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牛至精油对圣女果常温保鲜效果的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 朱永清 1 ; 詹敏 2 ; 周鑫 2 ; 李艳琳 1 ; 何薇 3 ; 曾晓丹 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

2.成都大学

3.富顺县农牧业局

关键词： 圣女果(Cherry Tomato);牛至精油;保鲜

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2017 年 56 卷 02 期

页码： 325-328

摘要： 为延长圣女果(Cherry Tomato)的常温贮藏货架期,开发安全环保的生物保鲜剂,以果实失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原性糖含量及细胞膜透率为测定指标,研究了10、50、100、150、200μL/L的牛至精油处理对圣女果常温贮藏保鲜效果的影响,以不加精油为对照。结果表明,牛至精油处理能减少圣女果的失重率和腐烂率,降低细胞膜透性,抑制果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸以及还原性糖含量的降低,在果蔬保鲜领域有较好的应用前景,其中以50μL/L精油处理效果最好。

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