科研产出
泡萝卜发酵过程中乳杆菌噬菌体演替规律及其对活性乳杆菌结构的影响
《中国酿造 》 2025
摘要：该研究采用相关国标方法、宏转录组测序技术、京都基因与基因组百科全书（KEGG）数据库、Spearman相关性分析分别对泡萝卜发酵过程中的理化指标、活性微生物群落结构、代谢功能及其与病毒群间的相关性进行研究。结果表明，泡萝卜发酵过程中，pH在发酵初始略有升高，还原糖含量被迅速消耗降低，盐含量呈现非单调增加的趋势，总酸含量呈先升高后下降的趋势，苹果酸和琥珀酸被快速消耗，乳酸和乙酸成为主要的有机酸。活性微生物随发酵逐渐演替为以乳杆菌属（Lactobacillus）(7.91%～22.68%)为主，且62种乳杆菌中戊糖乳杆菌（Lactobacillus pentosus）、类谷糠乳杆菌（Lactobacillus parafarraginis）和植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）等为优势菌种。活性微生物群的主要代谢途径为代谢和遗传信息处理，且免疫系统相关通路在发酵前期是活跃的。泡萝卜中主要的病毒群为长尾噬菌体科（Siphoviridae）和肌病毒科（Myoviridae）等，其中，乳杆菌噬菌体（phage）尤其是LP65和ATCC8014-B2等在发酵初期极为活跃。6种乳杆菌噬菌体与62种乳杆菌间共有30条显著正相关关系和14条显著负相关关系（|r|>0.8,P<0.05）。该研究结果为揭示病毒群在泡萝卜体系中对微生物群的调控机制奠定基础。
关键词： 泡萝卜 理化指标 宏转录组 活性乳杆菌属 病毒群 乳杆菌噬菌体 相关性分析
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藜麦主要农艺性状对单株产量的影响分析
《中国野生植物资源 》 2025
摘要：目的：探明藜麦单株产量与主要农艺性状的关系，为藜麦种质资源评价和高产品种选育提供理论依据。方法：以53份藜麦为供试材料，调查单株产量、株高、千粒重、主穗长等7个农艺性状，采用相关性分析、主成分分析、线性回归分析和通径分析等多种统计方法揭示主要农艺性状对单株产量的影响。结果：单株产量与千粒重、籽粒直径呈极显著正相关（P <0.01），与茎粗、株高呈显著正相关（P <0.05）。多元线性回归分析表明，6个农艺性状可解释52.4%的单株产量变异，籽粒直径、株高对单株产量的回归系数达到显著水平（P <0.05）。通径分析结果表明，籽粒直径对单株产量的直接通径系数和决策系数最大，主要通过千粒重对单株产量起促进作用，株高主要通过主穗长对单株产量起促进作用。结论：籽粒直径和株高是影响藜麦单株产量的主要性状，藜麦高产品种选育需要重点关注籽粒大小和株高。
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气候变化对四川省薯类产量的影响
《四川农业科技 》 2025
摘要：全球气候变化对农业生产系统产生深远影响。薯类作物是重要的粮食作物，四川省作为薯类作物的主要产区，其产量变化对粮食安全和农村经济发展具有重要意义。收集1960—2019年间四川省36个气象站点的气象数据和薯类产量数据，采用气候倾向率、相关性分析等研究方法，分析降雨量、气温、风速和相对湿度等气候要素变化特征及气候要素对薯类产量的影响。结果表明，四川省降雨量年际间波动较大，整体呈现增加的趋势；气温变化波动较小，整体呈现上升的趋势；风速呈逐渐降低的趋势；相对湿度整体呈现下降的趋势。降雨量、气温、风速和相对湿度的气候倾向率分别为4.05 mm/10a、0.21℃/10a、-0.028(m/s)/10a、-0.512%/10a。在研究时段内，四川省薯类产量变化不稳定，但近年来呈稳定的增长趋势，增长率为26.49×10～4t/10a。相关性分析表明，降雨量、气温和相对湿度与薯类产量呈现正相关关系，风速与薯类产量呈现负相关关系。研究结果为改善四川省薯类作物农业生产、制定气候响应策略等提供科学依据。
