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冷榨与热榨工艺对双低菜籽油品质影响

文献类型： 中文期刊

作者： 董玲 1 ; 黎剑 1 ; 朱宇 2 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

2.四川省农业科学院生物技术核技术研究所

关键词： 芥酸;硫苷;脂肪酸组成;饼粕;污染物

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2016 年 29 卷 03 期

页码： 28-31

收录情况： 北大核心

摘要： 根据双低油菜籽的标准对四个品种油菜籽的等级进行判定;分别对四个品种进行冷榨与热榨处理,得到菜籽油,并对其脂肪酸组成和污染物含量进行检测。结果表明,1号品种不属于双低油菜籽品种,不适合低芥酸菜籽油加工;2号品种采用热榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量达到1级标准;3号品种采用冷榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量达到1级标准;4号品种采用冷榨和热榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量均达到1级标准。冷榨与热榨工艺对菜籽油和菜籽饼中的铅和镉含量影响较大,而对砷含量影响较小。菜籽油和菜籽饼中几乎没有受到汞、甲基硫菌灵、吡虫啉和草甘膦的污染。

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[2]浅议小品种油料冷榨生产高值食用油. 李浦,杨旭,贺红宇,熊伟,曾晓丹. 2020

[3]硫苷及其代谢产物对十字花科蔬菜风味形成的作用研究进展. 刘梦婷,梅源,刘佳琦,赵吉春,赵楠,葛黎红. 2024

[4]绵油系列高芥酸油菜品种的选育与应用（英文）. 汤天泽,范其新,蒙大庆,李芝凡,李迎春,张体刚. 2017

[5]高低芥酸油菜品种发育籽粒脂肪酸积累模式的研究. 韩长仁,蒙大庆,汤天泽,李芝凡,范其新,李迎春,谢卓霖. 2013

[6]神经酸来源新方向的探讨. 蒲定福,冯自伟,郑仁健,何梓铭,蒲晓斌,陈定全,袁代斌. 2021

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