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菜籽油营养与健康

文献类型： 中文期刊

作者： 姚英政 1 ; 梁强 1 ; 熊伟 1 ; 宣朴 1 ; 刘培 1 ; 黎剑 1 ; 徐霞 1 ; 赵玲 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 油酸;亚油酸;亚麻酸;多酚;植物甾醇;类胡萝 卜素

期刊名称： 四川农业科技

ISSN： 1004-1028

年卷期： 2022 年 009 期

页码： 101-103

摘要： 菜籽油是我国第一大自产食用植物油.菜籽油为人体提供的营养包括脂肪酸和脂溶性营养素两大类.菜籽油中主要脂肪酸包括油酸、亚油酸和亚麻酸等,其组成合理,适宜人体营养健康需求.菜籽油是多酚、植物甾醇、维生素E、类胡萝卜素等脂溶性营养素的重要来源,这些物质对人体健康起到至关重要的作用.因此,菜籽油是一种物美价廉的健康食用植物油.

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