您好，欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库！

红光和黄光萎凋对白毫银针及寿眉白茶品质的影响研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄藩 1 ; 张厅 1 ; 尧渝 1 ; 夏陈 2 ; 刘飞 1 ; 罗凡 1 ; 张成 3 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院茶叶研究所

2.四川省农业科学院农产品加工研究所

3.重庆市南川区农业特色产业发展中心

关键词： 光照萎凋;白毫银针;寿眉白茶;生化成分;感官品质

期刊名称： 中国茶叶加工

ISSN：

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 17-23

摘要： 以白毫银针和寿眉白茶为研究对象,采用红光、黄光、日光萎凋,探究光照萎凋对不同等级白茶的感官品质和主要理化成分的影响。三个光照组对不同等级白茶的感官品质均有提升作用,且红光萎凋的白毫银针和寿眉白茶总分最高,黄光萎凋次之。红光组白毫银针和寿眉白茶的可溶性糖、氨基酸、茶多酚、酯型儿茶素和儿茶素总量均显著高于其它萎凋组（p<0.05,下同）,咖啡碱含量显著低于其它萎凋组,滋味因子得分高于其它萎凋组。黄光萎凋能显著提高白毫银针和寿眉白茶的非酯型儿茶素含量,而在儿茶素总量上与无光组不存在显著差异,同时咖啡碱含量显著降低。黄光组寿眉白茶的可溶性糖和氨基酸含量显著高于无光组,白毫银针则无此成分变化。相比无光萎凋,红光和黄光萎凋均可以提高白毫银针、寿眉白茶的感官品质,且红光萎凋的效果最优。

  • 相关文献

[1]不同光质萎凋对白牡丹茶品质的影响. 黄藩,唐晓波,张成,罗凡,叶玉龙. 2021

[2]变温萎凋技术对贡眉白茶品质的影响. 黄藩,王迎春,叶玉龙,龚雪蛟,黄颖博,熊元元. 2022

[3]烘焙对冷藏后名优绿茶主要生化成分及感官品质的影响. 黄藩,罗凡,张翔,胥亚琼,尧渝,李兰英,龚雪蛟. 2022

[4]LED光照萎凋对贡眉白茶香气品质的影响. 黄藩,张厅,夏陈,王迎春,唐晓波,徐斌,罗凡. 2021

[5]不同茶树资源春梢生化成分比较研究. 唐晓波,王迎春,刘晓军,魏鹏,罗凡. 2011

[6]52份茶树资源生化组分的表型多样性分析. 唐晓波,王迎春,李春华,尧渝,李兰英,罗凡,王云. 2012

[7]闷堆和摊放对黄茶品质及生化成分的影响. 王云,张厅,唐晓波,王小萍,马伟伟. 2015

[8]宜宾地区中茶302引种适应性、适制性评价. 刘跃云,陈大海,叶玉龙,陈叙生. 2017

[9]名茶品质的生态环境影响. 王云,唐晓波,王迎春. 2006

[10]川南“乌蒙早”茶叶品质及农业地质性状比较. 任迎红,罗凡,张德勋. 2015

[11]永川秀芽茶生化成分动态变化研究. 李春华. 1993

[12]不同光质萎凋对贡眉白茶滋味品质的影响. 黄藩,唐晓波,徐斌,张厅,罗凡,马泽强. 2021

[13]不同光照时间萎凋对白茶品质的影响. 黄藩,王迎春,马伟伟,刘晓,张厅,冯德建,罗凡,赵文净. 2022

[14]四川绿茶滋味品质分析及风味轮构建. 黄藩,罗凡,胥亚琼,张翔,尧渝,李兰英,冯德建. 2023

[15]超微粉碎对白茶主要生化成分的影响. 黄藩,张厅,马伟伟,郭炜锋,罗凡,尧渝. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：四川省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台