科研产出
中抗菌核病高产高油油蔬两用油菜新品种川油81的选育
《中国种业 》 2023
摘要：川油 81 实现了抗病(抗菌核病和病毒病)、高产、双低、高含油量、高多酚、油蔬两用等性状的聚合,具有中抗菌核病、抗病毒病,品质优良,含油量高,丰产性突出,富含多酚,菜油兼丰等优点,该品种 2018-2020 年参加四川省天府油菜高产试验,平均产量 3379.05kg/hm2,比对照德油 6 号增产 19.43%.全生育期 215d,平均株高 202.0cm,一次有效分枝数 7.1 个,单株有效角果数 311.8 个,每角粒数 15.2 粒,千粒重 3.97g.种子籽粒芥酸含量 0.896%,商品籽硫苷含量 25.32μmol/g(饼),含油量49.86%.菜籽毛油总酚含量 1906.96mg/kg,canolol含量 1616.34mg/kg.菜薹维生素C 1100mg/kg,钙 1350mg/kg,锌 6.51mg/kg,可溶性糖含量 1.83%,氨基酸总量 2.71g/100g.该品种于 2021 年通过非主要农作物品种登记,登记编号:GPD油菜(2021)510174,是一个极具推广应用前景的突破性多功能品种.
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挤压膨化对青稞中不同形态多酚组成及抗氧化活性的影响
《食品与机械 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：以独立花青稞为材料,探究挤压膨化对青稞中不同形态多酚组分及抗氧化活性的影响。采用福林酚法测定膨化前后青稞样品的多酚含量;采用高效液相色谱法测定醇提物中的7种多酚单体含量;采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除法测定抗氧化能力的变化。结果表明,经挤压膨化处理后,总多酚、游离型多酚和结合型多酚分别降低了52.7%,89.3%,23.7%,酯化型多酚含量较低,略微增加了2.49mg/100g;游离型多酚中检测出的多酚种类增加了3种,7种多酚单体在结合型多酚中均有测出;其中阿魏酸含量最高且主要以结合态存在,其含量处理后显著增加;此外,两种条件下青稞提取物抗氧化活性分别为1.76,0.93mg/g,多酚含量与抗氧活性呈极显著正相关。表明挤压膨化技术运用于青稞加工之中,在改变青稞质构和口感的同时会降低多酚含量及抗氧化活性。
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藜麦体外模拟消化过程中酚类物质含量及抗氧化活性的变化
《中国食品学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：对3种品系藜麦（黑藜麦、红藜麦和黄藜麦）进行体外模拟消化,研究多酚类物质和黄酮类物质及其抗氧化性的变化情况。结果表明:总多酚含量为黑藜麦>红藜麦>黄藜麦（P<0.05）,总黄酮含量为红藜麦>黑藜麦>黄藜麦（P<0.05）。经体外模拟消化后,口腔、胃和小肠能显著促进多酚类物质和黄酮类物质的释放（P<0.05）。FRAP抗氧化能力和ABTS+自由基清除能力约为口腔>小肠>胃>大肠（P<0.05）,且藜麦消化液抗氧化性与多酚类和黄酮类物质释放量呈显著正相关。经体外消化后藜麦中结合型多酚类化合物（没食子酸、阿魏酸等）被显著释放,表现出较高的生物活性,使藜麦具有较高的营养健康价值。
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青稞萌动过程中β-葡聚糖、γ-氨基丁酸和多酚的含量研究
《中国粮油学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：研究青稞中β-葡聚糖、γ-氨基丁酸和多酚三种活性物质的含量随萌动温度和时间的变化。以康青7号、独立花、紫青稞、藏青25号和西藏2000五个青稞品种做萌动实验,分别采用葡萄糖氧化酶-过氧化酶法(Glucose oxidase/peroxidase method,GOPOD)、高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)、福林酚法检测不同萌动温度和时间条件青稞中的β-葡聚糖、γ-氨基丁酸和多酚含量。结果表明,三类物质在不同品种内随萌动时间的变化趋势不完全相同,三者的变化无显著性相关;β-葡聚糖含量在青稞萌动后下降,γ-氨基丁酸萌动后增加,多酚含量在不同品种中有不同的变化。萌动前,三类物质在藏青25号中的含量最高;萌动后,与相同萌动时间段的其他品种相比,β-葡聚糖在藏青25号中的含量最高,γ-氨基丁酸在藏青25号和西藏2000中的含量较高,多酚在康青7号中含量较高;萌动温度为22℃时,康青7号87 h、西藏2000萌动27 h,紫青稞和藏青25号萌动39 h,可以得到四种萌动青稞中三类物质较佳含量;而独立花青稞不适合做萌动处理。
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不同培养基对平菇营养成分、多酚含量及其抗氧化活性的影响
《食品科学 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：以8种不同组成的培养基培养的平菇为研究对象,测定不同培养基处理对平菇营养成分、多酚含量及其多酚抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+?清除能力和还原力)的影响。结果表明:灰分、总糖和膳食纤维含量最高的为培养基H组平菇(H代表平菇培养基编号,下同),水分、粗蛋白和脂肪含量最高的分别为培养基C、F和B组的平菇。氨基酸总量平均值最高的是培养基H组平菇。不同培养基处理组平菇之间同种矿物元素含量存在差异,甚至出现较大差异。检出6种共有脂肪酸成分,同种脂肪酸在不同平菇中含量不同。不同培养基处理组平菇之间多酚含量存在差异,培养基E组平菇多酚含量最高;且多酚(游离酚,结合酚)各抗氧化指标随多酚质量浓度的增加而增加,但不同培养基处理组平菇各抗氧化指标的差异性大小随多酚质量浓度的变化而改变。
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