科研产出
渥堆发酵过程中藏茶化学成分的变化
《食品与机械 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：目的:阐明藏茶渥堆过程主要化学成分的变化规律。方法:以不同发酵阶段藏茶样为原料，研究发酵过程中藏茶水提物中可溶性固形物、可溶性糖、总多酚、总黄酮含量及水提物体外抗氧化活性的变化，并应用超高效液相色谱仪检测水提物中茶碱、咖啡碱、没食子酸和8种儿茶素类单体的含量，应用酶联免疫法测定水提物中茶黄素、茶红素和茶褐素的含量。结果:藏茶发酵过程中可溶性固形物含量先降低后略有回升，可溶性糖、总多酚、总黄酮含量逐渐降低，抗氧化活性逐渐减弱，咖啡碱呈波动状态且变化较小，没食子酸与儿茶素含量先上升再略有下降，没食子儿茶素没食子酸酯与表儿茶素含量先升高后降低，没食子儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯含量均呈持续下降的状态，其中表没食子儿茶素没食子酸酯在黑毛茶中含量为39.69 mg/g,在成品茶中降至1.36 mg/g;茶红素含量先增加后降低，茶黄素含量变化很小，茶褐素含量逐渐升高（黑毛茶中3.12 g/100 g,成品茶中7.46 g/100 g）。结论:藏茶渥堆发酵过程中，可溶性糖、总多酚、总黄酮等含量降低，抗氧化活性减弱，茶碱、咖啡碱、儿茶素类单体等活性成分含量的变化趋势不一致，茶褐色含量逐渐升高。
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玉米须原花青素的提取及其抗肿瘤活性
《现代食品科技 》 2020 北大核心
摘要：探究色素玉米“紫糯8号”玉米须原花青素最佳提取条件并验证其抗肿瘤活性.设计四因素四水平正交实验,探索pH,提取剂浓度,提取温度及提取时间对原花青素提取得率的影响,通过自由基清除实验验证玉米须原花青素的抗氧化活性,不同浓度的玉米须原花青素处理Hela细胞,MTT法测定细胞存活率,进一步测定Bax/Bcl-2表达情况和Caspase-3活性,评价玉米须原花青素抗肿瘤活性并初步阐明机制.玉米须原花青素最佳提取条件为pH=6,50℃条件下,通过70%的乙醇,提取3h.玉米须原花青素对DPPH自由基具有较强的清除活性,4 mg/mL即可达到86.09%的清除率.细胞实验证实,100 μg/mL玉米须原花青素可以显著抑制Hela细胞增殖,细胞活性为88.83%,且抑制活性具有剂量依赖关系.此外,玉米须原花青素能够提高Bax/Bcl-2比例,启动凋亡并提高凋亡执行者Caspase-3活性.因此,玉米须可作为一种具有抗氧化、抗肿瘤活性的保健品加以开发利用.
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中药米曲中活性成分的提取及其免疫调节作用
《现代食品科技 》 2018 北大核心
摘要：测定一种传统中药米曲中总多酚、总黄酮及多糖含量,评估其抗氧化及免疫调节活性。采用超声波辅助提取法获得总多酚及总黄酮,通过水提醇沉法获得中药曲多糖。通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用,评价中药曲多酚及黄酮的自由基清除能力。同时,测定中药曲多糖对小鼠脾细胞增殖的影响,进一步测定小鼠腹腔单核巨噬细胞细胞系(RAW 264.7)的吞噬能力和细胞因子分泌能力的促进作用。结果表明:中药曲中总多酚含量为33.54 mg/g,总黄酮含量为10.88mg/g,多糖含量为74.98 mg/g。中药曲中多酚及黄酮具有优良的自由基清除活性。此外,中药曲多糖能直接促进脾细胞及免疫细胞的增殖。对于RAW 264.7细胞的吞噬能力及细胞因子分泌具有促进作用。传统中药米曲可作为一种保健品开发利用。
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芍药晒干过程中有效化学成分及其抗氧化能力变化
《植物科学学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：为了解芍药根采后干燥过程中有效成分含量和抗氧化能力动态变化,采用高效液相色谱法测定芍药根在晒干过程中芍药苷、芍药内酯苷和苯甲酰基芍药苷的含量,同时测定其甲醇提取液抗氧化能力。结果显示,芍药根干燥过程中芍药苷和苯甲酰基芍药苷的含量均呈先升高后降低的变化趋势,芍药内酯苷的含量呈先下降后升高的变化趋势;晒干初期,芍药根中1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、抑制脂质过氧化能力和超氧阴离子清除能力均显著升高,后期显著降低,但仍然比新鲜样品有显著升高,且均与芍药苷含量呈显著正相关。因此,在干燥初期芍药启动抗干旱胁迫机制,可能通过诱导相关活性成分(如芍药苷)含量升高,增强其抗氧化能力,进而抵御干旱胁迫。
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六妹羊肚菌多糖部分理化性质及抗氧化活性研究
