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功能性人工窖泥培养配方筛选研究

文献类型： 中文期刊

作者： 姚万春 1 ; 唐玉明 1 ; 任道群 1 ; 刘茂柯 1 ; 田新惠 1 ; 刘淼 2 ;

作者机构： 1.四川省农科院水稻高粱研究所

2.泸州老窖股份有限公司

关键词： 窖泥复合功能菌;人工窖泥;培养料配方;质量;筛选

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2014 年 33 卷 08 期

页码： 63-66

摘要： 在选育出优良窖泥功能菌的基础上进行窖泥配方筛选研究。以黄泥土为基础泥,加入不同比例的老窖泥、封窖泥、大曲粉、酒糟粉、麸皮、豆饼粉、酒尾、黄浆水、复合功能菌液、乙酸钠和营养盐等,培养不同配方的人工窖泥。通过对窖泥的感官鉴定以及微量成分、理化、微生物指标检测分析,初步筛选出功能性人工窖泥最适宜的培养配方。

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