文献类型： 中文期刊

作者： 刘茂 ¹ ; 陈善波 ¹ ; 赵驰 ² ; 罗成荣 ¹ ; 王莎 ¹ ; 冯世静 ³ ; 李治华 ² ; 张成浩 ¹ ; 张志清 ⁴ ; 曹永红 ⁵ ; 郭永清 ⁶ ; 刘永红 ⁷ ; 邓增安 ⁸ ;

作者机构： 1.四川省林业科学研究院

2.四川省农业科学院农产品加工研究所

3.贵州大学林学院

4.四川农业大学食品学院

5.陇南市经济林研究院花椒研究所

6.云南省林业和草原科学院

7.西北农林科技大学林学院

8.德阳民为天现代农业有限公司

关键词： 花椒;挥发性成分;HS-SPME;GC-MS;OPLS-DA

期刊名称： 西北林学院学报

ISSN： 1001-7461

年卷期： 2025 年 40 卷 006 期

页码： 70-79

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 基于HS-SPME-GC-MS结合OPLS-DA对不同繁育方式花椒果实挥发性成分进行分析。结果表明：1)嫁接苗(JDX)与实生苗(MDX)果实中共鉴定出64种挥发性物质：烯烃类29种、酯类12种、醛类7种、醇类7种、烷烃类4种、芳烃类3种、酮类2种，2种材料果实挥发性成分主要由烯烃类和醇类化合物构成。2)通过正交偏最小二乘回归分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis, OPLS-DA),JDX与MDX能有效区分，样本间挥发性成分具有明显差异。3)根据P<0.05且差异倍数(Fold change, FC)>1.4,结合VIP值>1.06的筛选标准分析，共有20种挥发性成分存在显著差异，包括9种烯烃类、6种酯类、2种醛类、1种醇类、1种烷烃类和1种芳烃类。其中，JDX中乙酸乙酯、乙醇、D-柠檬烯、2-甲基-2-庚烯和丙酸异丁酯5种化合物的含量显著高于MDX;而MDX中2-丁烯醛、十五烷、乙酸乙烯酯、γ-木犀烯、乙酸异丁酯、α-荜澄茄油烯、顺式-β-榄香烯、蛇麻烯、胡椒烯、辛醛、苯乙醇乙酸酯、异戊二烯、乙酸庚酯、γ-榄香烯和1,3-二甲苯15种化合物的含量显著高于JDX。研究发现：2种材料果实挥发性成分的组成一致，但相对含量差异显著(P<0.05)。与实生繁育相比，嫁接繁育‘九叶青花椒+德香花椒’砧穗组合烯烃类物质的相对含量提升，醇类物质相对含量下降。烯烃类物质是‘德香花椒’的主要呈香物质，表明‘九叶青花椒’砧木对提升‘德香花椒’的香气具有一定的促进作用。