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不同商品包装材料对红香椿MAP保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 袁怀瑜 1 ; 高佳 1 ; 罗芳耀 1 ; 贺红宇 1 ; 李华佳 1 ; 黄驰 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 香椿;自发气调包装;贮藏

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2014 年 27 卷 04 期

页码： 1695-1699

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用低密度聚乙烯(LDPE)和高密度聚乙烯(HDPE)2种不同材质及厚度(0.01和0.03 mm)的包装材料对‘巴山红’香椿进行自发气调包装处理,结合失重率、脱叶率、色差、细胞膜渗透率、亚硝酸盐含量变化和包装袋内气体组成等指标测定,分析不同包装材料对冷藏过程中红香椿的贮藏保鲜效果影响。结果表明:4种包装处理均能在一定程度上防止香椿水分的损失,保持其色泽和新鲜度,延长货架寿命,且以LDPE(厚度0.03 mm)包装效果最好,4℃下能有效延长红香椿保鲜期至25 d。

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