您好，欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库！

原料对盐渍泡菜细菌类群及基因功能的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 向凡舒 1 ; 龙旭霞 1 ; 赵楠 2 ; 侯强川 1 ; 郭壮 1 ;

作者机构： 1.湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所

2.四川省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 盐渍泡菜;高通量测序;细菌类群;基因功能预测

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2021 年 42 卷 002 期

页码： 191-196

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究原料对盐渍泡菜中细菌类群产生的影响,采用MiSeq高通量测序技术对两类盐渍泡菜的细菌类群进行比较分析,并采用PICRUSt对其基因功能进行预测.结果显示,发酵沙葱的香农指数、超1指数、Firmicutes(硬壁菌门)、Lactobacillus(乳酸杆菌属)、Pantoea(泛菌属)、Lentibacillus(慢生芽胞杆菌属)和Rahnella(拉恩氏菌属)的相对含量均显著偏高(P<0.05),而菌群能量生产和转换、氨基酸转运与代谢、核苷转运与代谢和转录等功能基因的表达均显著偏低(P<0.05).分别有68个和2个分类操作单元仅存在于所有发酵沙葱或青椒样品中,累计平均含量分别为8.40%和0.037%.经多元方差分析发现,两类盐渍泡菜细菌类群和基因功能的整体差异均显著(P<0.05).由此可见,原料对盐渍泡菜的细菌类群与菌群基因功能的表达具有显著的影响.

  • 相关文献

[1]盐渍藠头盐水细菌多样性及基因功能预测分析. 葛东颖,仇港,赵楠,赵慧君,郭壮. 2020

[2]土壤细菌群落对湿热灭菌蚕沙还田的响应. 邓虎军,林超文,姚莉,唐甜,张建华. 2019

[3]基于Illumina高通量测序的岩原鲤转录组分析. 龚全,刘亚,赖见生,陈叶雨,杜军. 2016

[4]川西北高寒牧区不同人工草地对土壤微生物多样性影响. 张蕾,黄小琴,杨潇湘,薛龙海,刘勇. 2019

[5]两种配方废弃菌棒堆肥中微生物多样性研究. 代晓航,魏超. 2019

[6]十字花科作物根肿病对根际土壤微生物群落的影响. 伍文宪,黄小琴,张蕾,杨潇湘,黎怀忠,刘勇. 2020

[7]泡菜水品质和细菌类群的关联性. 郭壮,吴璞颖,赵楠,张振东,侯强川. 2020

[8]洱海流域油菜-水稻轮作农田土壤细菌多样性特征. 伏成秀,李铭刚,吴翔,付斌,张庆,施竹凤,倪明,胡万里,杨明英,朱红业,杨佩文. 2020

[9]基于高通量测序分析辣椒/玉米套作对辣椒根际土壤细菌多样性的影响. 许艺,李红,巩雪峰,陈鑫,宋占锋. 2022

[10]4种周年轮作模式对耕作层土壤微生物的影响. 张河庆,吴婕,韩帅,席亚东,李跃建,梁根云. 2022

[11]桑轮纹病发生区桑叶表面细菌群落结构在冠层内的分异. 尹诗琳,张建华,李星月,唐甜,王谢. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：四川省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台