科研产出
猕猴桃果肉颜色性状基因及其EST-SSR标记发掘
《分子植物育种 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：果肉颜色是猕猴桃重要的品质性状，不同果肉颜色的猕猴桃在色素成分、糖和维生素C含量等方面存在很大差异。为了探究猕猴桃果肉颜色形成的分子机制，本研究以红肉猕猴桃‘红实2号’和黄肉猕猴桃‘金实1号’为研究对象，采用RNA-seq技术，通过分析果实不同时期不同部位的转录组表达差异。结果表明，编码花青素合成的Achn385311 (3GGT)基因可能是控制‘红实2号’内果皮呈红色的主效基因，‘金实1号’后期果肉呈深黄色可能与Achn158981 (GT7)、Achn150731、Achn068721 (PAO)、Achn282201 (PAO)和Achn176251 (UGT71A16)等基因的表达调控有关。针对差异表达的230个猕猴桃果肉颜色相关基因，利用Primer Premier 5.0设计出727对EST-SSR引物，以7份不同果肉颜色的猕猴桃基因组DNA为模板，随机选择112对引物进行有效性验证，筛选出了具有清晰的扩增产物的引物78对，有效扩增率为69.64%,58对具有多态性，多态性频率为74.36%。本研究结果为猕猴桃果实呈色机理研究及分子标记辅助育种提供了理论基础。
关键词： 猕猴桃 转录组 花青素 类胡萝卜素 EST-SSR
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优质广适高花青素玉米新品种生科黑糯408的选育及高效繁制种技术
《四川农业科技 》 2025
摘要：生科黑糯408是四川省农业科学院生物技术核技术研究所选育的鲜食高花青素糯玉米新品种。该品种母本He I432和父本NC6均为自选系，于2023年通过四川省农作物品种审定委员会审定，审定编号:川审玉20230033，适宜在四川省平坝丘陵地区春播和夏播种植。生科黑糯408籽粒花青素总量高达1180 mg/kg(其中矢车菊色素占63.7%)，较同类品种花青素高1.6～11.5倍，被认定为高花青素糯玉米品种。其综合农艺性状表现优异，丰产稳产，抗病性强，耐逆性突出，品质优良，商品性佳。其适应性广，夏播表现优异，在高温高湿等极端环境下仍表现出稳产且商品性好。本文探讨了生科黑糯408选育历程、品种特性、亲本繁育和制种关键技术要点，研究结果将为推动花青素强化型玉米品种选育及西南地区鲜食玉米产业结构升级提供重要参考价值。
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黑青稞麸皮花青素分离鉴定及其生物活性研究
《粮食与油脂 》 2024 北大核心
摘要：采用酸性甲醇溶液提取黑青稞麸皮中的花青素，并分离得到2个花青素单体，经核磁共振和质谱数据鉴定为矢车菊素-3-O-β-葡萄糖苷和矢车菊素-3-O-（6″-O-丙二酰）-β-葡萄糖苷。结果表明：矢车菊素-3-O-β-葡萄糖苷的抗氧化能力显著高于矢车菊素-3-O-（6″-O-丙二酰）-β-葡萄糖苷，其ABTS+·和DPPH·IC50分别为51.98±1.75、（212.43±2.76）μg/mL,总还原力为13.06 mol Fe2+/g。2种花青素单体均表现出良好的体外降血糖活性，且矢车菊素-3-O-β-葡萄糖苷对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用总体强于矢车菊素-3-O-（6"-O-丙二酰）-β-葡萄糖苷。
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超声辅助酸化甲醇法提取甜樱桃果实花青素及抗氧化活性分析