《天然产物研究与开发 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：分离纯化人工栽培的六妹羊肚菌子实体多糖,对其结构和抗氧化活性进行研究。采用水提醇沉法提取六妹羊肚菌子实体多糖(MSP),采用DE-52纤维素柱和Sephadex G-100进行多糖的分离纯化,借助HPGPC和HPLC测定多糖分子量及单糖组成。通过DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用,评估其体外抗氧化活性。构建H_2O_2介导的氧化压力损伤的PC12细胞模型,评估其基于抗氧化的神经保护作用。结果显示,六妹羊肚菌水溶性多糖平均分子量为287 588 Da,单糖组成为甘露糖,葡萄糖和半乳糖,占比约为9∶1∶6。六妹羊肚菌多糖具有优良的自由基清除活性,同时,能够通过重塑SOD、CAT、GSH-Px等抗氧化酶系活性,缓解H_2O_2诱发的氧化压力的细胞损伤,抑制PC12细胞凋亡。涉及通路为Bax/Bcl及Caspase。六妹羊肚菌水溶性多糖具有优良的抗氧化活性,表现出一定的神经保护作用。
关键词： 六妹羊肚菌 多糖提取 PC12细胞 抗氧化 神经保护
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白肉灵芝水提物对H_2O_2诱导PC12细胞凋亡的保护作用
《食品安全质量检测学报 》 2016
摘要：目的对采自四川省凉山州会东县的白肉灵芝进行种属鉴定及抗氧化功效评价。方法基于样本的ITS序列完成系统发育分析,采用H_2O_2处理PC12细胞建模,MTT法检测细胞存活率,验证白肉灵芝水提物对PC12细胞的保护作用。结果样本与白肉灵芝Ganoderma leucocontextum同属于一个分支,相似度98%。样本水提物能显著提高H_2O_2处理后的PC12细胞的存活率并降低Caspase-3活性。结论样本鉴定为白肉灵芝Ganoderma leucocontextum,对H_2O_2诱导的PC12细胞凋亡有保护作用,其机制可能与抑制细胞凋亡线粒体途径中Caspase-3的表达有关。
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低温贮藏下塔罗科血橙抗氧化性能研究
《西南农业学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：为探讨低温贮藏下塔罗科血橙的抗氧化活性及变化规律,揭示影响其抗氧化能力的原因,采用ABTS、DPPH和FRAP法对血橙选系2#和8#持续开展了20周抗氧化能力测定,并测定血橙中的花青苷含量。结果显示,在低温贮藏下,2#和8#血橙的ABTS抗氧化当量均呈显著上升趋势,在第8~20周期间,均维持在显著高于前6周的水平,分别达到贮藏前的3.981~5.141和5.110~8.843倍。表明低温贮藏诱导显著提高了血橙的ABTS抗氧化活性。低温贮藏中,花青苷含量也呈显著上升趋势,并与各自ABTS抗氧化当量上升的趋势均呈极显著相关(P<0.01,R=0.917;P<0.01,R=0.782)。研究表明,低温贮藏中血橙花青苷含量的变化在很大程度上决定了其ABTS抗氧化能力的强弱。
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层孔菌属真菌抗氧化活性物质测定及抗氧化能力分析
《天然产物研究与开发 》 2014 CSCD
摘要：本文以层孔菌属真菌液体发酵产物作为研究材料,测定抗氧化活性物质含量,并利用多种抗氧化测定方法,分析不同菌株的体外抗氧化能力,评价活性物质含量间、抗氧化方法间及抗氧化方法与含量间的相关性。研究结果表明,供试菌株活性物质含量间的差异较大,其中菌株H2粗多糖和总酚含量较高,菌株S黄酮含量较高,且活性物质含量间相关性不大;针对供试菌株抗氧化能力测定结果表明,菌株H2具有较高的还原力、铁离子螯合能力,菌株H2和H9的羟自由基清除作用最强,菌株H2和L的DPPH自由基清除作用最强,菌株H2、H5、H8、H9具有较高的超氧自由基清除作用,且不同方法间存在较大差异,羟自由基与DPPH自由基、铁离子螯合能力及还原力,DPPH自由基与铁离子螯合能力和还原力,以及铁离子螯合能力与还原力这几种方法的相关性较高(P<0.01);总酚含量与羟自由基、DPPH自由基、铁离子螯合能力及还原力方法具有较高的相关性(P<0.01);总黄酮含量与DPPH自由基、铁离子螯合能力及还原力方法间相关系数分别为0.810(P<0.01)、0.725、0.738(P<0.05);粗多糖含量与各测定方法间的相关系数较低,以上结果说明多酚类物质和黄酮类物质是抗氧化作用的重要因子,对抗氧化能力具有重要贡献。
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桑菊饮的抗氧化及保护线粒体作用
《南方农业学报 》 2012 CSCD
摘要：【目的】确定桑菊饮清除超氧阴离子(O2-)、抗氧化、保护线粒体的作用,为进一步扩大桑菊饮在抗衰老方面的应用提供参考依据。【方法】以L-Cys体系体外诱导昆明小鼠脑匀浆脂质过氧化及肝、脑线粒体肿胀,以NADH-PMS-NBT系统产生O2-,然后探讨桑菊饮对脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量、线粒体肿胀度及O2-清除效果的影响。【结果】桑菊饮能明显抑制肝线粒体肿胀、MDA生成及清除O2-,且均呈剂量—效应关系。其中,当桑菊饮添加剂量为5.36mg/mL时,对肝线粒体、肝匀浆、脑匀浆MDA生成的抑制率分别为50.45%、65.71%和42.3%,对NADH-PMS-NBT系统O2-的清除率为65.93%。【结论】桑菊饮具有清除、抗氧化及保护线粒体的功能,在抗衰老方面具有广阔的应用价值。
关键词： 桑菊饮 抗氧化 丙二醛 超氧阴离子(O2-) 线粒体
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