科研产出
5种处理方法对赶黄草功效成分、体外抗氧化性和抑菌活性的影响
《食品与机械 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]探究加工方法对赶黄草的成分和功能的影响。[方法]比较净制、酒灸、醋灸、盐灸和姜灸5种处理方法对赶黄草的功能成分、体外抗氧化及抑菌活性的影响，分析比较不同方法处理前后的功能成分差异性，采用DPPH自由基和ABTS+自由基模型测定体外抗氧化活性，并检测处理后赶黄草对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、乙型副伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏杆菌4种常见致病菌的抑菌效果。[结果]净制后的赶黄草中总黄酮和总多酚含量均显著高于其他处理方法（P<0.05），盐灸和酒灸的次之，醋灸的最低。酒灸后的赶黄草对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和肠炎沙门氏杆菌的抑菌活性最强，盐灸的最弱。酒灸后的赶黄草对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除能力最强，其IC50值分别为33.52,35.86μg/m L；醋灸后的赶黄草对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除能力最弱，其IC50值分别为43.90,54.87μg/m L。赶黄草中清除DPPH自由基和ABTS+自由基的主要活性成分为没食子酸、山奈酚-3-O-芸香糖苷、乔松素和芦丁。[结论]酒灸是赶黄草的最佳处理方法。
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藤椒叶精油成分分析及抑菌、抗氧化活性研究
《中国食物与营养 》 2025
摘要：目的：研究藤椒叶精油成分，评价其抑菌活性及抗氧化活性。方法：采用水蒸气蒸馏法提取精油，气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析成分；利用二倍稀释法测定其对4种供试菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌抑制效果；以DPPH法评估精油抗氧化活性。结果：藤椒叶精油共鉴定出24种化合物，其主要成分为芳樟醇（58.82%）、D-柠檬烯（19.93%）、β-水芹烯（5.37%）；精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌的抑菌圈直径分别为16.71±0.84、14.61±0.45、8.94±0.08和13.72±0.96 mm；对大肠杆菌的最小抑菌浓度（minimal inhibitory concentration,MIC）和最小杀菌浓度（minimal bactericidal concentration,MBC）分别为1.25、10 mg/mL，对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌的MIC和MBC一样，分别为2.5、20 mg/mL。当精油浓度在3.125～100 mg/mL范围内时，其DPPH自由基清除率呈现浓度依赖性增强，最高可达88.8%。结论：水蒸气蒸馏提取的藤椒叶精油中芳樟醇含量最高，具有较好的抑菌作用和抗氧化活性。
关键词： 藤椒叶精油 气相色谱-质谱联用 抑菌活性 抗氧化活性
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不同干燥方式对佛手活性成分及抗氧化活性的影响
《粮食与油脂 》 2025 北大核心
摘要：为探究不同干燥方式对佛手品质的影响，分别采用冷冻干燥、热风干燥、蒸后干燥3种不同方式干燥佛手，并对干制佛手片的活性化合物、总多酚、总黄酮含量及抗氧化活性进行分析。结果表明：5,7-二甲氧基香豆素、橙皮苷、地奥司明是佛手的主要活性化合物，且总活性化合物含量为冷冻干燥>热风干燥>蒸后干燥。相较于热风干燥和蒸后干燥，冷冻干燥的佛手在总多酚、总黄酮含量方面均表现更佳；同时，铁离子还原能力冷冻干燥>热风干燥>蒸后干燥，而ABTS自由基清除能力为蒸后干燥(IC50=3.53 mg/mL)>热风干燥(IC50=3.65 mg/mL)>冷冻干燥(IC50=4.83 mg/mL),DPPH自由基清除能力为冷冻干燥(IC50=8.24 mg/mL)>热风干燥(IC50=9.02 mg/mL)>蒸后干燥(IC50=9.56 mg/mL)。
关键词： 佛手 干燥方式 活性化合物 多酚 黄酮 抗氧化活性
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厌氧处理对桑红茶活性成分及其抗氧化活性的影响
《食品与发酵工业 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为了改善桑叶红茶的功能特性,探究不同厌氧处理对桑叶红茶中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GA-BA)含量及其他活性成分的影响,并分析其体外抗氧化活性.结果表明,厌氧处理能显著提高桑叶红茶GABA含量,尤其是厌氧/好氧交替处理,能显著提高谷氨酸脱羧酶活性,促使谷氨酸脱羧生成GABA.厌氧处理4 h后,桑红茶GABA含量均达到Gabaron茶标准,而在厌氧/好氧交替处理3次时GABA含量达到最高(1.97±0.02)mg/g,是对照组的1.68倍,游离氨基酸、总黄酮、茶多酚含量比对照组分别提高了 38.99%、25.83%、20.36%,可溶性糖和水浸出物分别下降了 16.89%和8.57%,抗氧化活性ABTS阳离子自由基、DPPH自由基、羟自由基清除率、铁离子还原能力分别是对照组的2.52倍、2.29倍、1.84倍、1.03倍,相关性分析发现,茶多酚与羟自由基清除率相关性最高,GABA含量与DPPH自由基清除能力和铁离子还原能力相关性最高.该研究为高含量GABA功能桑茶的研究与开发提供理论参考.