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究甜樱桃果实花青素的提取方法及其抗氧化活性，本研究利用超声辅助酸化甲醇法提取花青素，探讨甲醇浓度、料液比、超声温度、超声时间对樱桃花青素提取量的影响，并研究其稳定性和抗氧化性。结果表明：最佳提取条件为甲醇浓度90%、料液比1:20、超声温度35℃、超声时间10 min，花青素提取量为（61.48±0.81）mg/100 g。樱桃花青素在避光、20℃以及pH1.0时较为稳定，且樱桃花青素热降解符合一级反应动力学模型。抗氧化实验结果显示，樱桃花青素对DPPH、OH和ABTS+自由基有明显的清除作用，其质量浓度为120μg/mL时，清除率分别为69.64%、47.94%、55.01%。综上，樱桃花青素具有较好的抗氧化活性。
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不同紫叶芥菜营养品质与色素含量分析
《四川农业科技 》 2024
摘要：以优质绿叶芥菜FB8158A为对照(CK),检测分析D89、Q244、Q3013-1等3种紫叶芥菜主要营养品质并进行综合评价,比较分析不同紫叶芥菜材料主要营养品质与色素含量的相关性,为优质紫叶芥菜材料的筛选提供参考依据.结果表明:①D89可溶性蛋白、游离氨基酸、维生素C、总糖、粗纤维含量均高于CK,且游离氨基酸、总糖、粗纤维含量均与CK差异显著.Q244可溶性蛋白、游离氨基酸、维生素C、总糖、粗纤维含量均高于CK,且维生素C、总糖含量均与CK差异显著.Q3013-1可溶性蛋白、游离氨基酸、维生素C、总糖含量均高于CK,且游离氨基酸、维生素C、总糖含量均与CK差异显著;Q3013-1粗纤维含量略低于CK,但二者间无显著差异.②采用模糊数学隶属函数分析法对可溶性蛋白、维生素C、游离氨基酸、总糖、粗纤维含量5项主要指标隶属值进行计算,表明Q3013-1主要营养品质综合最优,隶属函数值为0.72.③3种紫叶芥菜花青素含量均显著高于CK,Q3013-1花青素含量最高,达到0.51mg/g;Q3013-1叶绿素、叶绿素a、叶绿素b含量均显著高于CK,但叶绿素a/b显著低于CK.④紫叶芥菜花青素含量与游离氨基酸、总糖、叶绿素、叶绿素a、叶绿素b含量显著正相关,与粗纤维含量显著负相关.综上,3种紫叶芥菜综合营养品质相对于绿叶芥菜表现更优;紫叶芥菜Q3013-1在综合营养品质及花青素含量上均相对更高,具有进一步开发利用的潜力;紫叶芥菜叶片游离氨基酸、总糖、粗纤维、叶绿素含量与总花青素含量显著相关,为优质紫叶芥菜新品种的选育提供参考.
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青稞全谷物、青稞米和青稞麸皮中多酚化合物的定量分析及抗氧化活性评价
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为对比分析青稞全谷物、青稞米和麸皮中多酚化合物的含量及其抗氧化活性，以紫青稞和糯青稞为原料，研磨收集青稞全谷物、青稞米和麸皮，提取其中的β-葡聚糖并检测含量，提取游离酚和结合酚并分析其总多酚、总黄酮含量，并采用UPLC定量分析多酚提取物中的原儿茶酸、对羟基苯甲酸、香草酸、咖啡酸、香草醛、对香豆酸、阿魏酸、芥子酸、木犀草素-7-O葡萄糖醛酸、柯伊利素-7-O葡萄糖醛酸、木樨草素、柯伊利素、花青素和8种阿魏酸二聚体，通过DPPH、ABTS评价游离和结合多酚提取物的抗氧化活性。