科研产出
自发气调包装薄膜透气性对花椰菜低温贮藏品质的影响
《食品与发酵工业 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：采用5种不同透气性能的聚乙烯薄膜密封包装花椰菜,探究其对花椰菜在(0±0.5)℃低温贮藏过程中包装袋内气体成分及感官品质变化的影响.结果表明,自发气调包装均可不同程度抑制花椰菜感官品质的劣变,不同处理间的O2/CO2气体含量、外观品质及营养品质存在显著差异(P <0.05).其中,在0.1 MPa条件下,O2透过量为(10 867±462) cm3/(m2·d·0.1 MPa)和CO2透过量为(41 867±2 031) cm3/(m2·d·0.1 MPa)的包装膜B处理密封包装5 d后,袋内O2和CO2体积分数稳定维持在1.6%~3%和3.6%~6.0%,这有效地延缓了花椰菜质地松软、花球褐变等外观品质的劣变现象,延缓了可溶性蛋白质的降解,在贮藏过程中保持良好的感官品质;采用A、B处理的薄膜均可延长花椰菜保鲜期至50 d,但B处理的包装膜能更好抑制花球亮度及紧实度的变化.
全文链接
请求原文
膜透气性参数对朝天椒(Capsicum annuum var.conoides)自发气调包装冷藏效果的影响
《食品与发酵工业 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：以红熟期朝天椒为材料,结合自发气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)和(9±0.5)℃低温贮藏技术,研究了不同透气性参数的聚乙烯包装膜对朝天椒低温贮藏保鲜效果的影响.结果表明,MAP处理可有效降低朝天椒贮藏过程中的失重率,包装膜透气性参数对包装后朝天椒的贮藏品质影响具有明显差异.MAP处理中除E处理[包装膜O2和CO2透过率分别为1865 cm3/(m2·24 h·0.1 MPa)和7214 cm3/(m2·24 h·0.1 MPa)]加速了朝天椒的腐烂外,其他4个处理均能不同程度抑制朝天椒贮藏过程中组织相对电导率的升高,减少腐烂的发生,延缓外观品质的劣变.其中,C处理[包装膜O2和CO2透过率分别为8087 cm3/(m2·24 h·0.1 MPa)和31520 cm3/(m2·24 h·0.1 MPa)]在贮藏30 d时朝天椒商品性最好.
全文链接
请求原文
包装膜透性对西兰花采后冷藏品质变化的影响
《现代食品科技 》 2017 北大核心
摘要：本文研究了具有不同氧气(O_2)和二氧化碳(CO_2)透过率的包装膜对西兰花采后自发气调包装保鲜过程中包装袋内气体成分及西兰花贮藏品质变化的影响。采用预冷后的新鲜西兰花,经4种不同O_2和CO_2透过量的聚乙烯薄膜密封包装,包装袋尺寸为30 cm×25 cm,调查了不同包装处理在1±0.5℃下冷藏60 d包装袋内气体成分、组织电导率、色差、感官指标、Vc和叶绿素指标的变化情况。结果表明,在本试验条件下,不同O_2和CO_2透过率的包装膜对包装袋内气体成分、色差L~*值和西兰花贮藏品质及货架期具有显著影响(p<0.05)。其中,O_2和CO_2透过率分别为16398.3 cm~3/m~2·24 h·0.1 MPa和68644.9 cm~3/m~2·24 h·0.1 MPa的包装膜从贮藏第1 d开始即可维持包装袋内O_2(11.86~15.78 kPa/500 g)和CO_2(2.61~4.25 kPa/500 g)水平达到相对稳定状态,直至贮藏期结束袋内西兰花仍保持较好的新鲜度和总体感官品质。
全文链接
请求原文
不同商品包装材料对红香椿MAP保鲜效果的影响
《西南农业学报 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：采用低密度聚乙烯(LDPE)和高密度聚乙烯(HDPE)2种不同材质及厚度(0.01和0.03 mm)的包装材料对‘巴山红’香椿进行自发气调包装处理,结合失重率、脱叶率、色差、细胞膜渗透率、亚硝酸盐含量变化和包装袋内气体组成等指标测定,分析不同包装材料对冷藏过程中红香椿的贮藏保鲜效果影响。结果表明:4种包装处理均能在一定程度上防止香椿水分的损失,保持其色泽和新鲜度,延长货架寿命,且以LDPE(厚度0.03 mm)包装效果最好,4℃下能有效延长红香椿保鲜期至25 d。
全文链接
请求原文
首页上一页1下一页尾页
