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菜籽油营养与健康

文献类型： 中文期刊

作者： 姚英政 1 ; 梁强 1 ; 熊伟 1 ; 宣朴 1 ; 刘培 1 ; 黎剑 1 ; 徐霞 1 ; 赵玲 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 油酸;亚油酸;亚麻酸;多酚;植物甾醇;类胡萝 卜素

期刊名称： 四川农业科技

ISSN： 1004-1028

年卷期： 2022 年 009 期

页码： 101-103

摘要： 菜籽油是我国第一大自产食用植物油.菜籽油为人体提供的营养包括脂肪酸和脂溶性营养素两大类.菜籽油中主要脂肪酸包括油酸、亚油酸和亚麻酸等,其组成合理,适宜人体营养健康需求.菜籽油是多酚、植物甾醇、维生素E、类胡萝卜素等脂溶性营养素的重要来源,这些物质对人体健康起到至关重要的作用.因此,菜籽油是一种物美价廉的健康食用植物油.

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[1]我国玉米籽粒脂肪酸含量研究. 胡述楫,胡人卫,罗苹. 1992

[2]EMS诱变对花生油酸、蛋白质含量的影响. 岳福良,张小红,张相琼,张小军,李文均. 2016

[3]特色花生新品系营养品质解析. 张小军,岳福良,侯睿,张小红,李文均,刘行,张相琼. 2017

[4]不同培养基对平菇营养成分、多酚含量及其抗氧化活性的影响. 许佳妮,张剑飞,杨小兰,夏春燕,明建. 2014

[5]青稞萌动过程中β-葡聚糖、γ-氨基丁酸和多酚的含量研究. 邓俊琳,朱永清,陈建,陆荣荣,夏陈,邓海云,王嘉怡,潘姝璇,张盈娇,高佳. 2018

[6]蓝莓叶综合利用的研究进展. 陈昌琳,阳翠,董顺文,王军. 2019

[7]挤压膨化对青稞中不同形态多酚组成及抗氧化活性的影响. 何扬航,刘刚,夏陈,邓俊琳,林长彬,向卓亚,陈建,张文会. 2021

[8]藜麦体外模拟消化过程中酚类物质含量及抗氧化活性的变化. 向卓亚,邓俊琳,陈建,朱永清,夏陈,林长彬,杨开俊,刘廷辉. 2021

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