文献类型： 中文期刊
作者： 刘茂柯 1 ; 任道群 1 ; 姚万春 1 ; 田新惠 1 ; 张星宇 1 ; 唐玉明 1 ;
作者机构： 1.四川省农业科学院水稻高粱研究所生物中心
关键词： 窖泥复合功能菌液;细菌群落结构;变性梯度凝胶电泳
期刊名称： 中国酿造
ISSN： 0254-5071
年卷期： 2016 年 35 卷 10 期
页码： 88-90
收录情况： 北大核心
摘要： 采用变性梯度凝胶电泳(DGGE)分析窖泥复合功能菌液中各原料(窖泥、酒糟、大曲粉、黄水、己酸菌)对其细菌群落结构的影响。群落结构相似性分析结果显示,从窖泥复合功能菌液原配方中去除酒糟、己酸菌和黄水后进行培养,菌液细菌群落结构与窖泥复合功能菌液的相似性指数(Sc)仅为0.34;多样性指数分析结果显示,去除酒糟或己酸菌,细菌多样性指数(H)显著下降(p<0.05),去除己酸菌的窖泥复合功能菌液多样性指数(H)下降最为明显。结果表明,窖泥复合功能菌液中各组分对菌液的细菌群落结构存在一定影响,其中以己酸菌的影响最大。该研究为改良优化窖泥复合功能菌液的配方提供理论依据。
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