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低温贮藏下塔罗科血橙抗氧化性能研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈克玲 1 ; 何建 1 ; 关斌 1 ; 李洪雯 1 ; 王建辉 1 ; 刘建军 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院园艺研究所柑橘育种与栽培国家地方联合工程实验室农业部西南地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室

关键词： 血橙;低温贮藏;抗氧化;ABTS;花青苷

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2015 年 28 卷 06 期

页码： 2666-2671

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨低温贮藏下塔罗科血橙的抗氧化活性及变化规律,揭示影响其抗氧化能力的原因,采用ABTS、DPPH和FRAP法对血橙选系2#和8#持续开展了20周抗氧化能力测定,并测定血橙中的花青苷含量。结果显示,在低温贮藏下,2#和8#血橙的ABTS抗氧化当量均呈显著上升趋势,在第8~20周期间,均维持在显著高于前6周的水平,分别达到贮藏前的3.981~5.141和5.110~8.843倍。表明低温贮藏诱导显著提高了血橙的ABTS抗氧化活性。低温贮藏中,花青苷含量也呈显著上升趋势,并与各自ABTS抗氧化当量上升的趋势均呈极显著相关(P<0.01,R=0.917;P<0.01,R=0.782)。研究表明,低温贮藏中血橙花青苷含量的变化在很大程度上决定了其ABTS抗氧化能力的强弱。

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