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不同肉色甘薯块根中总酚和总黄酮含量及其相关性分析
《食品安全质量检测学报 》 2025
摘要：目的 系统评估不同肉色甘薯种质资源中多酚类物质的含量差异,揭示总酚与总黄酮的相关性。方法 以84份甘薯种质为研究材料,采用福林酚比色法和三氯化铝比色法,分别测定块根中总酚和总黄酮含量。通过单因素方差分析,比较不同肉色材料间的差异,运用Pearson相关分析研究总酚与总黄酮含量间的关系,并采用K-均值聚类法对种质资源进行分类。结果 甘薯块根总酚含量变幅为0.25～2.08 g GAE/100 g DW,紫肉品种[(1.57±0.34) g GAE/100 g DW]显著高于其他肉色品种(P<0.05);总黄酮含量范围为0.11～0.66 g RE/100 g DW,紫肉品种[(0.45±0.09) g RE/100 g DW]同样显著高于其他肉色品种(P<0.05);总酚与总黄酮含量呈极显著正相关(r=0.920, P<0.01);聚类分析将所有材料分为3类,其中Ⅰ类13份均为紫肉品种,具有最高的多酚类物质含量。结论 在本研究收集的甘薯种质资源中,紫肉品种的总酚与总黄酮含量显著高于其他肉色类型,且二者表现出显著的协同积累趋势。因此,本研究所涉及的紫肉甘薯可作为多酚类物质的优良天然来源。聚类分析结果为甘薯的差异化利用提供参考,可选择高多酚类品种用于功能性食品开发,中低含量类群中的品种可用于鲜食或常规加工。
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不同包装方式对印度块菌品质和抗氧化酶活性的影响
《中国食品添加剂 》 2024 北大核心
摘要：以新鲜印度块菌为材料，探究采用不同气调包装对块菌品质和抗氧化酶活性的影响。结果表明，与普通包装（CK）相比，采用聚乙烯气调袋充入50%N2+50%CO2（T3）包装下印度块菌失重率显著降低，硬度显著升高，0～8 d时，呼吸强度显著降低，8～17 d时，呼吸强度缓慢降低。另外，在贮藏第17 d时，与CK相比，T3组印度块菌可溶性蛋白、多糖含量和SOD、CAT、POD活性分别提高了69.54%、67.21%和151.86%、130.89%、165.67%，而MDA含量显著降低了68.38%。相关性分析表明，印度块菌品质（可溶性蛋白、多糖）与抗氧化酶（SOD、CAT、POD）活性呈显著正相关，与MDA含量呈显著负相关。综上可知，采用聚乙烯气调袋充入50%N2+50%CO2包装有效保持了新鲜印度块菌品质，延长了货架期，具有较好的应用前景。
关键词： 气调包装 印度块菌 品质 抗氧化酶活性 相关性分析
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中国樱桃不同品种(优系)果实品质分析
《热带作物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：对中国樱桃果实品质进行分析,有利于选育适合区域发展的樱桃品种,为中国樱桃种质资源的保护奠定理论基础.本研究结合主成分分析、相关性分析和聚类分析,选取相同栽培条件下 30 个不同品种(优系)的中国樱桃果实进行内、外品质分析.结果表明:在相同的栽培条件下,不同品种(优系)的中国樱桃果实品质存在显著差异,综合性状评价得分排名依次为C78、C6、C14、C34 和C32,C20(贵州玛瑙红)这一品种在各地栽培均表现优异,本次综合评价排名为 11.9 个果实内在品质指标存在不同程度的变异,变异系数为 11.27%~36.32%.果实品质指标间存在相关系数,其中 12 项在 0.01 水平下极显著相关,17 项在 0.05 水平下显著相关.主成分分析结果显示,前 7 个主成分的累计贡献率为 88.196%,能够反映数量性状的基本特征.欧氏聚类分析结果显示,30 个不同的中国樱桃品种(优系)初步聚为 4 大类.该研究得到的果实品质分析结果可以初步探索中国樱桃资源的遗传变异图谱,同时也可以作为新品种选育的参考依据.