结果表明：β-葡聚糖在全谷物和青稞米中含量较接近，但二者显著高于青稞麸皮（P<0.05）；总多酚含量在紫青稞和糯青稞中均呈现麸皮>全谷物>青稞米，且均表现出总多酚含量在游离酚提取物中高于结合酚提取物；总黄酮含量在紫青稞和糯青稞的游离酚提取物中仍呈现麸皮>全谷物>青稞米，且总黄酮含量呈现游离酚提取物中高于结合酚提取物；经过对21种单体酚的定量分析，发现青稞麸皮中检测到的结合多酚种类最多，其次为青稞全谷物，青稞米中最少，所有检测到的多酚中，其含量均呈现为麸皮>全谷物>青稞米，此外，阿魏酸含量在紫青稞和糯青稞麸皮的结合酚提取物中含量远高于其他多酚。紫青稞麸皮的游离酚提取物中检测到高含量的柯伊利素-7-O葡萄糖醛酸（1780.78μg/g）和花青素（2137.67μg/g）。抗氧化实验表明青稞麸皮具有强于青稞全谷物和青稞米的清除DPPH和ABTS+自由基的能力。本研究为青稞全谷物以及青稞麸皮的开发利用提供了理论基础。
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响应面法优化超声辅助乙醇提取桑葚花青素工艺及稳定性分析
《中国调味品 》 2023 北大核心
摘要：以桑果干为原料,利用单因素试验探究乙醇浓度、料液比、超声时间、功率和温度等因素对花青素得率的影响,采用响应面法拟合回归模型,优化超声辅助乙醇提取桑葚中花青素的工艺,并研究不同光照、温度对桑葚花青素提取液稳定性的影响.结果表明,最优提取工艺为乙醇浓度65.588%、时间26.222 min、超声功率181.730 W、温度46.125 ℃,试验操作下花青素实际得率为7.815 mg/g,与理论得率7.824 mg/g基本相符.稳定性试验结果显示,避光条件下花青素拥有更高的稳定性,温度在60 ℃以下有利于花青素的保存,温度高于60 ℃时,t1/2降至2.5 d,k>1.15×10-2,花青素降解加速.超声辅助乙醇提取法简便易行、成本低且效率高,优化的工艺参数和稳定性研究有利于扩大花青素的高效利用.花青素适于低温、避光保存.
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不同猕猴桃品种果肉色素含量及关键酶活性变化规律
《西南农业学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探讨不同猕猴桃品种果实发育期果肉色素含量及关键酶活性变化规律，为猕猴桃果肉颜色调控提供参考。【方法】以‘红阳’‘红实2号’‘海沃德’‘翠玉’‘金艳’和‘金实1号’6个猕猴桃品种为试材，从花蕾期开始每2 d观测果肉颜色变化规律，选择果实发育的代表性时期采样测试果肉叶绿素、类胡萝卜素、花青素含量及4个色素代谢关键酶活性，研究色素含量与酶活性相关性。【结果】红肉品种‘红阳’和‘红实2号’从花蕾期至盛花后10 d左右中果皮均着红色或淡红色，内果皮着淡绿白色，盛花后55 d左右两品种内果皮开始着红色，且随着果实发育，颜色不断加深；绿肉品种‘海沃德’整个发育期果肉颜色变化小；黄肉品种‘金艳’随着果实发育，果肉颜色由深绿—淡绿—淡黄—黄转变；首次发现绿肉品种‘翠玉’和黄肉品种‘金实1号’在花蕾期至盛花后3～5 d与红肉品种一样存在中果皮着红色的现象；果实发育后期叶绿素降解和花青素积累是红肉品种着红色的主要因素，而果实发育后期较高的叶绿素/类胡萝卜素比值（≥6.0）是绿肉品种呈绿色的主因，红肉和黄肉品种整个果实发育期均含有较高类胡萝卜素，但黄肉品种在果实采收前期更低的叶绿素/类胡萝卜素比值（2.6～4.4）可能是果肉呈黄色或深黄色的主因；脱镁螯合酶在红肉和黄肉品种色素代谢中作用不明显，叶绿素酶、苯丙氨酸裂解酶和二氢黄酮醇还原酶是不同果肉颜色猕猴桃品种色素代谢途径中调控的关键酶。【结论】猕猴桃果肉呈色差异并不是单一色素含量的多少造成，而与色素间比值和多个酶活性密切相关。
关键词： 猕猴桃 果肉颜色 叶绿素 类胡萝卜素 花青素 关键酶
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