科研产出
灵芝深层发酵产物抗氧化活性物质与抗氧化能力分析
《食品工业科技 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：以不同灵芝菌株液体发酵产物作为研究材料,测定抗氧化活性物质含量,并利用多种抗氧化测定方法,分析不同菌株的体外抗氧化能力,评价活性物质含量间、抗氧化方法间及抗氧化方法与含量间的相关性。结果表明,供试菌株活性物质含量间的差异较大,紫芝13、德昌1号黄酮含量最高,而京大灵芝多糖、三萜、多酚含量显著高于其余菌株(p<0.05),且四种活性物质含量间相关性不大;不同灵芝菌株抗氧化活性不同,其中京大灵芝具有较高的还原力,白灵芝、金地灵芝、有柄树舌2949 DPPH自由基清除能力较高,通江灵芝、紫芝101羟自由基清除能力较强,韩芝有较高的超阴离子自由基清除能力,且不同方法间存在较大差异,显著性不明显;四种活性物质含量与各抗氧化测定方法间相关系数低,表明灵芝的抗氧化能力贡献并不完全来自这四类物质。
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不同培养基对平菇营养成分、多酚含量及其抗氧化活性的影响
《食品科学 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：以8种不同组成的培养基培养的平菇为研究对象,测定不同培养基处理对平菇营养成分、多酚含量及其多酚抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+?清除能力和还原力)的影响。结果表明:灰分、总糖和膳食纤维含量最高的为培养基H组平菇(H代表平菇培养基编号,下同),水分、粗蛋白和脂肪含量最高的分别为培养基C、F和B组的平菇。氨基酸总量平均值最高的是培养基H组平菇。不同培养基处理组平菇之间同种矿物元素含量存在差异,甚至出现较大差异。检出6种共有脂肪酸成分,同种脂肪酸在不同平菇中含量不同。不同培养基处理组平菇之间多酚含量存在差异,培养基E组平菇多酚含量最高;且多酚(游离酚,结合酚)各抗氧化指标随多酚质量浓度的增加而增加,但不同培养基处理组平菇各抗氧化指标的差异性大小随多酚质量浓度的变化而改变。
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甘薯不同品种叶片中抗氧化相关活性成分的动态变化研究
《西华师范大学学报(自然科学版) 》 2012
摘要：植物体内的抗氧化剂和抗氧化酶系统可以安全地与活性氧相互作用,并终止其分子链连锁反应,抑制氧化的发生,保持植物正常的生理代谢.为探讨不同甘薯品种的抗氧化能力及其相关生理基础,本研究以在全国大面积推广的代表性甘薯品种南薯99、西成薯007、徐薯22和泉薯9号为材料,研究了它们抗氧化酶系相关成分活性及可溶性糖含量的动态变化.结果表明各品种甘薯活性氧的产生和清除作用是处于一种动态平衡的状态.以上四个品种甘薯叶片中MDA含量与POD活性呈负相关,叶片中POD活性越低,其叶片膜脂过氧化程度越高.西成薯007在整个生长期间叶片中MDA含量增加速率较其它品种缓慢,且一直维持在相对较低的水平,表明西成薯007应有其它代偿机制抑制叶膜脂过氧化程度.在栽插73-87 d时南薯99叶片中较高的CAT含量可能是该品种在此期间抑制叶膜脂过氧化程度的代偿机制之一.同时,南薯99在栽插45 d时其可溶性糖含量作为代谢的中间产物或终产物可能调节了其生长、发育、抗性形成等多个生理过程.甘薯在栽插73-87 d时为一个关键时期,应及时追肥,除草,防治病虫等,保证甘薯良好的生长环境,避免遭遇逆境,确保终产量.本研究结果揭示了不同甘薯品种叶片中抗氧化酶系相关成分活性及可溶性糖含量的动态变化,并首次揭示了南薯99和西成薯007不同的生理基础,为甘薯的高产栽培提供了一定的理论依据.
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