽诱导受细胞分裂素的影响,其中改良WPM附加6-BA 3 mg/L、NAA 0.2 mg/L初代芽诱导效果较好,芽诱导率为88%;改良WPM附加ZT 1.5 mg/L继代增殖培养效果较好,增殖倍率可达4.6倍。
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培养基组分对蓝莓组培苗瓶内生根的影响
《植物生理学报 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：以北高丛蓝莓‘莱格西’(Vaccinium corymbosum cv.Legacy)组培苗为试材,通过正交试验设计研究了不同基础培养基、不同浓度的吲哚丁酸(indole-3-butyric acid,IBA)、活性炭以及浸蘸IBA的浓度对蓝莓组培苗瓶内生根的影响。研究结果表明,蓝莓组培苗瓶内生根的最佳方式为:将蓝莓组培苗在300 mg·L~(-1) IBA中浸蘸5 s后,接种到基本培养基——改良1/3WPM+4 mg·L~(-1) IBA+300 mg·L~(-1)活性炭上培养。其中,不同含量的基本培养基组分为促进蓝莓组培苗瓶内生根的主要影响因素,其次为活性炭和浸蘸IBA浓度,而培养基中添加IBA的浓度作用相对较小。
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