关键词： 厌氧处理 桑叶红茶 γ-氨基丁酸 活性成分 抗氧化活性
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川赤芍总苷提取工艺优化、组成和抗氧化活性分析
《中国食品添加剂 》 2024 北大核心
摘要：探究超声波辅助乙醇提取川赤芍总苷,通过单因素和响应面优化提取工艺,采用高效液相色谱(HPLC)法检测总苷组成,并通过体外抗氧化试验评价总苷的抗氧化活性.结果表明:最佳提取工艺为超声功率 175 W、超声时间 42 min、乙醇浓度 70%、液料倍数 30(mL/g),此工艺条件下提取的川赤芍总苷得率为(5.86±0.32)%.HPLC分析总苷共检测到 21 个特征峰,其中没食子酸 0.63 mg/g、氧化芍药苷 11.28 mg/g、儿茶素18.64 mg/g、芍药内酯苷5.82 mg/g、芍药苷54.82 mg/g、苯甲酰芍药苷15.74 mg/g、丹皮酚原苷0.98 mg/g,共占总质量的 95.35%.总苷清除DPPH·、ABTS+·和·OH-的IC50 值分别为 0.78、1.13、0.98 mg/mL,总苷的抗氧化活性强弱与浓度呈现较好的正相关.
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不同品种裸燕麦活性成分及抗氧化性研究
《核农学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为研究裸燕麦活性成分组成及其抗氧化活性，以24个裸燕麦品种为研究对象，对比其多糖类（膳食纤维、β-葡聚糖和低聚糖）含量、脂肪酸组成、酚酸组分含量、总黄酮含量及抗氧化活性，分析抗氧化能力与多酚类物质含量的相关性。结果表明，大部分品种裸燕麦的多糖类物质含量差异显著（P<0.05）；不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例为76.62%～80.96%，其中亚油酸占不饱和脂肪酸的比例最高（37.64%～47.12%），其次为油酸（28.33%～39.89%）；总酚和总黄酮含量分别为865～1 367和234～502μg·g~(-1)；阿魏酸、咖啡酸、芥子酸和对香豆酸是裸燕麦酚酸的主要组分，含量分别为521～881、82～152、55～138和43～121μg·g~(-1)，分别占总酚含量的54.4%～64.5%、7.4%～14.4%、5.3%～12.0%和4.8%～11.2%；大部分品种裸燕麦的多酚类物质对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基（DPPH·）和2,2'-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐自由基（ABTS·+）的清除率，及铁离子还原能力（FRAP）存在显著差异（P<0.05），其中坝莜3号的多酚类提取物对DPPH·和ABTS·+的清除率和FRAP值显著高于其他品种（P<0.05），分别为46.8%、88.7%和927 mmol·g~(-1);ABTS·+清除率与总黄酮含量呈极显著正相关（P<0.01）;FRAP与总酚、总黄酮和阿魏酸含量呈显著正相关（P<0.05）。本研究可为优质燕麦高抗氧化品种选育和杂交组配提供理论依据，也可为燕麦食品开发提供实践基础。
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赶黄草活性成分提取及不同部位成分分布对比
《食品与机械 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：目的:确定赶黄草活性成分提取溶剂，比较赶黄草不同部位活性成分含量差异，合理开发赶黄草。方法:测定赶黄草中总多酚、总黄酮、多酚类化合物含量及其抗氧化能力。结果:随着溶剂浓度的增加，总多酚、总黄酮含量呈先升高后降低的趋势。全草中主要的7种酚类化合物（儿茶素、芦丁、乔松素葡萄糖苷、槲皮素、山奈酚、乔松素和赶黄草苷A）含量以及ABTS自由基清除能力与铁离子还原能力均以80%乙醇提取物的最高。赶黄草不同部位总多酚含量、总黄酮含量、ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力及铁离子还原能力均呈现为花＞叶＞茎，且花和茎中的含量及活性随提取时间的延长均显著降低，而叶中的总多酚、总黄酮含量相对稳定。此外，抗氧化活性与总多酚、儿茶素、异槲皮苷、山奈酚-3-O-芸香糖苷、阿福豆苷、乔松素葡萄糖苷含量呈极显著正相关（P＜0.01）。结论:80%乙醇提取赶黄草中活性成分效果最好，其活性成分含量高且活性稳定。
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杏鲍菇发酵苦荞提取物对小鼠酒精性肝、胃损伤的保护作用
