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不同厚度聚乙烯薄膜对韭薹低温贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 胡雪梅 1 ; 王祖莲 2 ; 罗芳耀 1 ; 骆永亮 3 ; 罗静红 1 ; 唐月明 1 ; 高佳 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

2.四川工业科技学院

3.四川省成都市郫都区农业农村和林业局

关键词： 韭薹;自发气调包装(MAP);低温贮藏;品质分析

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2024 年 24 卷 003 期

页码： 14-20

摘要： 为建立冷藏条件下韭薹自发气调包装(MAP)保鲜方法,将新鲜预冷的韭薹(200±0.5)g密封包装于25 cm×60 cm的聚乙烯(Polyethylene,PE)薄膜包装袋内,薄膜厚度分别为10、20、25、30、45 μm,于(0±0.5)℃下贮藏105 d,研究不同O2和CO2透过率的薄膜对韭薹贮藏过程中包装袋内O2和CO2体积分数及产品品质的影响.结果表明,不同O2和CO2透过率的聚乙烯薄膜包装处理都可以很好地抑制韭薹品质劣变;不同处理组之间袋内O2和CO2的体积分数均存在显著差异(P<0.05);45 μm PE袋(O2透过率(4 080±352)cm3·m-2·d-1·0.1 MPa-1、CO2透过率(16 566±1 415)cm3·m-2·d-1·0.1 MPa-1)处理的前15d袋内O2体积分数显著下降,之后维持在3.94%~6.66%(第105天除外),前60d袋内CO2体积分数显著下降,之后维持在3.07%~3.53%之间,该处理有效地抑制了韭薹黄化、花苞开放及花苞腐烂,贮藏至105 d时,纤维素含量维持在较低水平,韭薹仍然具有商品价值.综上,采用聚乙烯薄膜包装可以保持韭薹低温贮藏的商品性,延长其货架期.

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