关键词： 中国樱桃 不同品种(优系) 品质分析 主成分分析 相关性分析 聚类分析
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重庆市新引进生姜品种农艺性状评价与筛选
《耕作与栽培 》 2024
摘要：为解决重庆市生姜种植品种单一、主栽品种种性退化等问题，本试验从外地引进14个生姜品种，以永川五间黄姜作对照，测定15份生姜种质资源相关的12个主要农艺性状，并应用相关性分析、主成分分析和聚类分析等方法进行综合评价。相关性分析表明，单株产量与分枝数、根茎长、姜球数呈极显著或显著正相关，而与其他性状无显著相关性；主成分分析表明，前4个主成分的累积贡献率为80.447%,可作为评价生姜种质农艺性状的综合指标；主成分综合评价发现，山东大姜（G12）、铜陵白姜（G14）和永川五间黄姜G1（ck）的综合评分排名前三位；聚类分析结果将15份种质资源分为3个类群，第Ⅱ（G12）、Ⅲ类（G14）综合表现最佳，产量均超过G1（ck）永川本地五间黄姜。表明山东大姜、铜陵白姜属于较优异种质，适宜在重庆市及其周边地区推广种植。
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117份干辣椒资源的营养指标比较分析
《中国瓜菜 》 2024
摘要：为了培育出营养成分含量丰富的干制辣椒品种，以117份辣椒资源的干椒为供试材料，测定其蛋白质、粗脂肪和辣椒素含量，运用描述性统计、相关性分析、灰色关联度分析、聚类分析等多元分析方法进行综合评价。结果表明，117份干辣椒的辣椒素含量变异系数最大，为85.04%，在选育新品种过程中辣椒素含量的选育空间较大；蛋白质含量与粗脂肪含量呈显著负相关，与辣椒素含量呈极显著负相关，而粗脂肪含量与辣椒素含量呈极显著正相关。基于熵权的灰色关联度分析，蛋白质、粗脂肪和辣椒素含量的权重分别为0.20、0.22和0.58，综合营养品质较优的是2021Q-141-571、2021Q-156-543和2021Q-147-543;K=5时把117份干辣资源聚为低粗脂肪低辣椒素类、高粗脂肪类、高辣椒素类、营养品质中等类、高蛋白质类等5个类群，相较系统聚类能较好地解决各营养指标之间存在关联的问题。依据灰色关联度分析和K均值聚类综合评价结果，可筛选高辣椒素、高蛋白或高粗脂肪含量的辣椒材料，研究结果为科学评价辣椒综合营养品质，对辣椒种质资源创新利用以及培育优良品种具有一定的参考价值。
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笋子芥主要农艺性状随海拔变化规律初报
《中国蔬菜 》 2024 北大核心
摘要：利用4个笋子芥主栽品种，种植于海拔高度相差约500 m的4个川西高山地区(1 510～2 936 m)，分别调查株高、开展度、食用茎长度等8个主要农艺性状，探究海拔变化对笋子芥主要农艺性状的影响。结果表明：随海拔升高，笋子芥株高、食用茎长和食用茎节间长度总体上呈降低的趋势，食用茎粗和食用茎皮厚总体上呈增加的趋势，开展度总体上呈先增大后减小的趋势；单株毛质量、单株净质量、食用茎粗和食用茎皮厚之间均呈正相关，且均与株高、食用茎长和食用茎节间长度呈负相关，其中4个笋子芥品种的食用茎粗与食用茎皮厚均呈显著正相关。
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