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一种红肉猕猴桃的气调贮藏方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 四川省农业科学院农产品加工研究所

发明人： 李华佳;朱永清;罗芳耀;袁怀喻;贺红宇;谢江;高佳;李娟;李艳琳;刘培;黄驰

专利号： CN201410149221.5

摘要： 本发明提供一种红肉猕猴桃的气调贮藏方法，包括如下步骤：（1）采用逐级预冷的方式将红肉猕猴桃进行预冷处理；（2）将预冷处理后的果实进行气调贮藏，气调贮藏的条件为：氧气体积含量1-5%，二氧化碳体积含量2-5%，温度2±2℃，湿度90-95%，其中气调方法为连续充气气调或间歇充气气调；本方法能有效的延长果实的贮藏期至180天，猕猴桃果实的品质如硬度、可溶性固形物、维生素C、总酚等各项指标稳定良好，保持了猕猴桃果实良好的风味、口感和色泽，是一种安全有效的猕猴桃贮藏方法。

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