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：目的：研究杏鲍菇发酵苦荞提取物的体外抗氧化活性及体内对酒精性肝脏、胃黏膜损伤的保护作用。方法：本实验检测杏鲍菇发酵苦荞提取物中功能成分的含量，并分析提取物的抗氧化能力；以Lieber-DeCarli酒精液体饲料建立小鼠慢性酒精性肝脏、胃黏膜损伤模型，考察发酵后的苦荞提取物在低、高剂量（1.5 g/kg B.W.、3.0 g/kg B.W.）对肝脏和胃粘膜损伤的保护作用。结果：杏鲍菇发酵苦荞提取液中含有较多的抗氧化成分，其中多酚、黄酮、三萜含量分别为11.40±0.32 mg GAE/g DW、17.19±0.30 mg RE/g DW、7.59±0.24 mg/g，黄酮类物质：芦丁和槲皮素含量分别为13.55±0.05、0.665±0.01 mg/g；杏鲍菇发酵苦荞提取液的铁离子还原抗氧化能力及其对DPPH和ABTS+自由基清除率分别为：16.66±0.65、33.49±1.26、15.68±1.17μmol Trolox/g DW；与模型组相比，高、低剂量组均能显著降低丙二醛（P＜0.05）、天冬氨酸氨基转移酶（P＜0.01）、丙氨酸氨基转移酶（P＜0.01）、乳酸脱氢酶（P＜0.05）、白细胞介素1β（P＜0.05）水平，并显著提高超氧化物歧化酶（P＜0.01）、谷胱甘肽过氧化物酶（P＜0.01）水平，下调了活性氧（P＜0.01）、鼠肉瘤蛋白（P＜0.01）、丝氨酸/苏氨酸激酶（P＜0.01）、细胞外信号调节激酶（P＜0.05）、丝裂原活化蛋白激酶激酶（P＜0.05）的蛋白表达量。结论：杏鲍菇发酵苦荞提取物具有较好的抗氧化活性，并对小鼠慢性酒精性肝脏、胃黏膜损伤具有明显的保护作用。
关键词： 苦荞 杏鲍菇 发酵 抗氧化活性 慢性酒精性肝损伤 慢性酒精性胃黏膜损伤
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细毡毛忍冬叶提取物的抗菌、抗氧化活性研究
《四川林业科技 》 2024
摘要：为代替金银花花蕾作为饲料添加剂，降低饲料成本，充分利用细毡毛忍冬叶资源，因此探究细毡毛忍冬叶粗提物、工艺优化提取物及精制提取物的抗菌、抗氧化活性。测定细毡毛忍冬叶不同提取物的主要活性成分含量，并进行各提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠寒沙门氏菌及铜绿假单胞菌的体外抑菌实验，并对抑菌效果较好的细毡毛忍冬叶精制物进行MIC（最小抑菌浓度）及MBC（最低杀菌浓度）测定。使用ABTA、DPPH、FRAP三种抗氧化能力检测方法测定各提取物总抗氧化能力。（1）细毡毛忍冬叶精制产物在抑菌活性实验中表现出显著抑菌活性，抑菌能力与金银花花蕾精制产物相近，比粗提物及工艺优化产物高。（2）细毡毛忍冬叶精制物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠寒沙门氏菌、铜绿假单胞菌的MIC分别为12.5 mg·mL-1、6.25 mg·mL-1、 1.56 mg·mL-1、 3.125 mg·mL-1,MBC分别为25 mg·mL-1、 12.5 mg·mL-1、 3.125 mg·mL-1、12.5 mg·mL-1。（3）细毡毛忍冬叶精制物具有较强抗氧化性，其抗氧化能力随着溶液浓度的增加而逐步升高，且抗氧化性高于粗提物、工艺优化产物及金银花精制物，表明经过富集纯化的细毡毛忍冬叶产物的抗氧化性显著增加。细毡毛忍冬叶精制产物具有较好的抗菌、抗氧化活性，具有代替金银花作为饲料添加的潜力。
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超声辅助酸化甲醇法提取甜樱桃果实花青素及抗氧化活性分析
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究甜樱桃果实花青素的提取方法及其抗氧化活性，本研究利用超声辅助酸化甲醇法提取花青素，探讨甲醇浓度、料液比、超声温度、超声时间对樱桃花青素提取量的影响，并研究其稳定性和抗氧化性。结果表明：最佳提取条件为甲醇浓度90%、料液比1:20、超声温度35℃、超声时间10 min，花青素提取量为（61.48±0.81）mg/100 g。樱桃花青素在避光、20℃以及pH1.0时较为稳定，且樱桃花青素热降解符合一级反应动力学模型。抗氧化实验结果显示，樱桃花青素对DPPH、OH和ABTS+自由基有明显的清除作用，其质量浓度为120μg/mL时，清除率分别为69.64%、47.94%、55.01%。综上，樱桃花青素具有较好的抗氧化活性。
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